Sandwich biscotto con cime di rapa

Eccomi pronta ad un'altra sfida...mi piace mettermi alla prova in cucina e nella vita.

Non mi importa vincere o perdere, il vero senso è la sfida con me stessa .

Questo è lo spirito che anima questo blog e la mia cucina, partecipo a tanti contest ( ma non potevamo chiamarli sfide o gare?...è così bella la lingua italiana!!) principalmente perchè mi diverte e mi sento stimolata da quello che viene richiesto, che sia un colore, un ingrediente, un dolce, un antipasto...trovo sempre tutto estremamente interessante.

E allora eccoci al nuovo gioco...che poi al gioco si abbini l'occasione per provare qualcosa di diverso , ben venga.

Il gioco dei colori e del cibo...siamo passati attraverso il bianco e nero, il giallo zafferano, anche qui per giungere al verde...è quasi primavera e mai colore può rappresentare meglio la rinascita.

Questa volta mi sono sforzata poco,  non appena ho visto questa ricetta ho dovuto provarla, anzi, a dirla tutta, il giorno stesso in cui ho acquistato questo numero de La Cucina Italiana, dopo un'ora dal mio ritorno a casa, ero già pronta a dare un morso...ci sono delle piccole note alla ricetta che aggiungerò alla fine.

Sandwich biscotto con cime di rapa
( Da La Cucina Italiana marzo 2012)

Per 4 persone

• 600 gr cime di rapa
• 40 gr grana grattugiato
• 16 biscotti tipo Digestive
• 1 scalogno
• 1 uovo
• salvia
• prezzemolo
• latte
• burro
• olio evo
• sale

Mondare le cime di rapa e lessarle in acqua bollente senza sale per 7'-8' dalla ripresa del bollore.
Scolarle e farle raffreddare, quindi sminuzzarle.

Scaldare in una padella 3-4 cucchiai di olio, profumare con un ciuffetto di prezzemolo, 2 foglie di salvia e lo scalogno tritati, quindi insaporirvi le cime di rapa per 2', salandole.

Battere l'uovo con 2 cucchiai di latte e il grana grattugiato, unirlo alla verdura, cuocere per mezzo minuto appena.

Spennellare con burro fuso 8 biscotti , sulla parte non decorata; Usando un tagliapasta poggiarvi sopra la verdura, premendole un pò per compattarle; chiudere i sandwich con gli altri 8 biscotti.

Ungere la superficie con altro burro fuso e infornare a 180° per circa 10'.

                                                                      **************

Note: La ricetta è bellissima da presentare, ma il gusto dolciastro dei biscotti utilizzati non si accorda molto bene con il ripieno, che invece ha la giusta sapidità.
Consiglio di utilizzare un biscotto neutro eventualmente fatto in casa.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e Valentina

E al contesi di RossoLampone

E alle ricette della primavera di Aboutfood