Quando la voglia di cioccolato chiama, la mamma risponde prontamente realizzando l' ultima , in ordine di arrivo, delle ricette di biscotti che la figliola condivide con me.
Se lei trascorre tutta la mattina davanti al pc, qualcuno dovrà pure provvedere alle sue pause per rifocillarsi e non c' è niente di più gradito di un cookie al triplo cioccolato.
La ricetta viene da qui e ci è piaciuta moltissimo, l'ho leggermente modificata utilizzando solo albumi e diminuendo la quantità di lievito.
Biscotti al triplo cioccolato senza burro
Dose per 20/25 pezzi
- 250 g farina 00
- 100 g cioccolato fondente
- 100 g zucchero semolato ( ma secondo me anche di canna ci sta benissimo )
- 75 g gocce di cioccolato
- 50 g olio di semi
- 25 g cacao amaro in polvere
- 85/90 g albumi ( oppure due uova intere)
- 1 cucchiaino raso di di lievito per dolci
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
- vaniglia
Ho una passione per la cucina, meno per il mangiare in sé, ma adoro provare cibi nuovi, nuovi abbinamenti e anche nuove tecniche di cottura.
Sono in pieno fermento da vasocottura al microonde, tecnica di Rosella Errante che utilizzo abbondantemente sopratutto per la comodità di preparare in anticipo e avere una bella scorta per quindici giorni che con tre minuti di microonde saranno pronti da gustare ( per tutte le informazioni potete vedere sul blog di Rosella )
Si sa che da cosa nasce cosa e dopo aver provato primi, secondi, zuppe e contorni mi è venuta voglia di sperimentare con i dolci, che in linea di massima non vanno proprio d'accordo con la vasocottura al microonde, ma con la vasocottura al forno si e così, dopo qualche ricerca, aspettando di provare con un lievitato, ho sperimentato con un plumcake.
La ricetta viene da Non solo zucchero vol. I di Iginio Massari, ho provato a utilizzare la tecnica della vasocottura al forno, sembrerebbe essere riuscita, ma per la certezza dovrò aspettare circa quattro mesi... resisteró?
Nel frattempo vi lascio la ricetta tradizionale che, inutile dirlo, merita di essere assaggiata, il caro Massari non sbaglia un colpo.
Plumcake al limone di Iginio Massari tradizionale e in vasocottura al forno
Dose per 3 vasetti da 500 ml e uno stampo da plumcake da 500 g.
- 250 g burro a temperatura ambiente
- 2 g sale
- 10 g buccia di limone bio grattugiata
- 280 g zucchero a velo
- 218 g uova intere
- 94 g latte
- 250 g farina 00
- 90 g fecola
- 7,5 g lievito per dolci
Se non devo friggere sono felice, ma se riesco ugualmente ad ottenere un ottimo risultato sono ancora più felice.
Questa ricetta mi ha attirato quando l'ho letta qui , soprattutto per la leggerezza dell' impasto e la possibilità di glassarla.
Ai critici di casa é piaciuta sia la versione senza glassa, magari con un po' di marmellata, che la versione al cioccolato.
Sicuramente una buona ricetta da ripetere.
Ciambelle al forno senza lattosio con glassa rocher
- 500 g farina con 11% di proteine
- 220/230 g acqua
- 1 uovo
- 40 g olio di semi
- 6 g lievito di birra secco
- 110 g zucchero
- vaniglia 2 cucchiaini
- sale
- 175 g cioccolato fondente
- 50 g olio di semi
- Granella di nocciole
Sono tanti anni che preparo il ciambellone di Santin e mi sono accorta di non averlo mai scritto su questo blog.
É una ricetta facile, che riesce ( e non poteva essere altrimenti), con ingredienti di facile reperibilità .
L' ho preparato una mattina andandolo a cercare in uno dei miei tanti quadernini e così ho deciso di farlo approdare su queste pagine virtuali.
Ciambellone di Maurizio Santin
Per uno stampo a ciambella di 26/28 cm
- 300 g farina 00
- 250 g zucchero
- 4 uova
- 150 ml olio di semi
- 120 ml latte
- 7 g lievito per dolci
- 5 g sale fino
- vaniglia o buccia di limone
Esperimenti su esperimenti, soprattutto nella speranza di trovare il connubio perfetto in questi dolci vegani.
Mi sono fatta incuriosire dall' utilizzo della patata dolce che ho scoperto da relativamente poco tempo e così è finita sia nell'impasto che nella farcia di questa torta.
Devo ammettere che la base è ottima e molto versatile, mentre la farcia mi ha convinto meno, ma c' è da aggiungere che i sapori migliorano con il riposo e tendono ad amalgamarsi bene.
La prossima volta utilizzerò questa ganache , oppure questa crema, ma se siete audaci provate questa a base di patate dolci.
La ricetta viene dal profilo Instagram Thisisnotcake
Torta al cioccolato vegana alle patate dolci
Dose per due basi da 20 cm
Base
- 320 g manitoba
- 200 g zucchero di canna
- 70 g cacao amaro in polvere
- 8 g lievito per dolci
- 360 g latte vegetale
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 250 g patata dolce cotta a vapore
- 120 ml caffè
- 140 ml olio di semi
- 300 g patate dolci cotte al vapore
- 150 g cioccolato fondente 70%
- Un cucchiaio sciroppo di acero/agave
- Composta di lamponi per farcire
Tutti abbiamo la ricetta di famiglia, quella della nonna, della suocera, della zia Mariuccia e tutti giuriamo e spergiuriamo sulla bontà, anche io ho tante ricette così su questo blog, ma quando un Pasticcere come Gino Fabbri regala ai suoi seguaci una ricetta, io la replico ad occhi chiusi.
Il risultato, come dice lo stesso Fabbri, é una crostata piuttosto rustica, casalinga,ma posso garantire che in pochissimo tempo e con una giusta quantità di burro si otterrà un ottimo risultato che non deluderà. Se poi utilizzate una marmellata fatta in casa ( per me di amarene della suocera) il risultato sarà eccellente.
Crostata di Gino Fabbri
Dose per uno stampo da 24 cm
- 280 g farina 00
- 55 g burro
- 10 g lievito per dolci
- 110 g zucchero
- 1 uovo
- scorza di ½ limone bio grattugiata
- 30 g latte
- Marmellata a piacere
- 150 g farina di grano saraceno
- 150 g farina di nocciole ( o mandorle)
- 100 g olio di cocco
- 120 g sciroppo d'acero o d' agave
- 100 g latte vegetale ( per me di mandorle)
- 150 g acqua faba fredda di frigo
- buccia grattugiata di ½ limone biologico
- 1 cucchiaino bicarbonato di dodio
- un pizzico di sale
- Vaniglia
- Aroma di mandorla amara ( mia aggiunta)
- Composta di frutti rossi per farcire