Mio marito la definisce una malattia, le mie colleghe la definiscono iperattività, mia figlia mi apostrofa sempre con un Ma tu ferma , mai!
E io? Io la chiamo FELICITÀ.
Ho capito a quasi cinquant'anni che fare dolci mi rende serena, mi fa stare bene e mi toglie tutto il malumore, persino quello che mi viene dopo una discussione con il pargolo, se poi ci abbino anche un poco di Mozart niente potrà più scuotermi.
Più di una seduta di yoga , più di un'ora di meditazione poté un dolce e quindi ad ogni arrabbiatura corrisponderà sempre un pasticcino ( preceduto da una caterva di parolacce liberatorie , perché il mio motto è meglio fuori, che dentro ).
Comunque questa ricetta non é conseguenza di nessuna arrabbiatura, ma solo della voglia di replicarla immediatamente.
L'ha pubblicata Monica Zacchia sul suo blog in versione bundt cake , io ho realizzato delle monoporzioni e ho ridotto la dose ad un terzo.
Per la dose intera andate sul blog di Monica, io vi lascio la ricetta come l'ho realizzata io, che va bene che fare dolci mi rende felice, ma sempre in dosi ridottissime 😉
Mini bundt cake al caffè ricetta da qui
Dose per 6 pezzi
Montare il burro morbido con lo zucchero per 5'. Unire l'uovo e far assorbire.
In una ciotola setacciare la farina, il cacao, il caffè solubile , il lievito e il bicarbonato.
Inserire nel composto di uova e burro le farine, alternate allo yogurt , al liquore al caffè e all'espresso.
Unire il cucchiaio di farina ai datteri sgocciolati , mescolare e inserire nel comppsto, mescolando.
Versare negli stampini al silicone scelti, preparati con burro e farina o con uno staccante.
Cuocere a 180°C in forno ventilato per 20'/25', fare sempre la prova stecchino.
Triplicando la dose e usando uno stampo unico cuocere per 60'.
Far raffreddare, sformare e finire con uno spolvero di zucchero a velo e un ciuffetto di crema o panna, per me un rimasuglio di cremoso al cioccolato .
E io? Io la chiamo FELICITÀ.
Ho capito a quasi cinquant'anni che fare dolci mi rende serena, mi fa stare bene e mi toglie tutto il malumore, persino quello che mi viene dopo una discussione con il pargolo, se poi ci abbino anche un poco di Mozart niente potrà più scuotermi.
Più di una seduta di yoga , più di un'ora di meditazione poté un dolce e quindi ad ogni arrabbiatura corrisponderà sempre un pasticcino ( preceduto da una caterva di parolacce liberatorie , perché il mio motto è meglio fuori, che dentro ).
Comunque questa ricetta non é conseguenza di nessuna arrabbiatura, ma solo della voglia di replicarla immediatamente.
L'ha pubblicata Monica Zacchia sul suo blog in versione bundt cake , io ho realizzato delle monoporzioni e ho ridotto la dose ad un terzo.
Per la dose intera andate sul blog di Monica, io vi lascio la ricetta come l'ho realizzata io, che va bene che fare dolci mi rende felice, ma sempre in dosi ridottissime 😉
Mini bundt cake al caffè ricetta da qui
Dose per 6 pezzi
- 73 g farina 00 + un cucchiaio
- 6 g caffè solubile in polvere
- 13 g cacao amaro
- 66 g zucchero
- 43 g burro morbido
- 1 uovo
- 16 g liquore al caffè + un cucchiaio per i datteri
- 33 ml caffè espresso
- 2 g lievito per dolci
- 1/6 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3 datteri
- 50 g yogurt greco ( per me yogurt alla vaniglia)
- Zucchero a velo per la finitura
Preriscaldare il forno a 180°C.
Tagliare i datteri a pezzetti e coprire con il cucchiaio di liquore al caffè.
Montare il burro morbido con lo zucchero per 5'. Unire l'uovo e far assorbire.
In una ciotola setacciare la farina, il cacao, il caffè solubile , il lievito e il bicarbonato.
Inserire nel composto di uova e burro le farine, alternate allo yogurt , al liquore al caffè e all'espresso.
Unire il cucchiaio di farina ai datteri sgocciolati , mescolare e inserire nel comppsto, mescolando.
Versare negli stampini al silicone scelti, preparati con burro e farina o con uno staccante.
Cuocere a 180°C in forno ventilato per 20'/25', fare sempre la prova stecchino.
Triplicando la dose e usando uno stampo unico cuocere per 60'.
Far raffreddare, sformare e finire con uno spolvero di zucchero a velo e un ciuffetto di crema o panna, per me un rimasuglio di cremoso al cioccolato .
2 commenti
Ricetta proveniente da Il quaderno dei dolci di Mele di Elisabetta Tiveron, ed. KELLERMANN , regalatomi dalla mia amica Flo , che conosce bene le mie fissazioni.É una raccolta di ricette semplici e realizzabili, che spaziano dai dolcetti ai dolci al cucchiaio caldi e freddi , alle torte, crostata e composte varie.
La torta provata da me è una versione che esiste da tanto, una torta del riciclo, di quelle che quasi tutte le nonne realizzavano, una torta di pane e mele.
Ho apportato delle modifiche, minime, per poter utilizzare quello che avevo in casa e ho, come sempre dimezzato le dosi.
Ve la lascio con le mie modifiche, se siete particolarmente golosi raddoppiate pure le quantità.
Torta di pane e mele n°66
Dose per una teglia da 18/20 cm
Ammorbidire il pane, privato della crosta e cubettato, versarvi il latte tiepido fino a farlo ammorbidire, poi frullare.
Versare in una ciotola, unire tutti gli ingredienti e mescolare bene.
Imburrare uno stampo, cospargere con pane grattugiato mesvolate alle briciole di 4/5 amaretti.
Cuocere in forno a 180° C per 50'/45'.
Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo.
La torta provata da me è una versione che esiste da tanto, una torta del riciclo, di quelle che quasi tutte le nonne realizzavano, una torta di pane e mele.
Ho apportato delle modifiche, minime, per poter utilizzare quello che avevo in casa e ho, come sempre dimezzato le dosi.
Ve la lascio con le mie modifiche, se siete particolarmente golosi raddoppiate pure le quantità.
Torta di pane e mele n°66
Dose per una teglia da 18/20 cm
- 100 g pane bianco raffermo
- 50 g g tra biscotti secchi / fiocchi d'avena / corn flakes
- 50 g zucchero di canna chiaro
- latte tiepido q.b
- 1 mela tagliata a cubetti piccolissimi con la buccia
- 1 uovo
- 1/2 di tazza di noci tritate grossolanamente e mirtilli disidratati
- Vaniglia
- 1/4 di bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 1/4 di bustina di lievito per dolci
Ammorbidire il pane, privato della crosta e cubettato, versarvi il latte tiepido fino a farlo ammorbidire, poi frullare.
Versare in una ciotola, unire tutti gli ingredienti e mescolare bene.
Imburrare uno stampo, cospargere con pane grattugiato mesvolate alle briciole di 4/5 amaretti.
Cuocere in forno a 180° C per 50'/45'.
Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo.
Non sono una che ama particolarmente festeggiare il proprio compleanno.
Dopo i 20 anni credo di non averlo più festeggiato in modo canonico.
Crescendo si è svuotato sempre più di senso festeggiare , non ho ancora trovato un'età che meriti una festa.
Mentre aspetto di avvicinarmi ad un compleanno ad almeno tre cifre, mi sono preparata una carrot cake in miniatura, perfetta per una sola candelina, quella che mi ricorda che il prossimo anno sarò a metà del percorso per arrivare alle tre cifre.
La ricetta l'ho presa su questo blog , dimezzando le dosi per una torta di 16 cm di diametro.
La prossima volta inserirò delle noci nell'impasto delle basi, ora le ho aggiunte solo in uno strato della crema.
Ho usato una parte delle basi avanzate dopo averle pareggiate, mescolate a poca farcia per fare una piccola carota come decorazione.
Carrot cake
Dose per una torta di 16 cm di diametro , quattro strati ( per una da 18 cm raddoppiare le dosi )
Dopo i 20 anni credo di non averlo più festeggiato in modo canonico.
Crescendo si è svuotato sempre più di senso festeggiare , non ho ancora trovato un'età che meriti una festa.
Mentre aspetto di avvicinarmi ad un compleanno ad almeno tre cifre, mi sono preparata una carrot cake in miniatura, perfetta per una sola candelina, quella che mi ricorda che il prossimo anno sarò a metà del percorso per arrivare alle tre cifre.
La ricetta l'ho presa su questo blog , dimezzando le dosi per una torta di 16 cm di diametro.
La prossima volta inserirò delle noci nell'impasto delle basi, ora le ho aggiunte solo in uno strato della crema.
Ho usato una parte delle basi avanzate dopo averle pareggiate, mescolate a poca farcia per fare una piccola carota come decorazione.
Carrot cake
Dose per una torta di 16 cm di diametro , quattro strati ( per una da 18 cm raddoppiare le dosi )
- 75 g burro fuso
- 125 g farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Sale un pizzico
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere ( io non l'avevo ed ho usato del cardamomo in polvere)
- 1 uovo
- 85 g zucchero
- vaniglia
- 2 carote medio /piccole grattugiate finemente
Farcia
- 125 g formaggio spalmabile
- 100 g burro a temperatura ambiente
- 100 g cioccolato bianco fuso
- 100 g zucchero a velo
Preparare le basi.
Procuratevi tre contenitori in alluminio di 16 cm.
In una ciotola setacciare la farina, il lievito, unire il sale e le spezie.
In planetaria montare l'uovo con lo zucchero per almeno cinque minuti.
Aggiungere lentamente il burro fuso e la vaniglia.
Inserire la farina, lasciando da parte due cucvhiai da unire alle carote grattugiate.
Mescolare le carote all'impasto.
Se vi piace a questo punto potete inserire delle noci leggermente tostate e tritate grossolanamente.
Versare il composto nelle tre basi preparate.
Cuocere in forno caldo, statico a 180° C per circa 20' / 25', fare sempre la prova stecchino.
Sfornare e far raffreddare completamente.
Dividere una base in due, in modo da avere 4 dischi.
Dividere una base in due, in modo da avere 4 dischi.
Preparare la farcia
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
In planetaria montare il burro morbido con lo zucchero a velo, unire il cioccolato fuso, fatto intiepidire e il formaggio, mescolare bene.
Assemblare la torta
Rifilare le basi, pareggiandole se occorre.
Io sono riuscita ad ottenere 4 basi.
Poggiare la prima base, fare uno strato con la crema al formaggio, proseguire alternando basi e crema.
Terminare con la crema.Riservare un paio di cucchiai di crema per la finitura. Lasciare in frigorifero per 30'sia la torta che la crema.
Terminare di decorare la superficie della torta con dei ciuffetti e con la carotina.
E tanti auguri a me .
E tanti auguri a me .
Avete presente quei video che girano su fb e che in tre minuti vi fanno vedere come preparare un pranzo di nozze, senza nessuno sforzo?
Io li guardo sempre, commentando tra me e me "questo si può fare, questa me la segno " poi puntualmente me ne dimentico e la lista dei video salvati aumenta.
Questa volta ho voluto esagerare, ho usato ben due ricette salvate in un colpo solo.
In pratica potete utilizzare l'impasto per pizza che preferite per realizzare lo STICKI BUNS, e vi confesso che aver scoperto questo metodo mi rende felice, da ora in poi ogni pizza che si sfornerá sarà sempre seguita da questo dolcetto.
Per quelli che fanno sempre a pugni con la bilancia vi dico che l'impasto é basico, niente uova, niente zucchero, niente burro, tutto il gusto verrà dato dal composto di burro e zucchero e vi assicuro che é più che sufficiente per fare di una semplice pallina di pizza un dolce golosissimo.
L'impasto per la pizza l'ho preso da questo blog , é un impasto a lunga lievitazione e con il lievito di birra, volendo usate la ricetta che preferite.
STICKI BUNS con impasto per pizza a lunga lievitazione
Impasto per la pizza ( Dose per un chilo e mezzo di impasto , per il dolce servirà 250 g )
Io li guardo sempre, commentando tra me e me "questo si può fare, questa me la segno " poi puntualmente me ne dimentico e la lista dei video salvati aumenta.
Questa volta ho voluto esagerare, ho usato ben due ricette salvate in un colpo solo.
In pratica potete utilizzare l'impasto per pizza che preferite per realizzare lo STICKI BUNS, e vi confesso che aver scoperto questo metodo mi rende felice, da ora in poi ogni pizza che si sfornerá sarà sempre seguita da questo dolcetto.
Per quelli che fanno sempre a pugni con la bilancia vi dico che l'impasto é basico, niente uova, niente zucchero, niente burro, tutto il gusto verrà dato dal composto di burro e zucchero e vi assicuro che é più che sufficiente per fare di una semplice pallina di pizza un dolce golosissimo.
L'impasto per la pizza l'ho preso da questo blog , é un impasto a lunga lievitazione e con il lievito di birra, volendo usate la ricetta che preferite.
Impasto per la pizza ( Dose per un chilo e mezzo di impasto , per il dolce servirà 250 g )
- 1 kg farina forte per pizza
- 3 g lievito di birra fresco
- 500 ml acqua a temperatura ambiente
- 25 g sale
- 15 ml olio extravergine di oliva
- 10 g malto diastatico
Sciogliere in 100 ml di acqua, presi dal totale , il lievito.
Nella ciotola della planetaria versare la farina setacciata, il malto, l'acqua con il lievito, mescolare piano con la foglia inserendo il resto dell'acqua, l'olio e il sale.
Formare una palla, versare in ciotola, coprire con pellicola e conservare in frigorifero per una notte (prima lievitazione ).
Il mattino successivo tirare fuori l'impasto e dividere in 6 pezzi da 250 g circa.
Porre su un vassoio coprire con pellicola e porre in frigo per 5-6 ore.
Trascorso questo tempo tirare fuori i panetti.
Lasciar ambientare un paio di ore ( sempre coperti con pellicola ).
Stendere nella forma voluta, far lievitare coperto per un'altra ora, farcire e procedere alla cottura in forno preriscaldato a 220°C, per 10', poi abbassare a 190°C e proseguire fino a quando la pizza non risulterà dorata.
Per la torta per uno stampo da 16 cm di diametro
- 250 g impasto per pizza dopo la prima lievitazione
- 80 g burro morbido
- 50 g zucchero muscovado
- 2 cucchiaini cannella
- 2 cucchiai di miele
- sale
- Noci o noci pecan
In una ciotola lavorare il burro a crema , inserire tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto spalmabile.
Nello stampo scelto, adatto alla cottura in forno, fare uno strato coprendo tutto il fondo e un poco le pareti.
Adagiarvi i gherigli di noci e posizionare 8 palline di impasto ricavate dai 250 g.
Coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio.
Preriscaldare il forno a 190°C , cuocere per 20' / 30'.
Una volta cotto far intiepidire e rovesciare con cautela, una parte del burro fuso si verserà sulla base.
Ottima tiepida, ma anche fredda.
Dura al massimo fino al giorno successivo.
Dura al massimo fino al giorno successivo.
Ho visto una ricetta di una bellissima torta rovesciata alle prugne su questo blog, il tempo di leggere la ricetta e si era già trasformata in una torta rovesciata alle mele.
Rispetto alle immagini nel blog da cui l'ho preso ho notato una differenza, lì la parte che và spalmata sul fondo diventa di un bel color caramello, a me é appena color ambra,ma eseguendo la ricetta ne ho compreso il motivo.
Quando ho iniziato a preparare il dolce, mi sono resa conto che nella base riportava di inserire il latte di cui non c'era traccia negli ingredienti, allora ho fatto a modo mio, non ho imbroccato la quantità giusta ( che poi é stata inserita nella ricetta originale ) e questo ho sicuramente determinato un risultato leggermente diverso.
Però la torta è molto buona, si conserva bene per più giorni , il burro regala sempre tanta soddisfazione ( e gusto ! ).
Torta rovesciata alle mele
Per uno stampo da 20 cm
Fondo
Rispetto alle immagini nel blog da cui l'ho preso ho notato una differenza, lì la parte che và spalmata sul fondo diventa di un bel color caramello, a me é appena color ambra,ma eseguendo la ricetta ne ho compreso il motivo.
Quando ho iniziato a preparare il dolce, mi sono resa conto che nella base riportava di inserire il latte di cui non c'era traccia negli ingredienti, allora ho fatto a modo mio, non ho imbroccato la quantità giusta ( che poi é stata inserita nella ricetta originale ) e questo ho sicuramente determinato un risultato leggermente diverso.
Però la torta è molto buona, si conserva bene per più giorni , il burro regala sempre tanta soddisfazione ( e gusto ! ).
Torta rovesciata alle mele
Per uno stampo da 20 cm
Fondo
- 120 g burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di rum
- 150 g zucchero di canna
- vaniglia
- sale
- 1 mela Granny Smith a fettine
- 225 g farina 00
- 8 g lievito
- 120 g burro
- 160 ml latte ( 310 ml nella ricetta originale )
- 185 g zucchero semolato
- 2 uova a temperatura ambiente
- Vaniglia
- Sale
Preparare il fondo mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso, spalmabile.
Imburrare lo stampo scelto, foderare la base con carta forno, imburrare e infarinare anche la carta forno.
Stendere il fondo cremoso e tenere da parte.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Inserire sul fondo di crema al burro la mela tagliata a fette sottilissime.
Riservare.
In planetaria montare il burro previsto per la base con lo zucchero.
Inserire un uovo alla volta, la vaniglia , la farina setacciata con il lievito, alternata con il latte.
Versare il composto ottenuto sulla base di crema al burro e frutta, livellare.
Cuocere a 180° C per 40'/45'.
Fare la prova stecchino e far riposare 30' prima di rovesciare su un piatto.
In planetaria montare il burro previsto per la base con lo zucchero.
Inserire un uovo alla volta, la vaniglia , la farina setacciata con il lievito, alternata con il latte.
Versare il composto ottenuto sulla base di crema al burro e frutta, livellare.
Cuocere a 180° C per 40'/45'.
Fare la prova stecchino e far riposare 30' prima di rovesciare su un piatto.
Sia chiaro, per me la frolla deve sapere di burro.
Succede anche che la scorta di burro tedesco termini e la voglia di crostata arrivi e allora che si fa?
Si prova una ricetta alternativa, condivisa sul gruppo Facebook di Anice e Cannella da Medici Gio'.
Prevede olio di oliva e di semi in pari quantità, farina di farro e zucchero di canna.
Il risultato di quelli che comunque possono gratificare.
Ve la lascio così come l'ho realizzata .
Crostata alla frolla vegan con confettura di mirtilli e lamponi
Dose per uno stampo da 26 cm
Frolla
Succede anche che la scorta di burro tedesco termini e la voglia di crostata arrivi e allora che si fa?
Si prova una ricetta alternativa, condivisa sul gruppo Facebook di Anice e Cannella da Medici Gio'.
Prevede olio di oliva e di semi in pari quantità, farina di farro e zucchero di canna.
Il risultato di quelli che comunque possono gratificare.
Ve la lascio così come l'ho realizzata .
Crostata alla frolla vegan con confettura di mirtilli e lamponi
Dose per uno stampo da 26 cm
Frolla
- 275 g farina di farro integrale
- 100 g farina 0
- 190 g zucchero di canna
- 50 g olio extravergine d'oliva
- 50 g olio di semi
- 8 g lievito per dolci
- Vaniglia
- 90 g acqua
Composta di lamponi e mirtilli .
Far sciogliere con la foglia lo zucchero e l'acqua, non si scioglierà completamente, unire il lievito, i due tipi di olio, aggiungere le farine, mescolare grossolanamente.
Lasciar riposare avvolto in pellicola, appiattendolo, in frigorifero per circa un'ora.
Riprendere l'impasto , versarlo in planetaria , mescolare con la foglia per un minuto ,NON DI PIÙ, aggiungere un cucchiaio di acqua se serve.
Stendere su cartaforno aiutandosi con una spolverata di farina.
Foderare una teglia con la cartaforno e adagiarvi la pasta , bucherellare il fondo, versare la marmellata e decorare a piacere ( strisce o decorazioni a piacere ).
Preriscaldare il forno a 180°C modalità ventilato.
Cuocere per 30' circa.
Far raffreddare.
Lasciar riposare avvolto in pellicola, appiattendolo, in frigorifero per circa un'ora.
Riprendere l'impasto , versarlo in planetaria , mescolare con la foglia per un minuto ,NON DI PIÙ, aggiungere un cucchiaio di acqua se serve.
Stendere su cartaforno aiutandosi con una spolverata di farina.
Foderare una teglia con la cartaforno e adagiarvi la pasta , bucherellare il fondo, versare la marmellata e decorare a piacere ( strisce o decorazioni a piacere ).
Preriscaldare il forno a 180°C modalità ventilato.
Cuocere per 30' circa.
Far raffreddare.
E la voglia di torta di mele non mi passa mai .
Ce n'è sempre una nuova da provare , non sarà la ripetitività degli ingredienti a fermarmi, in fondo anche il pane si fa solo con farina, acqua e lievito.
Prima ricetta della famosa Csaba che realizzo.
L'ho vista da Pensieri e Pasticci e me la sono appuntata.
Non ho modificato nulla, ho solo dimezzato le dosi, realizzando una tortina di 16/18 cm, vi lascio la dose intera.
Torta di mele e uvetta di Csaba numero#53
Dose per una torta di 20 cm
Ce n'è sempre una nuova da provare , non sarà la ripetitività degli ingredienti a fermarmi, in fondo anche il pane si fa solo con farina, acqua e lievito.
Prima ricetta della famosa Csaba che realizzo.
L'ho vista da Pensieri e Pasticci e me la sono appuntata.
Non ho modificato nulla, ho solo dimezzato le dosi, realizzando una tortina di 16/18 cm, vi lascio la dose intera.
Torta di mele e uvetta di Csaba numero#53
Dose per una torta di 20 cm
- 125 g burro
- 100 g zucchero di canna più tre cucchiai
- 125 g farina 00
- 7 g lievito per dolci
- 1 uovo
- 200 g mela sbucciata, tagliata a spicchi
- Uvetta una manciata
- Limone bio buccia grattugiata e succo
- Cannella 1/2 cucchiaino
- Noce moscata 1/2 cucchiaino
- Mandorle a scaglie
Preriscaldare il forno a 180°C .
Mescolare farina e lievito.
Sulle mele a fettine versare il succo di limone, le spezie e l'uvetta e mescolare bene.
Lasciare da parte.
In un pentolino antiaderente far sciogliere il burro e 100 g di zucchero, fuoco basso, mescolare , anche se non si scioglie perfettamente.
Spegnere e versare tutta la farina in un solo colpo, mescolando.
Il composto risulterà leggermente grumoso.
Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere l'uovo mescolando bene.
Imburrare lo stampo scelto, foderare con cartaforno.
Spalmare poco meno della metà dell' impasto , che risulta molto cremoso, sul fondo, fare uno strato con le mele e l'uvetta, coprire con il resto dell'impasto , cospargere con lo zucchero rimasto e le scaglie di mandorle.
Cottura a 180°C per 35' , dopo 25' di cottura coprire con carta argentata.
Sformare delicatamente da fredda.
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