Sono a quota 75.
Ogni scusa è buona per provare una nuova torta di mele, se poi il pretesto viene da una foto su Instagram che non lascia dubbi sulla bontà, con la ricetta, tra l'altro descritta in 6 righe e di una facilità estrema, non resta che provarla.
Federica del blog La Blonde Femme è colei che mi ha spinto a torteggiare ancora con una semplice affermazione : è una torta che fa mugulare per la soddisfazione.
Ecco allora pronta la torta di Mmmmhele di Federica, il godimento viene dall'insieme di caramello, mele e base soffice soffice.
Ho aggiunto la punta di un cucchiaino di cannella, perché la mela chiama la cannella.
Come sempre io ho realizzato un terzo di dose, la quantità giusta per avere una tortina di mele da finire in un attimo, qui riporto la ricetta per uno stampo da 24 cm.





Torta di Mmmmmhele numero 75
Dose per uno stampo da 24 cm

• 3 mele a cubetti
• 5/6 cucchiai di zucchero per il caramello
• 100 g burro fuso
• 100 g zucchero
• 2 uova
• 100 g farina 00
• 3 g lievito per dolci ( un cucchiaino )

Sono sicura che nella memoria dei miei figli, l'unica ricetta che resterà impressa ed indelebile , di quelle che immediatamente farà pensare a me, sarà una NON ricetta ( per chi avesse la curiosità di sapere quale: le pizzette a toast, vale a dire pane a cassetta, passata di pomodoro, olio, origano, sale, mozzarella, tutto in forno caldo e STOP ).
Tutta colpa della mia malattia, quella che mi spinge a non replicare mai la stessa ricetta, a provarne sempre di nuove, nella convinzione che quella che ancora non ho provato sarà sicuramente migliore.
Probabilmente i miei figli avranno difficoltà a ripensare ad una ricetta della mamma, in compenso qualunque cosa diranno sarà giusta, perché prima o poi quella ricetta l'avrò provata.
Queste brioche vengono  dal blog Siciliani creativi  , avevano un così bell'aspetto che ho dovuto NECESSARIAMENTE replicarle.
Ho realizzato la versione con lievito madre, sul blog da cui ho attinto c'è anche la versione con lievito di birra e lievito secco.
Non ci sono scuse per non farle.
Con queste dosi ho realizzato 8 pezzi da  95 g e 5 da 55 g.

Una parte l'ho surgelata, dopo la cottura, per farle tornare fragranti scongelarle e passarle per 5' a 50°/ 60°C.







Brioches con il tuppo con lievito madre
Per circa 10 pezzi da 90 g

• 500 g farina forte ( W 300-350 )
• 170 ml latte intero
• 100 g zucchero semolato
• 120 g lievito madre, rinfrescato due volte, al raddoppio ( o 5 g lievito di birra fresco o 2 g lievito di birra secco )
• 5 g sale fino
• 80 g burro
• 2 uova intere
• 20 g miele
• ½ cucchiaino malto diastatico
• scorza grattugiata di un'arancia e un limone biologica
• un tuorlo e poco latte per spennellare

Sono leggermente in fissa con la colazione.
Resta il momento preferito della mia giornata, mi piace avere tanta varietà, poter scegliere tra biscotti, dolci lievitati, torte da forno, poi mi rendo conto che ogni tanto esagero e cerco di rimediare e così per un paio di giorni provo colazioni alternative.
In questo caso sono andata sul proteico, visto che ho sempre quantità industriali di albumi da smaltire.
In più ho usato un mix di farine alternative e per dolcificare solo sciroppo d'acero.

Poi farcite come volete, per me skyr ai lamponi, fragole ( si lo so che non sono di stagione, ma non ho resistito 😌 ) , avocado, semi misti e poche gocce al cioccolato fondente.
Visto le perplessità della mia lettrice ho fatto nuovamente la ricetta, pesando anche la banana e lasciandola relativamente grossolana.
Ho cronometrato il tempo di cottura della mia piastra, lascio le nuove foto con  le aggiunte alla ricetta già data.






Waffles al cacao solo albumi
Ricetta presa da qui 
Dose per 4 / 5 pezzi

• 140 g albumi
• 80 g farine ( 30 g farina di farro, 20 g farina di grano saraceno, 10 g farina di piselli , 20 g farina 00 )
• 5 g lievito per dolci
• 1 + ½ cucchiaio di sciroppo d'acero
• 100 g banana matura
• Un cucchiaio di cacao amaro

Schiacciare la banana con una forchetta.
In planetaria versare gli albumi, farli schiumare aggiungendo lo sciroppo d'acero, inserire la banana, le farine e il lievito e il cacao.
Mescolare bene.
Scaldare una piastra per waffel , spennellare con pochissimo olio di semi e procedere alla cottura, versando un paio di mestolini per ogni spazio.
Regolo sempre la temperatura di cottura a metà tra la più bassa e la più alta , così non mi si bruciano.
La macchina per waffle è di quelle per i waffle doppi.
Cuocere per circa due minuti e trenta secondi, avendo cura di spennellare leggermente tra una cottura e l'altra.

Conservare in una busta di plastica per farli rimanere soffici.

Volendo è possibile mescolare tutti gli ingredienti in un'unica soluzione, avendo la premura di inserire la banana schiacciata con i rebbi di una forchetta.
Per il resto il risultato non cambia.

Gentile lettrice fossi in te proverei a dare una seconda possibilità a questa ricetta.

La produzione di torte di mele continua, quella che propongo oggi è una ricetta molto particolare, diciamo che quasi non sporcherete neanche una ciotola nel realizzarla, considerando che l'unica operazione da fare sarà quella di mischiare le polveri.
Ho scovato la ricetta da Genny Al cibo commestibile, ne ho realizzato mezza dose e ho modificato semplicemente aggiungendo della cannella in polvere nello spolvero di zucchero e un passaggio del burro in freezer per essere facilitata nell'operazione di grattugiarlo.
Torta particolare quasi come un enorme crumble, ma più compatto.
Ottima per chi ha voglia di un dolcetto veloce da preparare e con pochissimi ingredienti e se proprio volete un'altra scusa per provarlo, ha dalla sua la cottura, và infornato a forno freddo 😉.




Torta di mele magica senza uova n°67
Dose per uno stampo da 20 cm

• 500 g mele sbucciate e tagliate a cubetti di 1 cm
• ½ cucchiaio di cannella in polvere
• ½ bicchiere di semolino
• ½ bicchiere di farina 00
• ¼ di bicchiere di zucchero + 1 cucchiaio
• 65 g burro ( lasciato per una notte in freezer )