Torta al cioccolato vegana alle patate dolci

 Esperimenti su esperimenti,  soprattutto nella speranza di trovare il connubio perfetto in questi dolci vegani. 

Mi sono fatta incuriosire dall' utilizzo della patata dolce che ho scoperto da relativamente poco tempo e così è  finita sia nell'impasto che nella farcia di questa torta. 

Devo ammettere che la base è  ottima e molto versatile, mentre la farcia mi ha convinto meno, ma c' è da aggiungere che i sapori migliorano con il riposo  e tendono ad amalgamarsi bene. 

La prossima volta utilizzerò  questa ganache   , oppure questa crema, ma se siete audaci provate questa a base di patate dolci. 

La ricetta viene dal profilo Instagram  Thisisnotcake

Torta al cioccolato vegana alle patate dolci

Dose per due basi da 20 cm

Base

• 320 g manitoba
• 200 g zucchero di canna 
• 70 g cacao amaro in polvere 
• 8 g lievito per dolci 
• 360 g latte vegetale 
• 1 cucchiaio di aceto di mele 
• 250 g patata dolce cotta a vapore
• 120 ml caffè 
• 140 ml olio di semi 

Farcia

• 300 g patate dolci cotte al vapore 
• 150 g cioccolato fondente 70%
• Un cucchiaio sciroppo di acero/agave
• Composta di lamponi per farcire

In ciotola unire il latte e aceto e far iniziare a cagliare poi aggiungere gli altri liquidi e la patata ridotta in purea. 

In un' altra ciotola mescolare le polveri. Unire i due composti e mescolare bene. 

Versare in due tortiere ad anello,  foderate con carta forno , cuocere in forno caldo a 180°C  per 25'/30'.

Sfornare e far raffreddare,  se occorre ritagliare la sommità per ottenere due dischi piatti. 

Preparare la farcia mentre cuociono le basi. 

Cuocere la patata al vapore e ridurre a purea,  fondere il cioccolato al microonde  e  unire alla patata,  frullare con un mixer ad immersione  per ottenere un composto liscio,  aggiungere lo sciroppo d'acero e  frullare ancora. 

Utilizzare tiepido per farcire la torta. 

Montaggio del dolce

Su una delle basi pareggiata stendere uno strato di confettura di lamponi e un terzo del frosting ancora tiepido. Coprire con il secondo disco e utilizzare il frosting rimasto per coprire tutta la torta. 

Decorare la superficie  volendo con lamponi freschi e riccioli di cioccolato,  io non l' ho fatto.