Mi sono guardata il video della prova del cuoco con carta e penna accanto, tornando indietro e riascoltando passaggi che non capivo bene e finalmente ho carpito tutti i segreti di questo dolce che, ammettiamolo, non è buono... è DELIZIOSO!

Come per ogni ricetta il mio consiglio è ORGANIZZATEVI.

La crema pasticcera e la crema al limone si possono preparare il giorno prima e conservare in frigo.

Anche la panna montata si può montare in anticipoe tenere in frigo, mi raccomando lasciate sempre un pò di panna liquida.


Le delizie si possono preparare il giorno prima, ma anche il giorno stesso, l'importante è farli raffreddare bene. 


Delizie al limone di Sal De Riso


 Per il pan di Spagna

•     uova intere 4
•     zucchero 120 gr
•     farina 60 gr
•     fecola 60 gr
•     bacca di vaniglia
•     limone grattugiato 1

 Montare le uova intere con lo zucchero fino a triplivare il volume.

Unire gli aromi e le farine setacciate, mescolando dal basso verso l'alto senza sgonfiare il composto.

Imburrare degli stampini semisferici e riempire fino a mezzo centimetro dal bordo, in cottura si gonfieranno.

Cuocere in forno caldo a 170° per 15-20 minuti.


Far raffreddare e sformare con delicatezza.

 Per la crema al limone (Lemon curd)    

• tuorli d'uovo 5
• zucchero 100 gr
• burro 100 gr
• vaniglia 1 bacca

Mescolare tuorli in un tegamino e versare i semini della bacca di vaniglia.

Aggiungere  100 gr di succo di limone e buccia grattugiata bollito con lo zucchero, versare sui tuorli e cuocere a 80°, mescolando sempre.

Togliere dal fuoco e unire il burro , mescolare, fino a che non è sciolto.


Per la bagna al limoncello

• acqua 100 gr
• zucchero 100 gr
• limoncello 200 gr
• la buccia sottile di 1 limone

Unire tutti gli ingredienti e far sciogliere sul fuoco fino a quando lo zucchero non sarà sciolto.

Tenere da parte. 


Farcia per le delizie

• Crema pasticcera 300 gr qui
• crema al limone 100 gr 
• panna montata 100 gr

 Mescolare alla crema pasticcera la crema al limone e alleggerire con la panna montata.

Versare in una sac à poche e tenere al fresco.


Per la copertura aggiungere 120 ml di panna semimontata alla crema  rimanente, se dovesse risultare troppo densa aggiungere altra panna liquida, fino a d avere una consistenza che possa scivolare sulla superficie dei dolci.


Assemblare i dolci


Prendere uno zuccoto e farcire dalla base facendo un buco con la punta del beccuccio della sac à poche , inserire  un pò di crema.

Volendo è possibile anche tagliare la cupoletta in due e fare uno strato di crema.


Una volta farcite tutte le delizie, poggiarle su un pirottino di carta e versare su ognuna un pò di bagna, non abbiate timore, abbondate con la bagna per permettere alla pasta di impregnarsi bene.

A questo punto prendete la crema avanzata dalla farcia, aggiungete la panna , fino ad ottenere la consistenza necessaria per permettere alla crema di scivolare sui dolci.

Conservare in frigo per almeno un paio di ore, migliorano con il riposo, il giorno dopo sono ancora più buoni.