Cheesecake di pere allo zafferano

Nevica.

Non nevica.

Nevica.

Questa incertezza mi destabilizza, ma mi sta regalando piacevoli pomeriggi casalinghi.

E voi come avete vissuto questi giorni bianchi??

Tirata fuori tutta l'attrazzatura da montagna per andare a liberare la macchina?

 O solo per arrivare al supermercato ed accaparrarsi l'ultimo pacco di farina , litigandoselo con altre tre donne intabarrate?

Oppure avete vissuto felicemente chiuse in casa insieme ai figlioli urlanti ed eccitati per la neve, ridotte nell'aspetto a casalinghe disperate con capelli spettinati e raccolti da un elastico lento, pigiamone di pile utilizzato per 24 ore al giorno e ciabattone calzate su calzettoni a prova di freddo siberiano?

Bene.

Se come me, non ne potete più di neve, di foto scattate dal balcone di casa ad ogni minima variazione dei centimetri depositati sul davanzale e puntualmente pubblicata su Facebook, di questo freddo che ci costringe ad indossare più maglioni di quanti volevamo, per non parlare delle calze, allora fate un bel respiro...
le previsioni dicono che è quasi passata, quasi.

Prima di mettere via quei graziosi doposci a pelo lungo modello zampe dell'orso polare, io aspetterei qualche altro giorno.

E intanto vi racconto di questa ricetta preparata per il pranzo di ieri, tutti insieme a festeggiare una domenica che ha visto la famiglia al completo.

Ricetta un pò articolata, ma che ha meritato tutto il tempo dedicatole, tanto c'era la neve e non si poteva uscire!

Avevo piacere nel provare ancora un utilizzo dello zafferano, ma questa volta in un dolce.

Ho cercato, scartabellato libri e riviste e poi ho trovato un'idea di partenza, da lì mi si è accesa la lampadina ed è venuto fuori questo. ( chiedo venia per le foto che non sono proprio il massimo :(  )

Cheesecake di pere allo zafferano

Per le pere allo zafferano
(Da Cucinare facile e veloce di Artbook)

• 4 pere sbucciate, con il picciolo
• 1/2 cucchiaino di fili di zafferano
• 185 gr zucchero semolato
• 2 cucchiaini di buccia grattugiata di limone
• 1 stecca di vaniglia

Mescolare bene zafferano, limone grattugiato, zucchero in un tegame, unire la vaniglia e un litro di acqua.

Mescolare a fuoco basso, sciogliendo lo zucchero.

Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco e far sobbollire il tutto per 12'-15', ottenendo una mistura un pò ridotta e leggermente sciropposa.

Unire le pere e cuocerle, coperte, per 12'-15': a metà cottura girarle, al termine tirarle fuori con una schiumarola.

Far bollire lo sciroppo fino a quando non sarà ridotto a meno della metà e inizierà ad addensarsi.

Rimuovere la vaniglia e tenere da parte.

Per la cheesecake di pere allo zafferano
(idea di loredana)

• 150 gr biscotti secchi al cacao
• 80 gr burro
• mezzo bicchiere di Caffè Borghetti ( o qualunque liquore vogliate usare)
• 300gr ricotta
• 250 gr yogurt naturale
• 3 uova
• 100 gr zucchero
• 3 cucchiai di sciroppo allo zafferano

Tritare finemente i biscotti.

In una casseruola far sciogliere il burro, versare sui biscotti secchi e mescolare, aggiungendo il liquore ( se dovesse essere già sufficientemente amalgamato diminuire , altrimenti aumentare la quantità).

Versare il composto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di cartaforno del diametro di circa 22 cm, livellare per bene con il dorso di un cucchiaio .

Cuocere in forno a 180° per 10'.

Lasciar raffreddare.



Intanto preparare la crema, versare in un robot da cucina tre pere allo zafferano a pezzi, la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, lo sciroppo e le uova: lavorare fino ad avere una crema.

Versare il composto nello stampo con il biscotto e infornare a 180° per circa 45'.

Una volta cotto, lasciar raffreddare e tenere in frigo per una notte.

Il giorno successivo preparare la glassa di copertura.

Glassa

• 300 gr zucchero
• 200 gr acqua
• 240 gr cioccolato fondente

Far bollire lo zucchero e l'acqua per cinque minuti ad alta temperatura e lasciar intiepidire.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Unire poco alla volta lo sciroppo alla cioccolata, tolta dal bagnomaria, fino ad avere una glassa morbida.
Se dovesse risultare dura, versare nella pentola dello sciroppo poca acqua, "sciacquare" e aggiungere alla cioccolata.

La glassa non deve essere troppo calda, nè troppo fredda ( rapprende velocemente).

Versarla sulla torta delicatamente, cercando di creare uno strato uniforme.

Decorare la superficie della torta con la pera avanzata conservata nello sciroppo ristretto.

A piacere si può accompagnare la torta con qualche cucchiaio di sciroppo allo zafferano.

con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e Valentina

e al contest di Tina

Una piccola ultima cosa...ve lo ricordate il contest di Daniela?

Ho vinto nella sezione : dolci, con il mio panettone ai mirtilli e cioccolato