E il resto della farina di Kamut era da utilizzare.

Dopo aver riproposto una ricetta già provata, ho cercato un utilizzo su una preparazione salata.

Ho voluto provare a farne un impasto salato e lievitato, per due preparazioni.

Impasto di base al kamut

• 150 gr lievito madre
• 350 gr kamut
• 250 gr acqua
• 30 gr strutto oppure olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale

Sciogliere il lievito con l'acqua e mescolare bene, aggiungere la farina e l'olio, amalgamare  e unire il sale.

Lavorare fino ad avere un composto omogeneo.

Lasciar lievitare per un'ora e trenta minuti.

A questo punto ho prelevato un terzo dell'impasto e l'ho steso allo spessore di mezzo centimetro, posizionandolo in una teglia rotonda foderata con carta forno.

Condimento per la quiche al cavolfiore e ricotta di pecora

• cavolfiore lessato
• 2 uova
• 150 gr ricotta di pecora
• 30 gr parmigiano
• sale
• pepe

Versare i cavolfiori a ciuffetti sul fondo della teglia rivestita con la pasta.

In una scodella  lavorare la ricotta con una forchetta, unire le uova, il parmigiano, sale e pepe , versare il composto sui cavolfiori.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40'.



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Con  il restante impasto ho fatto una sfoglia su della carta forno precedentemente cosparsa di olio .

Condimento per il calzone

• prosciutto cotto a fette 150gr
• ricotta vaccina 150 gr
• formaggio a fette 100 gr ( per me Galbanino)

Stendere le fette di prosciutto su tutta la pasta, spalmare la ricotta e aggiungere le fette di formaggio.

Chiudere la pasta a mò di calzone.

Sigillare bene i bordi e lasciar lievitare per altre 3 ore.

Al termine cuocere in forno caldo a 180° per 40'.