Altri biscotti firmati Martha Stewart.
La mia mamma preparava dei biscottini abbastanza simili con il vino bianco, questi me li hanno ricordati.
Gusto ricco dato dall'insieme degli ingredienti.
Il periodo dei biscotti da regalare é passato, ma quello per sgranocchiarli non passa mai.
La mia mamma preparava dei biscottini abbastanza simili con il vino bianco, questi me li hanno ricordati.
Gusto ricco dato dall'insieme degli ingredienti.
Il periodo dei biscotti da regalare é passato, ma quello per sgranocchiarli non passa mai.
Frollini al marsala, cioccolato e mandorle.
Da Biscotti di Martha Stewart
Dose per 24 pezzi
- 175 g / 200 g farina + altra per il piano di lavoro
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino colmo di cannella
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 uovo + 1 uovo per spennellare
- 80 ml di vino Marsala
- 70 g mandorle tostate ( 10' a 180°C ) e tritate grossolanamente
- 70 g scorza di arancia candita tritata
- 115 cioccolato fondente ( al latte nella ricetta originale )
- 3 cucchiai rasi di miele
In una ciotola capiente setacciare la farina, il lievito, la cannella e il sale.
In un altro contenitore sbattere l'uovo con il Marsala, aggiungendo la farina.
Unire le mandorle , l'arancia tritata , il cioccolato e in ultimo il miele.
Sul piano di lavoro infarinato abbondantemente, impastare a mano fino a quando non mantenga la forma.
Dividere a metà e modellare due rotoli di 26 cm x 5 cm.
Conservare in frigo per circa 45 minuti.
Scaldare il forno a 120°C.
Tagliare dai rotolini in diagonale , delle fette spesse 2,5 cm., spennellare con l'uovo.
Infornare per 20' a 120°C-, aumentare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 20'/ 22'.
Far raffreddare su una griglia.
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Oltre alle torte di mele ho un'altra piccola fissazione e riguarda le violette.
Mi piace molto questo fiore timido e delicato, ma dal profumo riconoscibilissimo. Mi piace ritrovarlo in ciò che mangio e così , leggendo una ricetta di Martha Stewart con il thè al bergamotto, ho deciso di modificarla utilizzando un the bianco alle violette.
Per accentuare il profumo dato dal the, l'ho aggiunto , mescolato con zucchero semolato vanigliato sulla superficie dei biscotti, prima di ritagliarli.
Per un miglior risultato tritare le foglie di thè sottilmente e setacciarle, prima di utilizzarle.
Biscotti al tè bianco alle violette da una ricetta di Martha Stewart
Dose per 100 biscotti circa
Mi piace molto questo fiore timido e delicato, ma dal profumo riconoscibilissimo. Mi piace ritrovarlo in ciò che mangio e così , leggendo una ricetta di Martha Stewart con il thè al bergamotto, ho deciso di modificarla utilizzando un the bianco alle violette.
Per accentuare il profumo dato dal the, l'ho aggiunto , mescolato con zucchero semolato vanigliato sulla superficie dei biscotti, prima di ritagliarli.
Per un miglior risultato tritare le foglie di thè sottilmente e setacciarle, prima di utilizzarle.
Biscotti al tè bianco alle violette da una ricetta di Martha Stewart
Dose per 100 biscotti circa
- 280 g farina 00
- 2 cucchiai tè bianco alla violetta ( oppure tè Earl Grey come da ricetta originale )
- 1/2 cucchiaino sale fino
- 230 g burro a temperatura ambiente
- 60 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata ( omessa usando il tè bianco alle violette )
- Zucchero vanigliato semolato e tè bianco sminuzzato finemente per la finitura.
In una ciotola mescolare farina, tè bianco alle violette sminuzzato e il sale.
Montare il burro , lo zucchero a velo ( e la scorza di arancia) a media velocità per circa tre minuti, fino a rendere il composto chiaro e spumoso.
Abbassare la velocità e incorporare gradualmente la farina.
Dividere l'impasto a metà e modellare due cilindri su un foglio di carta forno, del diametro di 3,5 cm.
Avvolgere in pellicola e lasciare in frigorifero per un paio di ore.
Riscaldare il forno a 180°C.
Prendere i due cilindri e rotolarli nel mix di zucchero e thè.
Ritagliare delle fettine spesse 5 mm, disporle su una teglia rivestita con cartaforno , distanziarli 3 cm l'uno dall'altro.
Infornare per 13'/ 15', finché i bordi dei biscotti diventano dorati.
Girare la teglia a metà cottura.
Far raffreddare sulla teglia.
Conservare a temperatura ambiente per circa 3 giorni.
Ho scoperto i datteri in tarda età, mi piacciono mangiati semplicemente, ma non disdegno l'utilizzo nei dolci.
Cade a fagiolo questa ricetta di Martha Stewart dal suo libro Biscotti , dei mini cupcake veloci da fare e con un gusto che và dal dolce dei datteri al croccante delle noci, passando per l'aroma del cardamomo.
Soffici e golosi, ma non mi aspettavo niente di meno.
Ho realizzato mezza dose per un totale di 24 mini cupcake.
Come sempre diventa difficile dosare mezzo uovo, io abitualmente utilizzo tutto il tuorlo e aggiungo poco albume, arrivando a 28 g circa in totale.
Mini cupcake alle noci e datteri di Martha Stewart
Dose per 24 mini cupcake
Preriscaldare il forno a 160°C
Mescolare farina, bicarbonato, lievito, sale e cardamomo.
In una ciotola mescolare i datteri con l'acqua bollente e il burro, mescolare fino a che il burri é denso e i datteri morbidi, circa due minuti.
Unire lo zucchero di canna, l'uovo sbattuto e la vaniglia.
Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare.
In ultimo inserire le noci.
Versare nei pirottini, posizionati nello stampo, riempire per tre quarti.
Cuocere per 15' , ruotando la teglia a metà cottura.
Fare la prova stecchino , sfornare e far raffreddare su una teglia.
Si conservano a temperatura ambiente per un giorno.
In freezer si conservano per un mese al massimo, in contenitori a chiusura ermetica.
Volendo servire con un ciuffo di crème fraîche.
Cade a fagiolo questa ricetta di Martha Stewart dal suo libro Biscotti , dei mini cupcake veloci da fare e con un gusto che và dal dolce dei datteri al croccante delle noci, passando per l'aroma del cardamomo.
Soffici e golosi, ma non mi aspettavo niente di meno.
Ho realizzato mezza dose per un totale di 24 mini cupcake.
Come sempre diventa difficile dosare mezzo uovo, io abitualmente utilizzo tutto il tuorlo e aggiungo poco albume, arrivando a 28 g circa in totale.
Mini cupcake alle noci e datteri di Martha Stewart
Dose per 24 mini cupcake
- 90 g farina 00
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 140 g datteri carnosi, non secchi, snocciolati e tritati grossolanamente
- 180 g acqua bollente
- 30 g burro a pezzetti
- 90 g zucchero di canna
- 1 tuorlo e poco albume ( tot. 28 g )
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 75 g noci tostate e tritate grossolanamente
Preriscaldare il forno a 160°C
Mescolare farina, bicarbonato, lievito, sale e cardamomo.
In una ciotola mescolare i datteri con l'acqua bollente e il burro, mescolare fino a che il burri é denso e i datteri morbidi, circa due minuti.
Unire lo zucchero di canna, l'uovo sbattuto e la vaniglia.
Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare.
In ultimo inserire le noci.
Versare nei pirottini, posizionati nello stampo, riempire per tre quarti.
Cuocere per 15' , ruotando la teglia a metà cottura.
Fare la prova stecchino , sfornare e far raffreddare su una teglia.
Si conservano a temperatura ambiente per un giorno.
In freezer si conservano per un mese al massimo, in contenitori a chiusura ermetica.
Volendo servire con un ciuffo di crème fraîche.
Il cardamomo è una di quelle spezie difficili da utilizzare, almeno per me.
Le bacche sono fantastiche da masticare per rendere l'alito particolarmente profumato, ma la polvere richiede un maggior equilibrio.
Per fortuna che Martha Stewart c'è.
Lei e il suo libro di biscotti.
Una ricetta semplice, profumata, ricca nel gusto per la presenza anche del cocco e del pistacchio e relativamente veloce, se si esclude il tempo di riposo, se poi avete quel chiletto di cardamomo in polvere da smaltire é perfetta 😉.
Cracker dolci al cardamomo
Da Biscotti di Martha Stewart
Dose per 24 pezzi circa
Le bacche sono fantastiche da masticare per rendere l'alito particolarmente profumato, ma la polvere richiede un maggior equilibrio.
Per fortuna che Martha Stewart c'è.
Lei e il suo libro di biscotti.
Una ricetta semplice, profumata, ricca nel gusto per la presenza anche del cocco e del pistacchio e relativamente veloce, se si esclude il tempo di riposo, se poi avete quel chiletto di cardamomo in polvere da smaltire é perfetta 😉.
Cracker dolci al cardamomo
Da Biscotti di Martha Stewart
Dose per 24 pezzi circa
- 100 g zucchero
- 1 cucchiaio di pistacchi tritati
- 1 cucchiaio di farina di cocco
- 120 g burro morbido
- 1 uovo grande ( tuorlo e albume )
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 140 g farina 00 + altra per stendere la pasta
- 3/4 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
In una ciotolina mescolare 1 cucchiaio di zucchero preso dal totale, i pistacchi e il cocco. Riservare.
In un robot da cucina sbattere a media velocità il burro e lo zucchero rimasto.
Aggiungere il tuorlo e l'essenza di vaniglia e sbattere per due minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Abbassare la velocità e inserire, la farina, il cardamomo e il sale.
Ottenuto un composto liscio avvolgere in pellicola, mettere in frigo per due ore.
Scaldare il forno a 180°C.
Stendere su cartaforno o tappetino al silicone la pasta, utilizzando un mattarello infarinato, ottenendo un rettangolo di 30 X 20 cm.
Rifilare i bordi e tagliare 24 pezzi con 5 cm di lato ( io ho tagliato un po' a casaccio ).
Spennellare la superficie con l'albume e cospargere con il composto di cocco e pistacchi.
Infornare per 10'/12' fino a quando non saranno asciutti e con i bordi dorati.
Nel mio forno ho dovuto prolungare un po' i tempi.
Si conservano a temperatura ambiente per 3 giorni in scatole a chiusura ermetica.
Un libro comprato dopo un millesimo di secondo , il tempo necessario a trasferire l'immagine catturata dal mio sguardo al cervello e il libro era già tra le mie mani.
Non potevo lasciarmi sfuggire un tomo di quasi 500 pagine pieno zeppo di ricette di biscotti e altri dolcetti perfetti per la colazione, considerando poi il nome dell'autrice : Martha Stewart.
Diciamo che mi piacerebbe provare quasi tutte le ricette, quindi per i prossimi mesi ( o per il prossimo anno ) avrò da fare.
Senza perdere tempo ho sfogliato rapidamente il libro, iniziando dalla fine ( faccio sempre così, anche con le riviste ) mi sono soffermata su questa ricetta, semplice nell'esecuzione , un po' meno negli ingredienti che però avevo tutti in casa.
Decisiva, per la scelta, la presenza delle mele, sotto forma di purea, ma sempre di mele si tratta .
Ho realizzato mezza dose, ottenendo circa 16 biscotti , come zucchero di canna scuro ho utilizzato dello zucchero di canna integrale, per la salsa di mele ho usato della polpa di mele al naturale , non zuccherata acquistata al supermercato, per l'uovo, da dimezzare, mi sono regolata utilizzando il tuorlo e poco albume, per un totale di 30 g , l' uvetta l'ho fatta ammorbidire prima di utilizzarla.
Si conservano per tre giorni in una scatola di latta, non sovrapposti, a temperatura ambiente.
Biscotti d'avena alla salsa di mele da Biscotti di Martha Stewart
Dose per 16 pezzi
Non potevo lasciarmi sfuggire un tomo di quasi 500 pagine pieno zeppo di ricette di biscotti e altri dolcetti perfetti per la colazione, considerando poi il nome dell'autrice : Martha Stewart.
Diciamo che mi piacerebbe provare quasi tutte le ricette, quindi per i prossimi mesi ( o per il prossimo anno ) avrò da fare.
Senza perdere tempo ho sfogliato rapidamente il libro, iniziando dalla fine ( faccio sempre così, anche con le riviste ) mi sono soffermata su questa ricetta, semplice nell'esecuzione , un po' meno negli ingredienti che però avevo tutti in casa.
Decisiva, per la scelta, la presenza delle mele, sotto forma di purea, ma sempre di mele si tratta .
Ho realizzato mezza dose, ottenendo circa 16 biscotti , come zucchero di canna scuro ho utilizzato dello zucchero di canna integrale, per la salsa di mele ho usato della polpa di mele al naturale , non zuccherata acquistata al supermercato, per l'uovo, da dimezzare, mi sono regolata utilizzando il tuorlo e poco albume, per un totale di 30 g , l' uvetta l'ho fatta ammorbidire prima di utilizzarla.
Si conservano per tre giorni in una scatola di latta, non sovrapposti, a temperatura ambiente.
Biscotti d'avena alla salsa di mele da Biscotti di Martha Stewart
Dose per 16 pezzi
- 30 g burro fuso
- 100 g zucchero di canna integrale ( scuro )
- 50 g zucchero semolato
- 1 tuorlo e poco albume per un totale di 30 g
- 60 g salsa di mele
- 75 g fiocchi d'avena
- 90 g farina 00
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato
- 1/8 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/8 cucchiaino di sale grosso macinato grossolanamente
- 55 g uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida e due cucchiai di Marsala , scolata e asciugata ( mia variante )
Per la glassa
- 105 g zucchero a velo
- 1 + 1/2 cucchiaio sciroppo d'acero
- 1+ 1/2 cucchiaio di acqua
Riscaldare il forno a 180°C, modalità ventilata.
In planetaria mescolare a bassa velocità per due minuti il burro fuso e gli zuccheri.
Aggiungere il tuorlo e poco albume, la salsa di mele, mescolare per 2/3'.
Inserire i fiocchi d' avena, la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale, in ultimo l' uvetta.
Versare il composto a cucchiaiate su una teglia coperta con cartaforno, distanziandole di 5 cm .
Cuocere per 13'/15', finché i biscotti saranno ben dorati e appena induriti, ruotare la teglia a metà cottura.
Far raffreddare sulla teglia per 5'.
Preparare la glassa: mescolare lo zucchero a velo con sciroppo d'acero e acqua, fino ad avere un composto omogeneo.
Versare sui biscotti disegnando delle strisce.
Far indurire.
Conservare in una scatola a chiusura ermetica per tre giorni al massimo.
Succede di ricordarsi che oggi è venerdì e che la giornata dedicata alle ricette gluten free.
Capita anche che si posti una ricaetta nella convinzione che sia perfetta per le amiche celiache, per poi rendersi conto ( dopo esplicita domanda di Stefania Cardamomo) di aver utilizzato della FARINA!!!!
Ma si può?...no, non si può, eppure l'ho fatto.
Adesso prima di ogni pubblicazione del venerdì, mi rileggo con attenzione l'elenco degli ingredienti.
Direi che anche stavolta mi è andata bene, niente farina e glutine nell'aria.
Chili-citrus Turkey breast di Martha Stewart
Ingredienti
- 5 peperoncini piccanti freschi
- Succo di 2 arance
- Succo di 1 lime
- 5 spicchi di aglio
- 1 piccola cipolla bianca tritata
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 petto di tacchino di circa 2 kg
- 24 tortillas di mais per servire ( realizzate con questa ricetta)
Martha Stewart suggerisce di preparare la salsa di peperoncini facendoli
tostare in una padella antiaderente a fuoco medio, girandoli
di tanto in tanto, fino a quando non risulteranno ammorbiditi, dopo circa 5 minuti.
Togliere i semi e le costole. Mettere i
peperoncini in una ciotola e coprire con acqua bollente. Lasciar riposare per
10 minuti.
Con un mestolo forato, trasferire i peperoncini in un frullatore. Aggiungere i succhi d'arancia e lime, l’aglio, la cipolla e il sale, tritare fino ad avere una salsa. Tenere da parte i 3/4 in una ciotola e conservare in frigorifero.
Strofinare il tacchino con la salsa rimanente e adagiare in una teglia da forno. Coprire con pellicola trasparente e lasciar marinare in frigorifero almeno 2 ore (fino a un massimo di 12 ore).
Rimuovere il tacchino dal frigo 30 minuti prima della cottura. Preriscaldare il forno a 200° gradi .
Cuocere l’arrosto per circa 1 ora - 1 ora e 20 minuti, fino a che la temperatura interna raggiunga i 75°gradi. Trasferire il tacchino su un tagliere, lasciar riposare circa 10 minuti prima di affettarlo. Servire con tortillas calde e la salsa lasciata da parte.
Con un mestolo forato, trasferire i peperoncini in un frullatore. Aggiungere i succhi d'arancia e lime, l’aglio, la cipolla e il sale, tritare fino ad avere una salsa. Tenere da parte i 3/4 in una ciotola e conservare in frigorifero.
Strofinare il tacchino con la salsa rimanente e adagiare in una teglia da forno. Coprire con pellicola trasparente e lasciar marinare in frigorifero almeno 2 ore (fino a un massimo di 12 ore).
Rimuovere il tacchino dal frigo 30 minuti prima della cottura. Preriscaldare il forno a 200° gradi .
Cuocere l’arrosto per circa 1 ora - 1 ora e 20 minuti, fino a che la temperatura interna raggiunga i 75°gradi. Trasferire il tacchino su un tagliere, lasciar riposare circa 10 minuti prima di affettarlo. Servire con tortillas calde e la salsa lasciata da parte.
Invio questa ricetta alle amiche del #GFFD
Urge un post in tempo reale con una ricetta programmata!
La ricetta è quella che trovate anche qui.
La ricetta è quella che trovate anche qui.
Il post è questo che riporta un pò di notizie che mi riguardano:
Sto bene!
Grazie a tutte le amiche che si sono preoccupate per me e mi hanno chiesto notizie. :)
Ho subito un intervento , ma l'ho superato alla grande, ora è già un pallido ricordo ( se non fosse per delle ciappe metalliche che ancora mi pungono una chiappa, per usare un francesismo!).
Mi muovo alla velocità di un bradipo e, di conseguenza, con una gamba sola utile, due mani occupate dalle stampelle , diventa piuttosto complicato cucinare seriamente qualcosa, non che non ci provi, anzi!
La maggior parte delle giornate trascorre tra sedute di fisioterapia e ore di ginnastica, quindi anche il tempo materiale per realizzare qualcosa è leggermente diminuito.
Ho ricominciato a sformare pane profumato e croccante ogni due, tre giorni, sempre per merito del mio lievito madre, che continua ad essere privo di un nome distintivo.
Ho provato anche un paio di ricette nuove, di dolci, naturalmente e , mi sono accorta, che il vero problema non è neanche preparare il dolce, ma fotografarlo.
Ho provato anche un paio di ricette nuove, di dolci, naturalmente e , mi sono accorta, che il vero problema non è neanche preparare il dolce, ma fotografarlo.
Quasi un'impresa titanica allestire un set serio e così, prima di esasperare oltre misura il maritino , su cui pesa tutto il pesabile ( casa, figli, pranzo e cene ) mi accontento di qualche scatto alla buona.
Probabilmente la situazione andrà avanti così fino alla fine di questo mese, e migliorerà lievemente entro il mese di luglio, sicuramente ad agosto recupererò , anche in cucina.
E con questo la faccio finita con il bollettino medico e vi lascio , invece, a questi biscottini, fragranti e profumati.
Utilizzano solo lo strutto per l'impasto e l'anice come aroma, sono particolarmente friabili e dal gusto particolare, io ho realizzato mezza dose!
Biscochitos di Martha Stewart
Ingredienti
Ingredienti
Per 4 dozzine
200 gr zucchero , più altro per la finitura
280 gr di strutto
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
2 cucchiai di Grand Marnier, o Triple Sec
Scorza finemente grattugiata di 1 arancia
400 gr farina più altra per il piano di lavoro
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino sale da tavola
2 cucchiaini di semi di anice ( aumentare se piace un gusto più deciso)
2 cucchiai di acqua ( se necessaria)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Nella ciotola di un mixer elettrico con gancio a k, mescolare 1 tazza di zucchero e lo strutto a medio-alta velocità fino ad avere un composto chiaro e spumoso (circa 3 minuti): procedendo con le fruste elettriche mescolare fino ad avere una consistenza cremosa.
200 gr zucchero , più altro per la finitura
280 gr di strutto
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
2 cucchiai di Grand Marnier, o Triple Sec
Scorza finemente grattugiata di 1 arancia
400 gr farina più altra per il piano di lavoro
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino sale da tavola
2 cucchiaini di semi di anice ( aumentare se piace un gusto più deciso)
2 cucchiai di acqua ( se necessaria)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Nella ciotola di un mixer elettrico con gancio a k, mescolare 1 tazza di zucchero e lo strutto a medio-alta velocità fino ad avere un composto chiaro e spumoso (circa 3 minuti): procedendo con le fruste elettriche mescolare fino ad avere una consistenza cremosa.
Aggiungere l'uovo, farlo inglobare bene.
Unire la vaniglia, il Grand Marnier e
la scorza di arancia grattugiata, mescolare bene.
Setacciare la farina, il lievito ed il sale. Inserire poco alla volta al composto, a bassa velocità.
Setacciare la farina, il lievito ed il sale. Inserire poco alla volta al composto, a bassa velocità.
Aggiungere i semi di anice e , se occorre, i
due cucchiai di acqua per ottenere un composto che si stacchi dalle pareti
formando una palla. Nel mio caso non sono stati necessari, anzi ho dovuto utilizzare
un po’ di farina per dare la forma all’impasto una volta terminato.
Far riposare avvolto in una pellicola
in frigo per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Preparare la finitura unendo in una
ciotola dello zucchero e la cannella.
Su una superficie infarinata
abbondantemente, stendere la pasta allo spessore di mezzo centimetro.
Tagliare
nelle forme desiderate, fino ad esaurire tutto l’impasto, utilizzare sempre la
farina per il piano di lavoro per evitare che si attacchi, rendendo difficile
staccare i biscotti formati.
Cospargere ogni biscotto con la miscela
di cannella-zucchero.
Adagiare su delle teglie coperte con
carta forno. Cuocere in forno, una teglia alla volta, dai 12 a 14 minuti;
biscotti devono essere dorati, ma non marroni.
Martha Stewart è una garanzia e si sa, ma anche Stefania non è da meno, per me che non mastico l'inglese è anche una manna.
So che saremo una moltitudine a provare le sue ricette, ad annotarcele o salvarcele nella cartellina dedicata o realizzarle direttamente leggendo da lei tutti i passaggi, comunque sia con la Martha e la Stefania è impossibile sbagliare.
Ho impiegato circa due anni ad accettare l'idea di usare le fragole in una preparazione che ne preveda la cottura.
Ho sempre avuto una resistenza mentale e fisica al pensiero di "sprecare" le fragole cucinandole!
Sarà che potrei mangiarle per tutto l'anno, se ci fossero, sarà che , per me finiscono sempre troppo presto, fatto sta che, a parte la marmellata, non le ho mai utilizzate cotte.
Ma si cambia, si sa, da bambini si dice -si cresce!...che a nessuno venga in mente di dire -si invecchia!!
Diciamo che anche i gusti maturano! Direi che così va decisamente meglio, come definizione.
Rispetto alla ricetta di Stefania, ho provato a farne 4 muffin e una mini tortina di 16 cm di diametro.
Strawberry cake di Martha Stewart
ricetta presa da qui
Unire, sempre battendo, l'uovo e il latte, facendo incorporare bene.
Abbassare la velocità al minimo ( altrimenti vi toccherà pulire tutto!) e unire sale e vaniglia.
Aggiungere farina e lievito setacciati, amalgamare bene.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato, foderato con cartaforno, livellare e cospargere la superficie con le fragole, lavate, asciugate e divise a metà per il lungo, spolverizzare di zucchero .
Cuocere in forno caldo a 180° per 10', poi a 160° per 45'/60'.
Pensavo che le dimensioni ridotte della mia torta avrebbe diminuito i tempi di cottura, invece, più o meno sono stati quelli.
Far raffreddare completamente e gustarla il giorno successivo.
So che saremo una moltitudine a provare le sue ricette, ad annotarcele o salvarcele nella cartellina dedicata o realizzarle direttamente leggendo da lei tutti i passaggi, comunque sia con la Martha e la Stefania è impossibile sbagliare.
Ho impiegato circa due anni ad accettare l'idea di usare le fragole in una preparazione che ne preveda la cottura.
Ho sempre avuto una resistenza mentale e fisica al pensiero di "sprecare" le fragole cucinandole!
Sarà che potrei mangiarle per tutto l'anno, se ci fossero, sarà che , per me finiscono sempre troppo presto, fatto sta che, a parte la marmellata, non le ho mai utilizzate cotte.
Ma si cambia, si sa, da bambini si dice -si cresce!...che a nessuno venga in mente di dire -si invecchia!!
Diciamo che anche i gusti maturano! Direi che così va decisamente meglio, come definizione.
Rispetto alla ricetta di Stefania, ho provato a farne 4 muffin e una mini tortina di 16 cm di diametro.
Strawberry cake di Martha Stewart
ricetta presa da qui
- 85 gr di burro
- 180 gr di farina 00 setacciata
- un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 150-190 gr di zucchero ( io ho scelto la quantità maggiore)
- 1 uovo
- 125 ml latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 300 gr di fragole fresche + 2 cucchiai di zucchero.
Unire, sempre battendo, l'uovo e il latte, facendo incorporare bene.
Abbassare la velocità al minimo ( altrimenti vi toccherà pulire tutto!) e unire sale e vaniglia.
Aggiungere farina e lievito setacciati, amalgamare bene.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato, foderato con cartaforno, livellare e cospargere la superficie con le fragole, lavate, asciugate e divise a metà per il lungo, spolverizzare di zucchero .
Cuocere in forno caldo a 180° per 10', poi a 160° per 45'/60'.
Pensavo che le dimensioni ridotte della mia torta avrebbe diminuito i tempi di cottura, invece, più o meno sono stati quelli.
Far raffreddare completamente e gustarla il giorno successivo.
Con questa ricetta partecipo al contest di Giò " Colori in Cucina"
Confesso di non avere neanche un libro di Martha Stewart.
Ammetto che non sapevo neanche chi fosse prima di aprire il blog, ho imparato a conoscerla girando sul web e leggendo tantissime ricette che facevano capo a lei.
Non ne avevo mai provato nessuna.
Sarà che non amo particolarmente la cucina americana, sarà che mi sembra di avere ancora tantissime ricette da sperimentare prima di passare oltroceano, fatto sta che finora si e no una sua ricetta su questo blog.
Poi un giorno capito da Daniela di Penna e Forchetta, tra le prime conosciute due anni fa e...resto folgorata.
Non faccio in tempo a leggere la ricetta alle 15 che alle 16 ero già in cucina a provarla.
Una meraviglia, condivisa, neanche a dirlo, il giorno successivo con colleghi e colleghe e tutti, indistintamente, sono andati in visibilio.
E' una ricetta di una tale golosità che necessita dell'assaggio.
Non è troppo dolce, la base , anzi, mangiata da sola, per me è poco dolce, anche la meringa sembra meno dolce rispetto alla meringa classica e il cioccolato fondente croccante, oltre a garantire un piacere unico nel momento del morso, permette anche di legare gli altri sapori.
Cosa dire di più: provateli!!
Ho preparato mezza dose e utilizzato degli stampini in carta e al silicone, molto piccoli, quelli per pasticcini, è la misura perfetta, da due morsi senza sensi di colpa!
Hi-Hat ( mini) cupcake di Martha Stewart
ricetta presa da qui
Dose per 40 stampini
Per la base
Per il frosting
Per la copertura di cioccolata
Per prima cosa accendere il forno a 180° e preparare i pirottini sulla teglia da forno.
Mescolare l'acqua fatta riscaldare con il cacao, fino ad avere un composto morbido.
Unire il latticello, mescolare e tenere da parte.
Setacciare la farina con il sale, il bicarbonato di soda e tenere da parte.
Montare il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema, unire l'uovo e la vaniglia.
Mescolare la farina, alternando con l'impasto a base di cacao.
iniziare e terminare con la farina.
Mescolare bene.
Versare nei pirottini riempiendoli fin sotto il bordo.
Cuocere a 180° per 15'.
Sfornare e far riposare altri 15'.
Frosting
Lavorare lo zucchero, gli albumi, l'acqua e il cremor tartaro fino ad avere un composto spumoso.
Passare su un bagnomaria e montare per almeno 5', fino a quando gli albumi non risulteranno tiepidi, aggiungere la vaniglia, togliere dal bagnomaria e continuare a montare per altri 15'.
Versare in una sac à poche con bocchetta liscia.
Su ogni minicupcake disegnare una doppia spirale dal centro alla periferia e viceversa.
Non abbiate timore ad abbondare, ma cercate di eliminare i bordi all'esterno, così sarà più facile glassarli.
Conservare in frigo per almeno 2 ore.
Glassa
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato con l'olio, mescolare fino ad avere un composto liquido, far intiepidire per almeno 15', prendere i dolcetti e "tuffarli" nel cioccolato, aiutandovi con due forchette e mettendoli a sgocciolare su delle grate.
Conservare in frigorifero.
Si mantengono per due giorni, probabilmente anche di più, ma non sono sopravvissuti!
Ammetto che non sapevo neanche chi fosse prima di aprire il blog, ho imparato a conoscerla girando sul web e leggendo tantissime ricette che facevano capo a lei.
Non ne avevo mai provato nessuna.
Sarà che non amo particolarmente la cucina americana, sarà che mi sembra di avere ancora tantissime ricette da sperimentare prima di passare oltroceano, fatto sta che finora si e no una sua ricetta su questo blog.
Poi un giorno capito da Daniela di Penna e Forchetta, tra le prime conosciute due anni fa e...resto folgorata.
Non faccio in tempo a leggere la ricetta alle 15 che alle 16 ero già in cucina a provarla.
Una meraviglia, condivisa, neanche a dirlo, il giorno successivo con colleghi e colleghe e tutti, indistintamente, sono andati in visibilio.
E' una ricetta di una tale golosità che necessita dell'assaggio.
Non è troppo dolce, la base , anzi, mangiata da sola, per me è poco dolce, anche la meringa sembra meno dolce rispetto alla meringa classica e il cioccolato fondente croccante, oltre a garantire un piacere unico nel momento del morso, permette anche di legare gli altri sapori.
Cosa dire di più: provateli!!
Ho preparato mezza dose e utilizzato degli stampini in carta e al silicone, molto piccoli, quelli per pasticcini, è la misura perfetta, da due morsi senza sensi di colpa!
Hi-Hat ( mini) cupcake di Martha Stewart
ricetta presa da qui
Dose per 40 stampini
Per la base
- 90 g burro a temperatura ambiente
- 45 g cacao
- 45 g acqua calda
- 45 g latticello ( acidificare il latte con 3 gocce di limone, oppure mescolare metà latte con metà yogurt naturale)
- 180 g farina
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 80 g zucchero
- 1 uova
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
Per il frosting
- 300 g zucchero
- 3 bianchi d'uovo a temperatura ambiente
- 60 g acqua
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura di cioccolata
- 350 g cioccolato fondente al 50%
- 3 cucchiai di olio di girasole
Per prima cosa accendere il forno a 180° e preparare i pirottini sulla teglia da forno.
Mescolare l'acqua fatta riscaldare con il cacao, fino ad avere un composto morbido.
Unire il latticello, mescolare e tenere da parte.
Setacciare la farina con il sale, il bicarbonato di soda e tenere da parte.
Montare il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema, unire l'uovo e la vaniglia.
Mescolare la farina, alternando con l'impasto a base di cacao.
iniziare e terminare con la farina.
Mescolare bene.
Versare nei pirottini riempiendoli fin sotto il bordo.
Cuocere a 180° per 15'.
Sfornare e far riposare altri 15'.
Frosting
Lavorare lo zucchero, gli albumi, l'acqua e il cremor tartaro fino ad avere un composto spumoso.
Passare su un bagnomaria e montare per almeno 5', fino a quando gli albumi non risulteranno tiepidi, aggiungere la vaniglia, togliere dal bagnomaria e continuare a montare per altri 15'.
Versare in una sac à poche con bocchetta liscia.
Su ogni minicupcake disegnare una doppia spirale dal centro alla periferia e viceversa.
Non abbiate timore ad abbondare, ma cercate di eliminare i bordi all'esterno, così sarà più facile glassarli.
Conservare in frigo per almeno 2 ore.
Glassa
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato con l'olio, mescolare fino ad avere un composto liquido, far intiepidire per almeno 15', prendere i dolcetti e "tuffarli" nel cioccolato, aiutandovi con due forchette e mettendoli a sgocciolare su delle grate.
Conservare in frigorifero.
Si mantengono per due giorni, probabilmente anche di più, ma non sono sopravvissuti!
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