Quanto è importante variare la propria alimentazione? Per me tantissimo, soprattutto a colazione e soprattutto se si tratta di biscotti.
Ho scovato questa ricetta tra l'infinita lista di quelle salvate e da provare, dopo averla realizzata la prima volta l'ho provata ancora perché è semplice, veloce e buona, se ci si aggiunge che è anche senza uova e senza burro si rasenta quasi la perfezione.
Naturalmente non servirà la bilancia, ma solo il vasetto dello yogurt.
La ricetta viene dal blog Cucina facile con Elena che ringrazio di cuore per averla condivisa.
Biscotti sei vasetti allo yogurt, senza uova, senza burro
Dose per circa 20/24 biscotti
- 3 vasetti farina 00
- 1 vasetto yogurt ( con quello alla pera sono speciali)
- 1vasetto di zucchero semolato
- sale un pizzico
- ½ vasetto olio di semi
- ½ vasetto gocce di cioccolato
- ½ bustina lievito per dolci
- Vaniglia
- Zucchero semolato e zucchero a velo per la finitura
Sono stata per la prima volta da una nutrizionista, quando mi ha visto è stata chiara la domanda sul suo viso "ma che sarà venuta a fare?" , poi ho spiegato.
Come tutte le donne anche io mi ritrovo in quel momento di transizione che mi renderà finalmente libera dall'odiatissimo ciclo che mi ha condizionato per più di quarant'anni.
Attendo il momento con vera gioia, ma nel frattempo meglio prepararsi, si sa che il metabolismo cambierà e quindi ho deciso di iniziare ad entrare in una nuova prospettiva anche per quanto riguarda l'alimentazione.
Inutile illudersi, i bei tempi del saltare la cena e ritrovarsi due chili in meno sono finiti, quindi meglio arrivarci preparate anche fisicamente.
La nutrizionista mi ha ribilanciato e riequilibrato la dieta permettendomi anche la colazione con i miei amati dolci sperimentali e quindi io continuo a sperimentare.
Quello che segue è un cake vegano soffice e friabile alle nocciole e limone, molto buono e soddisfacente al palato.
La ricetta viene da un gruppo vegano, ma ho modificato qualcosa, incluso la cottura ( suggerita per il microonde, ma io l'ho cotta nel forno)
Dolce che si prepara con una ciotola e una frusta,
Torta vegana alle nocciole e limone
Per una torta da 18 cm
- 75 g farina di grano saraceno
- 50 g farina di riso
- 70 g farina di nocciole
- Scorza di un limone bio grattugiata
- 5 g lievito per dolci
- bicarbonato di sodio la punta di un cucchiaino
- 75 g zucchero di canna
- 100 ml olio di semi
- 140 ml acqua
Tra tutte le ricette che ho sul mio quaderno dedicato alle torte di mele questa è certamente la più originale, una torta di mele senza mele , ma che sa proprio di torta di mele.
Sembra incredibile, ma posso assicurare che l'ho rifilata al maritino e non ha capito che di mele lì dentro non ce n'era neanche l'ombra.
Il segreto è dato dai salatini che vengono coperti da uno sciroppo di acqua e zucchero e dall'abbondanza di cannella e noce moscata.
Nella preparazione ho dimenticato di aggiungere il burro sul ripieno che avrebbe sicuramente regalato ancora di più il gusto pieno del dolce originale, ma posso assicurare che non ha influito sul sapore, il dolce l'ho mangiato tutto lo stesso e nel giro di quattro giorni era terminato.
La ricetta viene dal blog di Mariella Di Meglio , veniva riportata su una scatola di salatini Ritz per altri particolari andate a leggere da Mariella.
Torta di mele senza ... mele numero 191
Per una tortiera di 22 cm
Brisée
- 280 g farina
- 120 g burro
- 80 g zucchero
- 60 g acqua fredda
- un pizzico di sale
- 250 g acqua ( diminuire a 200 g )
- 400 g zucchero ( diminuire a 300 g )
- 2 cucchiaini rasi cremor tartaro
- 100 g crackers Tuc o Ritz
- succo di mezzo limone
- buccia grattugiata di un limone bio
- Cannella 1 + ½ cucchiaio
- Noce moscata ¼ cucchiaio
- 60 g burro ( io non l'ho messo )
C'è dello studio dietro la mia colazione, non mi basta tirare fuori una busta di biscotti, no.
Quando devo sgranocchiare qualcosa di goloso, so esattamente cosa voglio provare sotto i denti e a livello di gusto, e cosa no.
Non mi piacciono i biscotti industriali, tutti dal sapore finto, come dice mio figlio, non mi piacciono i biscotti che sanno troppo di uovo e che non reggono l'inzuppo, non mi piacciono i biscotti dal sapore piatto.
Da qui la mia continua ricerca e produzione di biscotti che al mattino sanno regalarmi quello che voglio senza che lo chieda, che poi sarebbe l'ideale anche per le persone, ma purtroppo con queste è un po' più complicato dosare bene gli ingredienti.
Questi biscotti ai fiocchi d'avena sono un buon risultato, sono croccanti, dolci al punto giusto, non appesantiscono e con una buona durata , oltre i 7 giorni.
Sono partita da una ricetta trovata in rete e, come al solito ho stravolto tutto, il risultato mi ha così convinto da portarmi a trascriverla qui per non perderla.
Se come me amate i biscotti e variare, provatela .
Biscotti ai fiocchi d'avena e mela
- 280 g fiocchi d'avena
- 200 g zucchero di canna
- 140 ml olio di semi
- 62 g albumi ( oppure un uovo grande)
- 100 g composta di mele senza zucchero
- 100 g farina di farro
- 50 g farina 00
- 100 g di frutta disidratata ( per me mirtilli)
- ¼ cucchiaino di lievito per dolci
- punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
- sale
- vaniglia
- 1 cucchiaino di spezie miste ( per me le 5 spezie a base di zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano...)
Trovo quasi ridicolo condividere questa granola, ma visto che la faccio e rifaccio è giusto non tenere solo per me questa scoperta.
La ricetta l' ho vista sul profilo Instagram di Non_chiamatela_dieta, ero alla ricerca di qualcosa di croccante da inserire nello yogurt, ma che non fosse troppo ricco di zucchero, questa ricetta mi ha risolto il problema, semplicemente banana, fiocchi d'avena, cocco rapè e, volendo, granella di nocciole.
Potrei anche fermarmi qui, la ricetta è finita, ma dato che so che qualche indicazione in più può servire, la scriverò per esteso.
Granola light vegana
- una banana media molto matura
- 120/150 g fiocchi d' avena
- 2 cucchiai cocco rapè
- 2 cucchiai granella di nocciole
Ora a sperimentare e a mettere a dura prova la temperatura della cucina siamo in due : io e la figliola.
Ricette dolci e salate vegane , vegetariane o semplicemente strane inevitabilmente vengono messe nella lista da provare, seguite dal nome di chi le realizzerà.
Questi biscotti li ha provati Alice, apportando delle modifiche alla ricetta originale vista su questo profilo Instagram.
Biscotti vegani al cioccolato e vaniglia di Alice
Per 14 pezzi circa
- 40 g olio di semi
- 50 g latte vegetale
- 50 g zucchero semolato
- vaniglia un cucchiaino
- 200 g farina 00
- 40 g cioccolato fondente tritato in gocce
Mi sono accorta di avere questa strana abitudine, il giorno prima di ferragosto metto le mani in pasta.
Pensavo di essermela cavata con le sperimentazione della vasocottura al microonde, ma poi, complice un licoli bello rinfrescato, ci sono ricaduta.
Facendo seguito alla tendenza vegana/ vegetariana che mi sta accompagnando in questo periodo, ho provato una ricetta di maritozzi vegana, ma ho modificato la ricetta originale, con lievito di birra, per utilizzare il licoli.
Con la temperatura della mia cucina la lievitazione è stata una bomba.
Il tempo totale per la ricetta é stato di circa nove ore, dall' impasto alla cottura. Ho iniziato alle 14,30 e sfornato alle 23 circa.
La ricetta originale viene da Instagram dal profilo di Sementis.veg.
Maritozzi vegani con licoli
Per 12 pezzi da 75/80 g
- 225 g farina 00
- 225 g farina per pizza o tipo 1
- 110 g zucchero di canna
- 200 ml latte vegetale ( per me di mandorle)
- 80 g olio di semi
- 100 g licoli rinfrescato
- Buccia di arancia e limone grattugiata
- Sale
* Per la versione con lievito di birra utilizzare 500 g di farina totale, 250 g di latte e 18 g di lievito di birra. Considerare 2/3 ore per la prima lievitazione e 30' circa per la seconda.
- 150 g yogurt greco naturale allo 0% di grassi
- 1 banana matura
- 3 pesche
- 150 g yogurt greco naturale allo 0% di grassi
- 1 banana
- 50 g burro di arachidi
- Un cucchiaio di sciroppo d' agave o d' acero o del dolcificante a piacere
Considerato che sono velocissimi da fare, almeno quanto lo sono nello sparire, prepararli di nuovo nel giro di ventiquattr'ore é una tentazione a cui si cede facilmente.
La ricetta viene da questo profilo Instagram .
Muffin al cioccolato
Dose per 8 pezzi
- 2 uova a temperatura ambiente
- 60 g farina 00
- 60 g maizena
- 70 g latte vegetale
- 50 g zucchero
- 50 g zucchero muscovado ( per me zucchero candito)
- 8 g lievito per dolci
- 50 ml olio di cocco
- 30 g cacao amaro in polvere
- 60 g caffè espresso
- Cioccolato fondente in gocce
La torta risulta soffice e gustosa, utilizzate un olio extravergine d'oliva delicato .
Torta Margherita senza burro
Per uno stampo da 24 cm
- 150 g zucchero
- 3 uova
- 75 g olio extravergine d'oliva
- 100 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 4 g lievito per dolci
- q.b. scorza di limone
Ne ho almeno mezzo chilo da smaltire e cerco sempre nuove ricette, se poi sono anche
Questa viene dal sito Dagomoveat e la ricetta é stata replicata fedelmente.
Il plumcake risulta poco dolce (volendo, aumentare lo zucchero secondo il proprio gusto ) , ma molto aromatico per la presenza del caffè solubile, la prossima volta sicuramente utilizzerò delle nocciole tostate, per un gusto ancora più deciso.
Dopo il tempo di cottura previsto fare la prova stecchino, nel caso prolungare la cottura .
Plumcake nocciole e caffè , senza burro, solo albumi.
Per uno stampo da plumcake 10 cm X 20 cm
- 220 g farina integrale
- 2 cucchiai maizena
- 80 g nocciole ( meglio se tostate) tritate grossolanamente
- 80 g zucchero di canna
- 2 cucchiai caffè solubile
- 8 g lievito per dolci
- 110 ml olio di semi
- 250 g albumi
- Vaniglia ( se piace)
Ha una durata di circa 3/4 giorni.
Una fetta da 50 g apporta circa 190 kcal.
A distanza di due decenni mi sento di affermare che ogni dieci anni c'é sicuramente un malanno che farà capolino.
Senza tediarvi troppo, che a nessuno piace sentir parlare di acciacchi altrui, posso affermare che dopo il regalo portatomi dai quarant'anni, ho ricevuto anche quello dei cinquanta.
Niente di grave, sia chiaro, cose che rientrano giustamente nel fisiologico invecchiamento e che non fanno altro che che avvalorare la mia teoria.
Siccome non mi piace tirarla troppo per le lunghe, condivido con i miei affezionati lettori, la notizia che anche io sono intollerante al lattosio.
Per fortuna che avevo già iniziato a sperimentare ricette alternative, così quasi non mi accorgerò del passaggio da alcuni cibo ad altri.
E proprio per festeggiare la notizia mi sono preparata dei nuovi biscotti, vegani e dal gusto un po' rustico , ho cercato di rendere tutto più goloso con della marmellata e del cioccolato.
La ricetta viene dal profilo Instagram Healthy_tasty_happy.
Biscotti vegani al farro
- 150 g farina di farro
- 50 g farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 50 g zucchero di canna
- sale
- 50 g latte di mandorle
- 50 g olio di cocco
- 1 cucchiaino vaniglia
- Cioccolato fondente, cioccolato bianco e marmellata per la decorazione
-Non mi piace il retrogusto.
- Ci sento troppo il lievito.
-Non mi piace la consistenza.
E spesso la cosa mi dà fastidio, forse era meglio crescerlo a merendine confezionate, ma poi... Mi capita di leggere una ricetta al volo su Instagram dal profilo Colazione con the e nell'attesa del ritorno dalla palestra avevo già sfornato queste mezzelune.
Quando il pargolo le ha provate mi ha subito dato l'ok aggiungendo : Mi piacciono perché non sanno di burro.
Dopo tredici anni ho scoperto che non gli piace la frolla tradizionale. Non è mai troppo tardi per recuperare, infatti la ricetta è stata replicata nel giro di due giorni.
La ricetta é velocissima, la frolla non necessita di riposo, può andare bene anche per delle crostatine.
Mezzelune di frolla all' olio senza lievito
Dose per circa 20 pezzi
- 110 g uova ( circa due)
- 100 g zucchero
- 60 g olio extravergine d'oliva ( le ho realizzate anche con olio di semi)
- 300 g farina 00
- Buccia di limone bio grattugiata
- Marmellata a piacere per farcire
Porre su una teglia rivestita con cartaforno.
Cottura a 170°C per 15' circa.