Fichi acerbi a savuza

 Il periodo è quello giusto per provare questa ricetta, l'ho scovata su facebook sulla pagina Profumo di basilico ed è tradizionale calabrese.

È una di quelle preparazioni quasi dimenticata, ma personalmente trovo sia ottima, quasi a costo zero, se si esclude l'olio e davvero gustosa ed originale da presentare come antipasto.

Non riporto le quantità, ma solo gli ingredienti, regolatevi a gusto personale.

Fichi acerbi a savuza

• Fichi acerbi piccoli e non ancora maturi, l'interno deve risultare bianco
• Aglio
• Mentuccia romana 
• Aceto di vino bianco
• Zucchero
• Sale
• Olio extravergine di oliva

Lavare i fichi e inciderli dalla parte opposta al picciolo con un taglio a croce relativamente profondo. Portare a bollore acqua , salare e tuffarvi i fichi, lasciare cuocere per 10 minuti.

Provare la cottura con i rebbi di una forchetta,  dovranno risultare sufficientemente teneri.

Scolare e tenere in caldo.

Schiacciare uno spicchio di aglio e farlo soffriggere dolcemente in un tegame con abbondante olio , quando inizia ad imbiondire aggiungere delle foglie di mentuccia, unire una tazzina di aceto bianco e un cucchiaino di zucchero, lasciare sobbollire per cinque minuti.

Dopo questo tempo inserire i fichi nel tegame e lasciare insaporire per un altro paio di minuti rivoltandoli più volte.

Spegnere il fuoco e fare riposare per almeno un paio di ore .

Si consumano come antipasto a temperatura ambiente.