Torta vegetariana con mousse vegana al cioccolato

Tra i vari quadernini dedicati a ricette specifiche,  tipo lievitati,  biscotti,  torte e dolci per la trattoria, ne ho uno per le ricette vegan,  vegetariane,  fit . 
Quando  poi iniziano ad essere tante,  a me viene la voglia di combinare le varie preparazioni,  magari modificando qualcosa e trasformandola in qualcos'altro.
Al di là della naturale diffidenza  verso i dolci senza,  devo ammettere che questa farcia merita un posto d' onore,  sia nella versione torta che nella versione monoporzione, non farà  rimpiangere l'assenza di uova , panna e zucchero.
Per la base mi sono ispirata ad una ricetta vista qui, per la farcia invece qui .

Torta vegetariana  al cioccolato
Dose per una torta da 22 cm e 4 monoporzioni da 50 ml.

Base

• 200 g muesli integrale con frutta secca ( lo compro  al Lidl)  oppure  fiocchi  d' avena
• 100 g miele liquido
• 66 g purea di mela senza zuccheri  aggiunti
• cannella 
• sale

Tritare il muesli in un robot,  aggiungere  il miele,  la purea,  cannella e il sale. 

Versare nello stampo scelto,  per me al silicone così non ho dovuto ungere lo stampo. 

Pressare bene sulla base e sui bordi. 

Cuocere in forno  preriscaldato a 170°C' per 12' \ 15'.

Far raffreddare. 

Farcia

• 170 g cioccolato fondente al 55% e 90 %
• ½ cucchiaio di olio di semi di girasole 
• 480 g latte di mandorle
• 200 g datteri e  qualche albicocca secca
• 2 g agar agar 
• poco latte di mandorle  per sciogliere  l'agar agar

Frullare latte,  datteri e albicocche.

Fondere i cioccolato a bagnomaria,  unire l'olio di semi e mescolare bene. 

Versare nel frullatore e frullare ancora. 

Portare a bollore poco latte con l' agar,  mescolare e proseguire dal bollore per un minuto. 

Versare nel frullatore. 

Riempire il guscio fino al bordo,  volendo aggiungere delle gocce di cioccolato,  far intiepidire  e poi porre in frigo per una notte o circa 8 ore. 

La farcia che avanzerà  potrà  essere versata in stampini monouso,  cosparsa con crumble al cioccolato  e posto in freezer,  sformare da congelati,  decorare con frutta a piacere o piccole  frolle.