Fette biscottate golose con licoli

Sul gruppo Facebook La pasta madre e i lieviti naturali  è stata condivisa una ricetta di una specie di tarte sucrée  al rabarbaro con licoli. 

Ho provato a realizzarla utilizzando frutti rossi,  visto che il rabarbaro dalle mie parti è introvabile,  poiché l' impasto era abbastanza con una parte ho realizzato una focaccia dolce che,  purtroppo è  rimasta sullo scaffale e non è stata mangiata da nessuno. Così dopo alcuni giorni l' ho riciclata ritagliando delle fettine e facendole biscottare. 

Il risultato mi è piaciuto così tanto che ho nuovamente preparato un impasto,  arricchendolo con uvetta e mirtilli per farne direttamente delle fette biscottate. 

Vi lascio la  ricetta  così come l' ho modificata. 

Fette biscottate golose con licoli 

• 170/190 g latte anche vegetale
• 110 g licoli
• 270 g farina Caputo Rossa
• 110 g farina di farro 
• 80 g farina multicereali 
• 60 g zucchero di canna 
• 5 g malto 
• 125 g burro morbido a 
• 2 uova a temperatura ambiente 
• 80 g uvetta e mirtilli disidratati dr f

Nella ciotola della planetaria mescolare farine,  licoli,  latte ( lasciarne indietro  un pochino da aggiungere se serve),  lavorare con la foglia. 

Aggiungere lo zucchero e un uovo alla volta .

Ad impasto formato inserire il burro,  poco alla volta,  far assorbire bene. 

Intanto far reidratare uvetta e mirtilli con dell' acqua tiepida,  strizzarla,  far asciugare e inserire nell' impasto. 

Porre la massa in un contenitore, coprire e far raddoppiare  . Passare in frigo per una notte. 

Il giorno successivo  ( per me alle 12 ) tirare fuori il contenitore e lasciare a temperatura ambiente per un paio di ore. 

Rovesciare su un piano leggermente infarinato, dividere in due parti,  allargare leggermente  , dare una forma rettangolareeé avvolgere su sé stesso. 

Porre in due stampi da plumcake foderati con cartaforno  e far lievitare per altre 3 ore. 

Preriscaldare il forno  a 185°C  e  cuocere per 35' circa,  nel caso prolungare la cottura di altri 5'.

Sfornare,  far raffreddare  e conservare in un sacchetto di plastica fino al giorno successivo. 

Tagliare a fette di circa 4 mm di spessore,  porre su teglie e  passare in forno a 140°C,  girando le teglie e  le fette fino a quando non risulteranno tostate. 

Conservare in scatole di latta.