Scrivere il titolo di questo post è stato come scrivere la ricetta, c'è ancora poco da aggiungere e i biscotti sono pronti.
Non mi sono convertita , sia chiaro, ma essendo molto golosa da qualche parte dovrò pure cominciare a ridurre e poi, piuttosto che farmi rifilare dalle industrie biscotti vegani, me li faccio da me.
Questa ricetta l'ho provata un paio di anni fa, dopo averla vista da Francesca Aria in cucina e visto la velocità di esecuzione ho pensato bene di appuntarmela su questo blog.
Biscotti vegan allo sciroppo d'acero
Dose per una teglia da forno
Non mi sono convertita , sia chiaro, ma essendo molto golosa da qualche parte dovrò pure cominciare a ridurre e poi, piuttosto che farmi rifilare dalle industrie biscotti vegani, me li faccio da me.
Questa ricetta l'ho provata un paio di anni fa, dopo averla vista da Francesca Aria in cucina e visto la velocità di esecuzione ho pensato bene di appuntarmela su questo blog.
Biscotti vegan allo sciroppo d'acero
Dose per una teglia da forno
- 160 g farina integrale
- 40 g farina di grano saraceno
- 30 g olio di semi di girasole
- 90 g sciroppo d'acero
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Mescolare tutti gli ingredienti, se serve aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Ottenere un impasto tipo frolla, stendere allo spessore di 3/4 mm, ritagliare i biscotti nelle forme desiderste.
Porre su cartaforno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10'/12' , modalità ventilato.
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Il tempo delle torte di mele è passato da un po'.
Avevo salvato la ricetta di questa torta, vista sul blog Dolce Alessandro, già modificata da torta alle pere a torta alle mele, con il numero 35, sul mio quadernino dedicato SOLO alle torte di mele.
Credo di non averla mai realizzata e così decido di provarla, ma in questo periodo gira così tanta frutta per casa che ho pensato di fare un'ulteriore modifica utilizzando fragole ( quelle dell'orto del nonno ), kiwi e pesche.
Per rendere tutto più bello una spennellata di gelatina e sembrerà di portare in tavola un signor dolce.
Se poi aggiungete anche una pallina di gelato il dessert è perfetto.
Torta alla frutta di stagione
da una ricetta di Gianluca Aresu
Per uno stampo da 20 cm
Avevo salvato la ricetta di questa torta, vista sul blog Dolce Alessandro, già modificata da torta alle pere a torta alle mele, con il numero 35, sul mio quadernino dedicato SOLO alle torte di mele.
Credo di non averla mai realizzata e così decido di provarla, ma in questo periodo gira così tanta frutta per casa che ho pensato di fare un'ulteriore modifica utilizzando fragole ( quelle dell'orto del nonno ), kiwi e pesche.
Per rendere tutto più bello una spennellata di gelatina e sembrerà di portare in tavola un signor dolce.
Se poi aggiungete anche una pallina di gelato il dessert è perfetto.
Torta alla frutta di stagione
da una ricetta di Gianluca Aresu
Per uno stampo da 20 cm
- 100 g uova intere ( 2 )
- 20 g tuorlo ( 1 )
- 50 g burro morbido a pezzetti
- 150 g zucchero
- 150 farina 00
- 300 g frutta fresca ( o mele o pere )
- 50 ml latte
- 15 g miele
- 2 g lievito per dolci
- 1 g sale
- Vaniglia
- Gelatina per la finitura
Montare le uova e il tuorlo con zucchero e miele, far triplicare.
Aggiungere a filo il latte, inserire la farina setacciata con il lievito in ultimo il sale e la vaniglia.
Incorporare il burro morbido a pezzetti a mano .
Inserire una parte di frutta nell'impasto.
Inserire una parte di frutta nell'impasto.
Versare in uno stampo imburrato e preparato con strisce di cartaforno, utilizzare la frutta rimasta e disporre armoniosamente sulla superficie.
Cuocere in forno caldo a 180°C modalità statico per 40' / 45'.
Far raffreddare, scaldare la gelatina e spennellare tutta la superficie.
Continua l'alternanza tra ricette tradizionali e ricette vegan, anche questa perfetta per la colazione, abbastanza leggera e ideale per smaltire quel mega pacco di riso soffiato da un chilo.
La ricetta viene dal blog di Yummi'o'clock ed è velocissima da realizzare, io ho stranamente raddoppiato le dosi per avere una scorta per un paio di giorni.
Biscotti vegan al riso soffiato e cacao
Dose per 20 pezzi
La ricetta viene dal blog di Yummi'o'clock ed è velocissima da realizzare, io ho stranamente raddoppiato le dosi per avere una scorta per un paio di giorni.
Biscotti vegan al riso soffiato e cacao
Dose per 20 pezzi
- 60 g zucchero di canna
- 20 g riso soffiato al cacao
- 80 g farina integrale
- 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
- 15 g cacao amaro
- Vaniglia un cucchiaino
- 30 g olio di semi di girasole
- 40 g acqua
Tritare lo zucchero finemente in un robot, inserire il riso soffiato e tritare grossolanamente.
Versare in una ciotola , aggiungere la farina, il lievito, il cacao setacciato e mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere vaniglia, olio, l'acqua a filo, mescolando sempre.
Lavorare con le mani nella ciotola, se dovesse servire aggiungere una spolverata di farina.
Lavorare su una spianatoia infarinata e ottenere un panetto morbido.
Appiattire, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per circa un'ora.
Stendere tra due fogli di cartaforno leggermente infarinati a circa 5 mm di spessore.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 8'.
Far raffreddare prima di rimuovere dalla teglia.
Conservare in una scatola di latta.
Non si può dire di non riuscire a fare questo dessert, è talmente semplice la preparazione e talmente veloce che diventa persino eccessivo definirla ricetta.
L'ho vista da Ale del blog Ricette di cultura che l'ha condivisa al volo su Instagram e così le ultime fragole dell'orto del nonno hanno trovato una degna fine.
Con la dose data si realizza una porzione piccola in un contenitore di 14 cm di diametro, sufficiente per due persone moderatamente golose.
L'ho vista da Ale del blog Ricette di cultura che l'ha condivisa al volo su Instagram e così le ultime fragole dell'orto del nonno hanno trovato una degna fine.
Con la dose data si realizza una porzione piccola in un contenitore di 14 cm di diametro, sufficiente per due persone moderatamente golose.
Crumble alle fragole
Per una teglia da 14/16 cm
- 150 g fragole al netto degli scarti affettate
- 2 cucchiai rasi di zucchero di canna
- Buccia grattugiata di mezzo limone biologico
Per il crumble
- 50 g farina 00
- 15 g zucchero di canna
- 20 g burro freddo
- Un pizzico di sale
- Buccia grattugiata di mezzo limone biologico
Mescolare le fragole a pezzi con lo zucchero e la buccia di limone, versare nel contenitore scelta, adatto per la cottura in forno.
Preparare il crumble, in una ciotola versare la farina, lo zucchero, il limone e il sale, sabbiare con la punta delle dita, fino ad ottenere delle briciole, porre su tutta la superficie delle fragole.
Cuocere in forno caldo preriscaldato a 180°C per circa 30'.
Gustare tiepido, freddo o
Alterno dolci con un carico di burro pazzesco a dolci vegan, light.
Questo cake del pasticcere Leonardo Di Carlo mi ispirava, se vi va fate un giro sul suo sito , ci sono tantissime ricette da provare.
La caratteristica di questo dolce è sicuramente la bontà, uno dei cake più buoni che io abbia mai mangiato.
Cake yogurt e amarene di Leonardo Di Carlo
Dose per due muffin e un cake da 400 g
Questo cake del pasticcere Leonardo Di Carlo mi ispirava, se vi va fate un giro sul suo sito , ci sono tantissime ricette da provare.
La caratteristica di questo dolce è sicuramente la bontà, uno dei cake più buoni che io abbia mai mangiato.
Cake yogurt e amarene di Leonardo Di Carlo
Dose per due muffin e un cake da 400 g
- 120 g burro
- 100 g zucchero
- 14 g zucchero invertito
- Vaniglia
- Sale
- 50 g tuorli *
- 10 g uovo intero *( ho utilizzato un uovo intero da 60 g )
- 120 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 3 g lievito per dolci
- 120 g yogurt magro
- amarene sciroppate
Montare leggermente il burro con gli zuccheri e il sale.
Unire l'uovo* poco alla volta, inserire farina, lievito e fecola, vaniglia.
Terminare con lo yogurt e le amarene, sgocciolate, tamponate e leggermente infarinate.
Versare il composto in stampini adatti e con un cartoncino di plastica imburrato praticare il taglio al centr.
Riposo in frigo per due ore.
Cottura a 160°C / 170°C .
Per le monoporzioni da 60 g 25'/30'.
Per il cake da 400 g 45'/50', fare sempre la prova stecchino.
Raffreddare in frigo a +3°C.
Quando ho mostrato il video di questa preparazione al pargolo, si è subito entusiasmato, non so se per l'idea di usare il frullatore o per quella di avere una roba da spalmare, fatto sta che la velocità con cui si realizza e la facilità hanno reso una serata tra me e mio figlio un po' francese.
Il video lo trovate qui.
Finto paté di funghi e lenticchie
Dose per un circa 500 g
Il video lo trovate qui.
Finto paté di funghi e lenticchie
Dose per un circa 500 g
- 400 g lenticchie cotte
- 18 funghi champignon affettati
- 1 scalogno
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di cognac
- 150 g noci tostate
- 2 cucchiai salsa di soia ( per me salsa Worcestershire )
- rosmarino, timo, salvia
- 2 cucchiai di olio extravergine
- Sale
In una padella scaldare l'olio , versarvi lo scalogno affettato e farlo appassire, aggiungere gli spicchi di aglio e poi i funghi affettati, portare a cottura, aggiungere il sale, le erbe aromatiche tritate e sfumare con il cognac.
Nel bicchiere del frullatore versarevi funghi cotti, le lenticchie, le noci tostate e la salsa di soia.
Frullare fino ad avere una consistenza spalmabile.
Se volete rendere ancora di più l'effetto fois gras aggiungete due cucchiai di purea di rape rosse per dare colore.
Io non l'ho fatto 😉.
Conservare in frigorifero, consumare entro 2/ 3 giorni.
Gustare su crostini di pane.
Adattissimi alla colazione, perfetti da farcire con tanta frutta fresca, con marmellata o con quello che volete.
La ricetta viene dal blog di Ale Ricette di cultura , ma poi ho modificato qualcosina adattando sempre alla mia dispensa quindi ho aggiunto un poco di farina di piselli, dei semi di chia al posto di quelli di lino, qui vi lascio la mia versione .
La dose data permette di ottenere 6/7 pezzi.
Conservati in una busta per alimenti permette ai waffles di mantenersi morbidi.
Waffles vegani al cacao, farina di piselli e semi di chia
Per 6/7 pezzi
La ricetta viene dal blog di Ale Ricette di cultura , ma poi ho modificato qualcosina adattando sempre alla mia dispensa quindi ho aggiunto un poco di farina di piselli, dei semi di chia al posto di quelli di lino, qui vi lascio la mia versione .
La dose data permette di ottenere 6/7 pezzi.
Conservati in una busta per alimenti permette ai waffles di mantenersi morbidi.
Waffles vegani al cacao, farina di piselli e semi di chia
Per 6/7 pezzi
- 155 g farina tipo 1
- 20 g farina di piselli
- 175 ml latte di soia
- 30 ml olio di semi
- 10 g cacao amaro
- 50 g zucchero di canna
- 10 g semi di chia
- 8 g lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale
- Aroma di mandorle
In una ciotola mescolare tutte le polveri, inserire il latte miscelato con l'olio,.
Riposo di qualche minuto.
Procedere alla cottura con l'apposita piastra da waffles, per circa tre/ quattro minuti.
Conservare in una busta per alimenti.
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