Le idee che seguono sono state parte di una bellissima festa per la notte di Halloween organizzata qui da me lo scorso anno.
Niente di straordinario, 4 bambini e 4 adulti con la voglia di giocare , ambiente, cibo e vestiti, tutto pensato per far finta di spaventarsi, ma alla fine quello che è rimasto, a distanza di un anno, è il ricordo di una serata in armonia e spero, l'idea di questa zia un pò pazzarella che si diverte più dei bambini a festeggiare un giorno che non fa parte della nostra cultura, ma è entrato a pieno titolo nelle tradizioni della mia famiglia.
Felice Halloween a tutti
Menù per Halloween
Mousse ai formaggi a forma di zucca
Per una zucchetta
Dare una forma sferica .
Tritare grossolanamente le patatine, rovesciarle su della pellicola per alimenti e versarvi il composto di formaggio, aiutandovi con la pellicola cercate di distribuire tutte le patatine sulla superficie.
modellate dando la forma di una zucca, adagiate su dell'insalata verde e , per rendere l'insieme più verosimile, posizionate il picciolo di un peperoncino verde come fosse la parte di sopra della zucca.
Servire con crackers e salatini.
Mousse al prosciutto cotto
Per la mousse al prosciutto
ricetta presa da Sale e Pepe dicembre 2010
Frullare molto bene.
Versare la panna in una ciotola e montarla leggermente.
Unire al composto insieme alla noce moscata e al sale.
Tenere al fresco, in frigo, si mantiene per un paio di giorni.
( Se non si utilizza per farcire delle tartine si può presentare in una coppa , guarnita con dadini di prosciutto e servita con sottaceti).
Utilizzare un peperone rosso e delle olive nere per creare il mostriciattolo ;)
Panini con wurstel ( dita mozzate )
I miei erano i panini semidolci delle Simili
Mescolare tutti gli ingredienti e impastare energicamente per 10'.
Formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola, coperta, fino al raddoppio (circa un'ora).
Dividere l'impasto in porzioni da 25 o 50 gr e formare delle palline lisce.
Disporle su una teglia rivestita di carta forno, lucidarle con il latte e l'uovo e mettere a lievitare per un'altra oretta.
Scaldare il forno a 200-220°, lucidare nuovamente i panini e cuocerli per 10-15'.
I lecca lecca a forma di zucca li ho visti su "Idee di Casamia" qualche anno fa
Per 4 lecca lecca
Impastate e formate con il composto bello compatto delle palline, premetele delicatamente e poggiatele su un piatto con lo zucchero, ora , molto delicatamente, infilzate con gli spiedini giganti i lecca lecca.
Asciugare per circa 1 ora all'aria, solo dopo questo tempo, con un coltellino intagliate la bocca e gli occhi, oppure utilizzare della ghiaccia reale o del cioccolato fuso per creare occhi e bocca.
Niente di straordinario, 4 bambini e 4 adulti con la voglia di giocare , ambiente, cibo e vestiti, tutto pensato per far finta di spaventarsi, ma alla fine quello che è rimasto, a distanza di un anno, è il ricordo di una serata in armonia e spero, l'idea di questa zia un pò pazzarella che si diverte più dei bambini a festeggiare un giorno che non fa parte della nostra cultura, ma è entrato a pieno titolo nelle tradizioni della mia famiglia.
Felice Halloween a tutti
Menù per Halloween
Mousse ai formaggi a forma di zucca
Per una zucchetta
- robiola 300 g
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- un cucchiaino di miele di castagno
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- erba cipollina fresca
- prezzemolo
- rucola
- sale
- Patatine alla paprica per la finitura
Dare una forma sferica .
Tritare grossolanamente le patatine, rovesciarle su della pellicola per alimenti e versarvi il composto di formaggio, aiutandovi con la pellicola cercate di distribuire tutte le patatine sulla superficie.
modellate dando la forma di una zucca, adagiate su dell'insalata verde e , per rendere l'insieme più verosimile, posizionate il picciolo di un peperoncino verde come fosse la parte di sopra della zucca.
Servire con crackers e salatini.
Mousse al prosciutto cotto
Per la mousse al prosciutto
ricetta presa da Sale e Pepe dicembre 2010
- 400 gr prosciutto cotto
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di Porto
- 150 ml panna fresca
- noce moscata
- olio
- sale
Frullare molto bene.
Versare la panna in una ciotola e montarla leggermente.
Unire al composto insieme alla noce moscata e al sale.
Tenere al fresco, in frigo, si mantiene per un paio di giorni.
( Se non si utilizza per farcire delle tartine si può presentare in una coppa , guarnita con dadini di prosciutto e servita con sottaceti).
Utilizzare un peperone rosso e delle olive nere per creare il mostriciattolo ;)
Panini con wurstel ( dita mozzate )
- panini morbidi
- wurstel
- lamelle di mandorle per decorare
- ketchup
I miei erano i panini semidolci delle Simili
- 250 g farina 00
- 250 g manitoba
- 200 ml acqua
- 70 g burro
- 25 g strutto
- 100 g zucchero ( io ho dimezzato )
- 7 gr sale
- 25 gr lievito di birra
- uovo un goccio di latte per lucidare
Mescolare tutti gli ingredienti e impastare energicamente per 10'.
Formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola, coperta, fino al raddoppio (circa un'ora).
Dividere l'impasto in porzioni da 25 o 50 gr e formare delle palline lisce.
Disporle su una teglia rivestita di carta forno, lucidarle con il latte e l'uovo e mettere a lievitare per un'altra oretta.
Scaldare il forno a 200-220°, lucidare nuovamente i panini e cuocerli per 10-15'.
Lecca lecca a forma di zucca
Sempre la stessa ricetta, ma ve la ripropongo ;)
I lecca lecca a forma di zucca li ho visti su "Idee di Casamia" qualche anno fa
Per 4 lecca lecca
- 200 gr di zucchero a velo
- 3 cucchiai di miele
- 8 gocce di colorante alimentare arancione
- 3 gocce di essenza di arancia
- 2 cucchiaini di acqua.
Impastate e formate con il composto bello compatto delle palline, premetele delicatamente e poggiatele su un piatto con lo zucchero, ora , molto delicatamente, infilzate con gli spiedini giganti i lecca lecca.
Asciugare per circa 1 ora all'aria, solo dopo questo tempo, con un coltellino intagliate la bocca e gli occhi, oppure utilizzare della ghiaccia reale o del cioccolato fuso per creare occhi e bocca.
Asciugare ancora 3 ore rigirando di tanto in tanto.
Topolini popscake
Per la base ho utilizzato questa mud cake e per legare ho utilizzato la crema al cioccolato con albumi di Any, che trovate qui.
Cioccolato fondente per la copertura.
Rotelle di liquirizia per la coda, cuoricini di zucchero, mandorle a lamelle per la decorazione finale.
Mud cake
Per una torta di 20 cm di diametro
Lasciare intiepidire.
Mescolare la farina e il lievito, unire il liquidi e l'uovo leggermente sbattuto, non inglobare troppa aria.
Eliminare i grumi e versare in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocere a 180° in forno caldo per 45'.
- 125 gr cioccolato fondente
- 125 gr zucchero
- 125 ml latte con caffè
- 100 gr burro
- 125 gr farina
- 8 gr lievito per dolci
- 1 uovo
Lasciare intiepidire.
Mescolare la farina e il lievito, unire il liquidi e l'uovo leggermente sbattuto, non inglobare troppa aria.
Eliminare i grumi e versare in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocere a 180° in forno caldo per 45'.
Crema al cioccolato
- 60 gr di albumi
- 40 gr di farina 00
- 80 gr zucchero
- 160 gr di latte
- 40 gr di cacao amaro
- 20 gr di burro
Scaldare il latte in un pentolino fino al bollore, aggiungere il cacao setacciato e mescolare per far sciogliere tutti i grumi.
Versare la miscela di farina, zucchero e albume nel latte e mescolare su fuoco dolce, fino ad ottenere una crema soda.
Spegnere il fuoco e unire il burro, far assorbire bene.
Travasare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
Sbriciolare la base della mud cake e legare con la crema al cioccolato, fino ad avere un composto malleabile, ma non appiccicoso.
Dare la forma di piccoli topolini, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e immergervi i topolini, facendo sgocciolare, quando il cioccolato è ancora morbido procedere con le decorazioni, inserire la coda di liquirizia, gli occhi con i cuoricini di zucchero e le orecchie con le mandorle a lamelle.
Lasciare asciugare all'aria.
E delle idee per decorare la casa, tutte home made.
E naturalmente ....
9 commenti
Svuotate le zucche per Halloween e adesso?
Utilizziamole!
Vi lascio una carrellata di idee che ne prevede l'utilizzo, perchè niente deve andare sprecato! :)
Lasagne alla zucca
.JPG)
Utilizziamole!
Vi lascio una carrellata di idee che ne prevede l'utilizzo, perchè niente deve andare sprecato! :)
Lasagne alla zucca
E per finire uno sciroppo alla zucca ideale per aromatizzare il latte, ma anche da usare per i dolci.
E per finire una vera chiccheria Aspic alla zucca e petali di rosa ( rubate le ultime dal vostro giardino e provatelo!!!)
Invio queste ricette a Un giorno senza fretta per il suo contest Una zucca per te
.JPG)
Nessuna polemica, nessuna storia infinita su cosa sia giusto o no, su quanto questa festa ci appartenga o meno: a me Halloween piace e io lo festeggio.
Lascio una veloce carrellata di piatti preparati lo scorso anno, avviandosi ora per giovedì si potrà avere pronto qualche dolcetto da paura!!
Lascio una veloce carrellata di piatti preparati lo scorso anno, avviandosi ora per giovedì si potrà avere pronto qualche dolcetto da paura!!
Fantasmini di patate duchesse
( La ricetta nel blog non c'è , basta lessare e schiacciare delle patate aggiungere burro, tuorli d'uovo, sale, noce moscata e parmigiano, fino ad ottenere un composto abbastanza compatto, poi spruzzarlo con una sac à poche su carta forno e cuocere in forno caldo a 200° C per circa 15' .)
Pizza al pomodoro e pizza al gorgonzola
Finalmente ci siamo...allora addobbato la casa?
Preparati i dolcetti da regalare ai bimbi?
Ragnatele, mostri ,fantasmi, zucche e streghe sono tirati a lucido??
Comunque trascorriate questo giorno vi auguro una felice serata...io, non so perchè, ma sono sicura che mi divertirò terribilmente!! ;)
Questi sono gli ultimi piatti che ho preparato per la cena di Halloween dello scorso anno!
Fantasmi al prosciutto cotto
Attrezzatura: un tagliabiscotti grande a forma di fantasma o una sagoma in cartone da seguire per tagliare il pane.
Tagliare da due fette sovrapposte la sagoma.
Farcire con la spuma di prosciutto cotto.
Chiudere con l'altra fetta.
Spalmare un velo di formaggio e decorare con le olive nere.
erba cipollina in fili
mandorle a lamelle
Preparare un impasto come per delle polpette, unendo man mano tutti gli ingredienti, la salsiccia spellata, il pane ammorbidito con poco latte.
Dare la forma come di un topolino ( una specie di ovale un pò schiacciato).
Decorare creando gli occhietti e il naso con pezzi di olive nere, la coda con un filo di erba cipollina frescoe le orecchie con le mandorle a lamelle.
Cuocere in forno a 180° per 15' circa.
Servire su dell'insalata.
Per concludere vi lascio dei biscottini decorati in MMF, che non amo particolarmente, ma riconosco che è utile per creare begli effetti.
Zucche, pipistrelli e gatti neri
Frolla alla farina di riso ( gluten free)
250 gr farina di riso
125 gr burro
110 gr zucchero a velo
1 uovo (50gr)
6 gr lievito per dolci
Amalgamare tutti gli ingredienti, farne una palla e lasciar riposare in frigo per 30'.
Intagliare nella frolla stesa allo spessore di 3 mm le varie formine, cuocere in forno caldo
a 180° per 12'-15'.
Stendere un velo di marmellata a piacere e decorare con il MMF intagliato con le stesse formine.
Decorare ulteriormente a piacere.
Questa era la nostra tavola
Invio queste idee a Lu.Ci.A tra cucina e pc per il suo contest
E queste sono le ultime ricette per la raccolta di Rumi
Preparati i dolcetti da regalare ai bimbi?
Ragnatele, mostri ,fantasmi, zucche e streghe sono tirati a lucido??
Comunque trascorriate questo giorno vi auguro una felice serata...io, non so perchè, ma sono sicura che mi divertirò terribilmente!! ;)
Questi sono gli ultimi piatti che ho preparato per la cena di Halloween dello scorso anno!
Fantasmi al prosciutto cotto
- pane per tramezzini
- spuma di prosciutto ( preparata seguendo questa RICETTA)
- formaggio spalmabile
- olive nere per decorare
Attrezzatura: un tagliabiscotti grande a forma di fantasma o una sagoma in cartone da seguire per tagliare il pane.
Tagliare da due fette sovrapposte la sagoma.
Farcire con la spuma di prosciutto cotto.
Chiudere con l'altra fetta.
Spalmare un velo di formaggio e decorare con le olive nere.
Topolini nel piatto
per 6/8 topolini( dipende da quanto li farete grandi)
- 500 gr macinato misto di maiale e vitello
- 200 gr salsiccia fresca
- una manciata di mollica di pane
- 1 uovo
- poco latte
- parmigiano grattugiato
- sale
erba cipollina in fili
mandorle a lamelle
Preparare un impasto come per delle polpette, unendo man mano tutti gli ingredienti, la salsiccia spellata, il pane ammorbidito con poco latte.
Dare la forma come di un topolino ( una specie di ovale un pò schiacciato).
Decorare creando gli occhietti e il naso con pezzi di olive nere, la coda con un filo di erba cipollina frescoe le orecchie con le mandorle a lamelle.
Cuocere in forno a 180° per 15' circa.
Servire su dell'insalata.
Per concludere vi lascio dei biscottini decorati in MMF, che non amo particolarmente, ma riconosco che è utile per creare begli effetti.
Zucche, pipistrelli e gatti neri
Frolla alla farina di riso ( gluten free)
250 gr farina di riso
125 gr burro
110 gr zucchero a velo
1 uovo (50gr)
6 gr lievito per dolci
Amalgamare tutti gli ingredienti, farne una palla e lasciar riposare in frigo per 30'.
Intagliare nella frolla stesa allo spessore di 3 mm le varie formine, cuocere in forno caldo
a 180° per 12'-15'.
- MMF per decorare o pasta di zucchero
- poca marmellata
Stendere un velo di marmellata a piacere e decorare con il MMF intagliato con le stesse formine.
Decorare ulteriormente a piacere.
NB I cupcakes che si vedono sono stati realizzati con un preparato acquistato per l'occasione.
Invio queste idee a Lu.Ci.A tra cucina e pc per il suo contest
E queste sono le ultime ricette per la raccolta di Rumi
E questa è la seconda parte della cena, garantisco che preparando in anticipo l'anticipabile e organizzandosi è fattibile! :D
R.I.P.
Preparare la farcia mescolando in una ciotola la ricotta con le uova, il pecorino, l'erba cipollina tritata, il sale.
Imburrare gli stampini e foderare con carta forno, per facilitare poi l'estrazione.
Foderare con la sfoglia, farcire con il ripieno.
Sigillare con un altro pezzo di sfoglia, considerando che poi la faccia superiore sarà quella inferiore.
Cuocere a 180° in forno caldo per 25'-30'.
Una volta pronti, lasciarli raffreddare e sformarli.
Posizionare su un letto di insalata ( a ricordare il prato).
Decorare la faccia superiore con un pezzo di formaggio e delle olive nere per creare le decorazioni desiderate!
Vellutata di zucca con crostini di fantasmi e pipistrelli
per 4 persone
Tagliare la zucca a dadini, verase l'olio in una padella, tagliare la cipolla e aggiungere all'olio, Far soffriggere dolcemente,
Unire la zucca e le patate pelate e tagliate a tocchetti, far rosolare brevemente, poi allungare con del brodo vegetale caldo, fino a quando le verdurre non risulteranno morbide, aggiustare di sale se occorre.
Frullare tutto con un minipimer, versare in ciotole monoporzioni.
Tagliare dal pane per tramezzini le formine desiderate ( fantasmi e pipistrelli nel mio caso), far tostare in forno per qualche minuto fino a quando non saranno dorati.
Usare per decorare la vellutata.
R.I.P.
Per 4 persone
- due rotoli di pasta sfoglia
- 250 gr di ricotta
- 2 uova
- pecorino grattugiato
- erba cipollina fresca ( sempre quella del mio balcone!)
- sale
- olive nere per decorare
- 4 fette di formaggio per toast
Preparare la farcia mescolando in una ciotola la ricotta con le uova, il pecorino, l'erba cipollina tritata, il sale.
Imburrare gli stampini e foderare con carta forno, per facilitare poi l'estrazione.
Foderare con la sfoglia, farcire con il ripieno.
Sigillare con un altro pezzo di sfoglia, considerando che poi la faccia superiore sarà quella inferiore.
Cuocere a 180° in forno caldo per 25'-30'.
Una volta pronti, lasciarli raffreddare e sformarli.
Posizionare su un letto di insalata ( a ricordare il prato).
Decorare la faccia superiore con un pezzo di formaggio e delle olive nere per creare le decorazioni desiderate!
Vellutata di zucca con crostini di fantasmi e pipistrelli
per 4 persone
- 600 gr di zucca pulita ( in realtà è la zucca recuperata dall'interno di quelle decorate!)
- 250 gr di patate
- brodo vegetale
- pane per tramezzini
- cipolla
- sale
Tagliare la zucca a dadini, verase l'olio in una padella, tagliare la cipolla e aggiungere all'olio, Far soffriggere dolcemente,
Unire la zucca e le patate pelate e tagliate a tocchetti, far rosolare brevemente, poi allungare con del brodo vegetale caldo, fino a quando le verdurre non risulteranno morbide, aggiustare di sale se occorre.
Frullare tutto con un minipimer, versare in ciotole monoporzioni.
Tagliare dal pane per tramezzini le formine desiderate ( fantasmi e pipistrelli nel mio caso), far tostare in forno per qualche minuto fino a quando non saranno dorati.
Usare per decorare la vellutata.
Anche queste ricette vanno a Rumi e alla sua raccolta
Non ci sarà discussione o argomentazione che riuscirà a convincermi, anzi a smontarmi dal mio entusiasmo per questa festa, americanata o no, io mi diverto moltissimo, insieme ai miei figli.
Quelle che seguiranno sono le ricette che ho preparato per la cena dello scorso anno, con, incluse, decorazioni della casa, dolcetti ( rigorosamente confezionati), da offrire a qualche bambino,e film terrificante per il dopo cena ( siamo monotoni e ripetitivi non ci allontaniamo da Tim Burton).
La cena di Halloween
Tutte le idee postate le ho viste girando sul web lo scorso anno e realizzate a modo mio.
(parte prima)
Insalata alle arance
per 4 persone
Cercare di rimuovere tutta la polpa, raccogliendola in una ciotola.
Incidere la buccia dell'arancia , decorarla come una zucca.
Preparare un'insalata unendo qualche spicchio di arancia pelato al vivo, i gherigli di noce tritati grossolanamente, sale, olio limone e un pò di succo d'arancia.
Versare nelle arance svuotate.
Srotolare la pasta sfoglia e ritagliare dei triangoli, farcire la base con un filetto di acciuga, un pezzetto di peperone, arrotolare , come per formare la base del cappello.
Spennellare con l'albume e decorare con pezzetti di olive e peperone.
Cuocere in forno caldo a 180° per 5' o fino a quando non risulteranno dorati.
Ragni nel nido
In una ciorola mescolare la ricotta con le uova, il formaggio, un pò di sale e i funghi sgocciolati dal fondo di cottura.
Stendere la sfoglia , imburrare 4 cocotte monouso, foderare con la sfoglia, riempire con il ripieno.
Posizionare 8 fili di pèasta come a formare delle zampette, chiudere tutto con un pezzo di sfoglia della misura esatta dell'interno della cocotte.
Decorare con un pezzetto di oliva nera .
E' consigliabile assemblare le cocotte suuna placca da forno coperta con cartaforno, in modo da non dover spostare le cocotte una volta posizionate le zampette.
Cuocere in forno caldo a 180° per 25'-30'.
Quelle che seguiranno sono le ricette che ho preparato per la cena dello scorso anno, con, incluse, decorazioni della casa, dolcetti ( rigorosamente confezionati), da offrire a qualche bambino,e film terrificante per il dopo cena ( siamo monotoni e ripetitivi non ci allontaniamo da Tim Burton).
La cena di Halloween
Tutte le idee postate le ho viste girando sul web lo scorso anno e realizzate a modo mio.
(parte prima)
Insalata alle arance
- 4 arance
- 150 gr insalata mista
- 8 gherigli di noci
- succo di limone
- olio
- sale
Cercare di rimuovere tutta la polpa, raccogliendola in una ciotola.
Incidere la buccia dell'arancia , decorarla come una zucca.
Preparare un'insalata unendo qualche spicchio di arancia pelato al vivo, i gherigli di noce tritati grossolanamente, sale, olio limone e un pò di succo d'arancia.
Versare nelle arance svuotate.
I cappelli della strega
- un rotolo di pasta sfoglia
- peperoni sott'aceto
- filetti di acciughe sott'olio
- olive nere snocciolate
- un albume per spennellare
Srotolare la pasta sfoglia e ritagliare dei triangoli, farcire la base con un filetto di acciuga, un pezzetto di peperone, arrotolare , come per formare la base del cappello.
Spennellare con l'albume e decorare con pezzetti di olive e peperone.
Cuocere in forno caldo a 180° per 5' o fino a quando non risulteranno dorati.
Ragni nel nido
- pasta sfoglia
- 250 gr ricotta
- 2 uova
- 50 gr parmigiano reggiano
- 150 gr funghi freschi
- olio
- aglio
- sale
- olive nere per decorare
In una ciorola mescolare la ricotta con le uova, il formaggio, un pò di sale e i funghi sgocciolati dal fondo di cottura.
Stendere la sfoglia , imburrare 4 cocotte monouso, foderare con la sfoglia, riempire con il ripieno.
Posizionare 8 fili di pèasta come a formare delle zampette, chiudere tutto con un pezzo di sfoglia della misura esatta dell'interno della cocotte.
Decorare con un pezzetto di oliva nera .
E' consigliabile assemblare le cocotte suuna placca da forno coperta con cartaforno, in modo da non dover spostare le cocotte una volta posizionate le zampette.
Cuocere in forno caldo a 180° per 25'-30'.
Con queste ricette partecipo alla raccolta di Rumi
Iscriviti a:
Post (Atom)