Mia madre non ha fatto quasi mai i biscotti.
Diceva sempre che faceva prima a fare un dolce unico che tanti biscotti.
Non aveva molto tempo e forse neanche tanta pazienza, l' esauriva tutta a stare dietro a noi tre.
In compenso aveva, ed ha ancora oggi, tanta curiosità nei confronti del cibo,  da lei ho imparato soprattutto a provare sempre nuove cose,  se dovessi dire qual è  il piatto  più  riuscito di mia madre,  non saprei rispondere,  ne ha fatti così  tanti e tutti con ottimi risultati  che l'unica risposta é : il miglior piatto é quello che deve ancora  cucinare.
Per tornare a noi,  quindi,  non deve sorprendere se il modello materno é stato talmente seguito  che anche i miei figli  non sanno identificare i miei dolci preferiti,  ma sono costretti sempre ad aggiungerne  di nuovi alla lista.
Così come per i biscotti,  non posso pensare di non realizzarne  altri e anche se possono somigliare ad alcuni già  provati,  c' è  sempre  qualcosa a fare la differenza.
Questi cookies  ad esempio mi hanno attirato  per la possibilità di utilizzare olio di semi al posto del burro e per la presenza di cannella e cioccolato,  che poi mi sia trovata a cambiare la ricetta utilizzando tutti i rimasugli  di farine che avevo in casa,  è un particolare, ma che ha portato ad un risultato eccellente.
La ricetta viene da qui.
Ve la lascio con le mie modifiche e vi assicuro che sono dei biscotti golosi,  friabili e  appaganti.




Cookies cannella e  cioccolato  senza burro 
Dose per 20 pezzi

• 60 g farina integrale multicereali 
• 40 g farina di castagne 
• 50 g farina di avena 
• 50 g farina di farro 
• 50 h zucchero di canna 
• 1 cucchiaino scarso di cannella 
• Scorza di arancia grattugiata 
• 75 ml olio di semi 
• ½ cucchiaino bicarbonato di sodio 
• 1 uovo
• 80 g cioccolato fondente tritato  o in gocce 

Torta di mele molto  sperimentale  questa,  perfino senza numero,  perché  ancora non ho deciso se trascriverla o meno sul mio quadernino  dedicato.
Come minimo richiederà un altro tentativo utilizzando farine meno strane, comunque,  visto che l'ho realizzata,  mi toccherà mangiarla per le prossime mattine.
La ricetta viene dal blog FitwithFun  e,  seguendo il link,  potrete trovare tante altre ricette alternative per chi vuole seguire un'alimentazione più attenta e consapevole.
Ho dimenticato i pinoli e l'uvetta sulla superficie, che ci sarebbero stati molto bene, in compenso ho utilizzato fiocchi d'avena  integrali con uvetta,  che quindi è andata a finire all'interno.

Vi lascio la ricetta e  vi consiglio vivamente di non utilizzare farina di piselli o fave che,  anche se in minima quantità,  regalano all'insieme un gusto piuttosto rustico,  più da torta salata che da torta di mele.



Torta di mele light con burro di arachidi
Dose per uno stampo da 18/20  cm, la torta  complessivamente avrà 1050 kcal

• 150 g polpa di mele senza zuccheri 
• 1 uovo
• 250 g albumi 
• 30 g burro di arachidi 100%
• 70 g fiocchi d'avena integrali con uvetta 
• 30 g farina  ( soia,  avena, farro)
• 20 g fiocchi di patate
• 4 g lievito per dolci 
• cannella
• 1 mela per decorare la superficie 

Inutile, non troverò mai un equilibrio tra i biscotti grondanti burro e quelli senza, senza uova, senza grassi, senza zuccheri, insomma quelli che ci fanno illudere di essere brave a seguire la dieta.
Questa ricetta viene dal blog di Pizza, fichi e zighini con qualche piccola modifica da parte mia.
La consistenza non è croccante, ma non dispiace, il sapore prevalente è quello delle nocciole , la dolcezza proveniente solo dalla frutta, non fa rimpiangere l'assenza dello zucchero.





Biscotti integrali alle nocciole senza zucchero
Per 20 pezzi

• 50 g farina di farro
• 50 g farina di grano saraceno
• 50 g fiocchi d'avena
• 90 g frutta disidratata ( datteri  albicocche, fichi secchi, prugne )
• 50 g nocciole
• 50 ml latte vegetale o vaccino
• 20 ml olio di semi
• 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

Lo so, sono noiosa.
Anche un po' pigra in realtà.
Mi ricordo quando leggevo con interesse tutti i post che precedevano  le ricette delle altre blogger, oggi no, guardo le foto, leggo ingredienti e procedimento ed eventualmente salvo la ricetta.
Sono una brutta persona, lo so, ma ad un certo punto si fanno delle scelte, le mie riguardano un trilione di ricette da provare e pochissimo tempo a disposizione.
Non solo non ho voglia di leggere, ma neanche di scrivere , al massimo di dire : la ricetta è buona, provatela.
La mancanza di voglia riguarda anche le foto, oramai uso solo il cellulare , tutto deve essere veloce e non importa se la foto non ha chissà che risoluzione, le velleità da riviste patinate le ho lasciate da un bel po', ora bado alla sostanza, imparare e provare dolci, ho la conferma della bontà direttamente sul campo e questa è la soddisfazione maggiore.

La ricetta che segue è una di quelle per smaltire albumi senza  eccedere nei grassi, ideale per la colazione, il tavolo è sempre lo stesso e le mano sono quelle di mio figlio fino a quando vorrà prestarmele.




Torta soffice agli albumi
Per una torta da 24 cm

• 200 g albumi
• 250 g zucchero di canna
• Succo e scorza di due limoni biologici
• 125 ml olio di semi
• 180 ml acqua
• 250 g farine ( per me castagne, farro e 00)
• 16 g lievito per dolci