Una ricetta velocissima da realizzare , semplice , di quelle che risolvono la merenda del pargolo che, nonostante la varietà di prodotti dolciari preparati dalla madre, risulta sempre molto selettivo.
Che poi diciamocela tutta , sapere che la merenda   è preparata con le nostre mani quanto ci fa sentire brave mamme?
La ricetta l'ho presa da qui  .
La caratteristica di questo dolce è che la  farcia , a base di marmellata, non scende sul fondo e si distribuisce perfettamente.
La cottura avviene in due tempi, ma nel complesso tutta la preparazione non supera l'ora.




Torta soffice alla marmellata 
Ricetta presa qui
Dose per uno stampo da 22/24 cm

• 150 g farina 00
• 100 g zucchero
• 100 ml latte
• 50 ml olio di semi
• 2 uova
• sale
• 8 g lievito per dolci ( la ricetta originale 16 g )
• marmellata di albicocche ( a piacere) 3/5 cucchiai

Sono a quota 75.
Ogni scusa è buona per provare una nuova torta di mele, se poi il pretesto viene da una foto su Instagram che non lascia dubbi sulla bontà, con la ricetta, tra l'altro descritta in 6 righe e di una facilità estrema, non resta che provarla.
Federica del blog La Blonde Femme è colei che mi ha spinto a torteggiare ancora con una semplice affermazione : è una torta che fa mugulare per la soddisfazione.
Ecco allora pronta la torta di Mmmmhele di Federica, il godimento viene dall'insieme di caramello, mele e base soffice soffice.
Ho aggiunto la punta di un cucchiaino di cannella, perché la mela chiama la cannella.
Come sempre io ho realizzato un terzo di dose, la quantità giusta per avere una tortina di mele da finire in un attimo, qui riporto la ricetta per uno stampo da 24 cm.





Torta di Mmmmmhele numero 75
Dose per uno stampo da 24 cm

• 3 mele a cubetti
• 5/6 cucchiai di zucchero per il caramello
• 100 g burro fuso
• 100 g zucchero
• 2 uova
• 100 g farina 00
• 3 g lievito per dolci ( un cucchiaino )

Sono sicura che nella memoria dei miei figli, l'unica ricetta che resterà impressa ed indelebile , di quelle che immediatamente farà pensare a me, sarà una NON ricetta ( per chi avesse la curiosità di sapere quale: le pizzette a toast, vale a dire pane a cassetta, passata di pomodoro, olio, origano, sale, mozzarella, tutto in forno caldo e STOP ).
Tutta colpa della mia malattia, quella che mi spinge a non replicare mai la stessa ricetta, a provarne sempre di nuove, nella convinzione che quella che ancora non ho provato sarà sicuramente migliore.
Probabilmente i miei figli avranno difficoltà a ripensare ad una ricetta della mamma, in compenso qualunque cosa diranno sarà giusta, perché prima o poi quella ricetta l'avrò provata.
Queste brioche vengono  dal blog Siciliani creativi  , avevano un così bell'aspetto che ho dovuto NECESSARIAMENTE replicarle.
Ho realizzato la versione con lievito madre, sul blog da cui ho attinto c'è anche la versione con lievito di birra e lievito secco.
Non ci sono scuse per non farle.
Con queste dosi ho realizzato 8 pezzi da  95 g e 5 da 55 g.

Una parte l'ho surgelata, dopo la cottura, per farle tornare fragranti scongelarle e passarle per 5' a 50°/ 60°C.







Brioches con il tuppo con lievito madre
Per circa 10 pezzi da 90 g

• 500 g farina forte ( W 300-350 )
• 170 ml latte intero
• 100 g zucchero semolato
• 120 g lievito madre, rinfrescato due volte, al raddoppio ( o 5 g lievito di birra fresco o 2 g lievito di birra secco )
• 5 g sale fino
• 80 g burro
• 2 uova intere
• 20 g miele
• ½ cucchiaino malto diastatico
• scorza grattugiata di un'arancia e un limone biologica
• un tuorlo e poco latte per spennellare