Non posso resistere al richiamo della zucca in questo periodo e, come sempre, provo una ricetta per la colazione.

Dei mini plumcake semplicissimi, molto gustosi e soffici .

L'esecuzione è velocissima, se avete già della zucca cotta.

La ricetta l'ho letta da Je cuore di frolla su Instagram.




Plumcake alla zucca

Dose per 10 miniplumcake

  • 280 g farina 00
  • 8 g lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella
  • Sale
  • 160 g zucchero
  • 2 uova
  • 190 g purea di zucca cotta
  • 130 g olio di semi di girasole
  • 120 g gocce di cioccolato
In una ciotola unire farina, lievito,sale e cannella e mescolare.
In un altro contenitore inserire zucchero, uova, purea di zucca e olio di semi e mescolare con una frusta.
Versare i liquidi nelle polveri e mescolare bene.
Aggiungere le gocce di cioccolato.
Preriscaldare il forno a 180°C ventilato.
Foderare gli stampini con delle cartine oppure utilizzare uno staccate o poco olio per ungere l'interno.
Riempire per ¾ ogni stampino, cuocere per 18' / 20'.
Volendo fare un plumcake grande prolungare la cottura a 50'/55'.

 Il periodo è quello giusto per provare questa ricetta, l'ho scovata su facebook sulla pagina Profumo di basilico ed è tradizionale calabrese.

È una di quelle preparazioni quasi dimenticata, ma personalmente trovo sia ottima, quasi a costo zero, se si esclude l'olio e davvero gustosa ed originale da presentare come antipasto.

Non riporto le quantità, ma solo gli ingredienti, regolatevi a gusto personale.


Fichi acerbi a savuza

  • Fichi acerbi piccoli e non ancora maturi, l'interno deve risultare bianco
  • Aglio
  • Mentuccia romana 
  • Aceto di vino bianco
  • Zucchero
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
Lavare i fichi e inciderli dalla parte opposta al picciolo con un taglio a croce relativamente profondo. Portare a bollore acqua , salare e tuffarvi i fichi, lasciare cuocere per 10 minuti.
Provare la cottura con i rebbi di una forchetta,  dovranno risultare sufficientemente teneri.
Scolare e tenere in caldo.
Schiacciare uno spicchio di aglio e farlo soffriggere dolcemente in un tegame con abbondante olio , quando inizia ad imbiondire aggiungere delle foglie di mentuccia, unire una tazzina di aceto bianco e un cucchiaino di zucchero, lasciare sobbollire per cinque minuti.
Dopo questo tempo inserire i fichi nel tegame e lasciare insaporire per un altro paio di minuti rivoltandoli più volte.
Spegnere il fuoco e fare riposare per almeno un paio di ore .
Si consumano come antipasto a temperatura ambiente.

 Per chi ha voglia di non sprecare neanche un grammo di lievito madre, di licoli o di qualunque altra creatura lievitante abiti nel vostro frigo, ecco una bella ricettina.

Dei biscotti fragranti e gustosi , ideali per la colazione e da sgranocchiare quando ci assale la voglia di un dolcino, si prestano ad essere modificati in molti modi.

Ho letto la ricetta su questo blog e l'ho leggermente adattata, Ve la lascio così come l'ho realizzata.









Biscotti cookies con esubero di lievito madre o licoli

Dose per circa 20 biscotti

  • 110 g farina 0 o 00
  • 100 g farina di riso o integrale o quella che preferite
  • 100 g zucchero di canna ( per me Dark)
  • 50 g licoli o lievito madre anche non rinfrescato
  • 40 g fiocchi d'avena o farina di avena
  • 50 g olio di semi
  • 25 ml di latte se dovesse servire
  • 1 uovo
  • 80 g cioccolato in gocce
  • sale un pizzico
  • bicarbonato di sodio mezzo cucchiaino
In planetaria mescolare lieviti, uovo e zucchero, unire farine, fiocchi d'avena o farina d'avena, sale, bicarbonato, olio e il latte poco alla volta se l'impasto dovesse risultare non amalgamato.
In ultimo inserire le gocce di cioccolato.
Preriscaldare il forno in modalità ventilato a 180°C.
Formate 20 biscotti appiattirli leggermente e disporli su una teglia con carta forno o su un tappetino adatto.
Cuocere per 15'.

Il parco giochi degli elettrodomestici si è arricchito di un nuovo aggeggio : una friggitrice ad aria e quando ho nuovi giocattoli devo necessariamente sperimentare e testarne le varie potenzialità.
Ho testato anche cose salate, ma si sa che la mia preferenza va verso i dolci, quindi questa ciambellina veloce, non esageratamente grande e per giunta bicolore, chiedeva di essere provata per la colazione.
Come sempre la scrivo qui per ritrovarla quando la cercherò.
La ricetta originale è stata condivisa su un gruppo di ricette per friggitrice ad aria su Facebook dalla signora Lucia Ponzo.


Ciambella bicolore in friggitrice ad aria

Per uno stampo a ciambella di 16 cm di diametro
  • 2 uova
  • 140 g zucchero
  • 50 ml olio di semi
  • 75 ml latte ( anche vegetale )
  • 140 g farina 00
  • aromi ( vaniglia o buccia di arancia bio grattugiato)
  • 8 g lievito per dolci
  • 2 cucchiai di cacao amaro
Montare le uova con lo zucchero, inserire olio, latte, aromi poi farina setacciata con lievito.
Dividere l'impasto, versare la parte chiara nello stampo unto con uno spray antistaccante, unire il cacao all'impasto rimasto, mescolare bene e versare sulla parte chiara, mescolare con uno stecchino per creare dei disegni e cuocere in friggitrice ad aria preriscaldata a 160°C per 25'.
Fare la prova stecchino, nel caso prolungare la cottura per altri 5'.

 Autunno, la zucca la fa da padrona sulle nostre tavole, anche per me il fascino di questo ortaggio è fortissimo.

Dopo aver scoperto che posso cuocere la zucca nel forno al microonde intera mi si è aperto un mondo, acquisto zucche e le cucino compulsivamente, resta poi pensare a cosa farne.

Come sempre evito di condividere ricette salate, ma posso assicurarvi che la maggior parte dell'utilizzo avviene in questo senso.

 Oggi ho voglia di scrivere di questa ricetta di biscotti alla zucca perché è veloce, facile e buonissima e poi, come al solito, mi fa piacere ritrovarla su questo blog quando sicuramente la dimenticherò.

La ricetta originale viene da questo profilo di Instagram , ho eseguito la ricetta due volte, la prima volta mezza dose facendo dei biscotti molto più piccoli e cucinandoli in friggitrice ad aria, la seconda volta ho fatto la dose intera e avendo poca voglia di fare biscotti piccolissimi, ho utilizzato due cucchiai per dare la forma, rotolando poi il biscotto nello zucchero.

 Devo ammettere che anche la forma un po' più grande ha il suo perché, per renderlo più accattivante oltre allo zucchero, ho spolverato con zucchero a velo prima di infornare.





Biscotti alla zucca

  • 430 g farina 00
  • 170 g zucca delica cotta
  • 100 g zucchero semolato + 30 g per la finitura
  • 100 ml olio di semi
  • 2 uova
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Gocce di cioccolato
  • Zucchero a velo
Schiacciare la zucca cotta e ridurla in purea. Unire tutti gli ingredienti, in ultimo le gocce di cioccolato. Mescolare fino ad avere un composto omogeneo, potrebbe risultare un po' appiccicoso, aiutarsi con una spolverata di farina, ma non esagerare.
Preriscaldare il forno in modalità ventilato a 180°C.
Su una teglia coperta con carta forno porre i biscotti creati utilizzando due cucchiai e rotolandoli poi nello zucchero semolato, al termine spolverare tutti i biscotti con dello zucchero a velo.
Cuocere in forno caldo per circa 15-20 minuti, regolatevi in base al vostro forno.
La caratteristica di questi biscotti è di rimanere croccanti esternamente e relativamente morbidi all'interno.

Volendo si possono cuocere in friggitrice ad aria impostando la temperatura sempre a 180 gradi controllando la cottura dopo 15-20 minuti.

Questo liquore l'ho preparato ad agosto, poi l'ho completamente dimenticato e, con un mese di ritardo, finalmente l'ho filtrato. Deve ammettere che è talmente semplice l'esecuzione e talmente versatile la ricetta che merita di essere appuntata su questo blog così, il prossimo anno potrò provarla anche con altri frutti.

La ricetta originale viene dalla pagina Facebook di Capra e cavoli.




Liquore alle more 

di Capraecavoli 

Per questi liquore vi servono:


  • 500 g more o altri frutti di bosco
  • 150 g di alcool a 95°
  • 250 g di acqua
  • 200 g di zucchero

In un vaso di vetro inserire le more lavate e sgocciolate, schiacciarle leggermente con le mani, aggiungere lo zucchero, l'acqua e l'alcool.

Mescolare bene , chiudere ermeticamente il contenitore e porre in cantina o in altro posto fresco e lasciarlo per almeno un mese, anche due  vanno bene.

Trascorso questo tempo filtrare , assaggiare e imbottigliare.


Da tanto mancava una torta di mele, trovarmene diverse davanti agli occhi scorrendo le foto di Instagram,  mi ha fatto tornare la voglia.
Probabilmente questo tipo di torta l'ho già  realizzata,  ma mi piace sempre cercare qualcosa di diverso,  anche se alla fine sono sempre,  tutte, torte di mele.
Questa ricetta viene dal blog Cucina,  libri e gatti.




Torta di mele rovesciata  n°174
Per uno stampo da 22/24 cm

Base

  • 240 g farina 00
  • 100 g zucchero 
  • 30 g burro 
  • 2 uova
  • 120 ml latte  ( per me di mandorle) 
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • Vaniglia o buccia di limone grattugiata 
Mele caramellate
  • 3 mele
  • 50 g zucchero muscovado 
  • 20 g burro 
  • Succo di limone 
  • Cannella 
Iniziare  dalle mele.
Sbucciarle e tagliare a cubetti.
Irrorare con poco succo di limone per evitare che anneriscano. 
Sciogliere il burro in una padella,  unire lo zucchero  a farlo sciogliere a fiamma dolce. 
Unire le mele e far cuocere per circa 10', a fuoco basso,  fino a quando non risulteranno caramellate. 
Unire un cucchiaino di cannella.

Nel frattempo preparare l'impasto. 
Mescolare farina,  zucchero e lievito. 
Aggiungere le uova leggermente battute e il burro fuso e mescolare con una spatola. Ammorbidire l' impasto unendo il latte a filo e gli aromi scelti.
Rispetto alla ricetta originale  consiglio una teglia più  larga per avere una fetta più bassa. 
Il gusto del dolce é tutto nelle mele caramellate,  conviene aumentare la quantità di mele  e realizzare una torta più  bassa,  riconsiderando i tempi di cottura. 
Imburrare la teglia,  versare sul fondo le mele caramellate e coprire tutto con l' impasto, aiutandovi con un sac á poche, eventualmente. 
Cuocere in forno caldo a 170°C  modalità  statico, circa 30', fare sempre la prova stecchino. 
Una volta cotta,  attendere un paio di minuti e rovesciare  su un piatto. 
Non lasciare raffreddare nello stampo  altrimenti raffreddandosi non sarà  possibile sformarla.

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