venerdì 29 giugno 2018

Cornetti salati da buffet con lievito madre

Ricetta vista su Agrodolce, l'autrice è Alessandra Rosati  e lei con i lievitati è una vera fata.
So che mettersi a combattere con lievito madre, lunghe lievitazioni e forno potrebbe apparire troppo in questa stagione, ma considerando che al mattino sul mio balcone ci sono 14°C direi che ci è stato bene un po' di tepore.
La ricetta è di facile esecuzione, i tempi di lievitazione sono gestibili.




Cornetti salati da buffet con lievito madre
Per 12/14 pezzi

Per la ricetta leggere direttamente sul blog di Agrodolce.





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sabato 16 giugno 2018

Biscotti allo sciroppo d'acero vegan con farina integrale e grano saraceno

Scrivere il titolo di questo post è stato come scrivere la ricetta, c'è ancora poco da aggiungere e i biscotti sono pronti.
Non mi sono convertita , sia chiaro, ma essendo molto golosa da qualche parte dovrò pure cominciare a ridurre e poi, piuttosto che farmi rifilare dalle industrie biscotti vegani, me li faccio da me.
Questa ricetta l'ho provata un paio di anni fa, dopo averla vista da Francesca Aria in cucina  e visto la velocità di esecuzione ho pensato bene di appuntarmela su questo blog.






Biscotti vegan allo sciroppo d'acero 
Dose per una teglia da forno

  • 160 g farina integrale 
  • 40 g  farina di grano saraceno
  • 30 g olio di semi di girasole
  • 90 g sciroppo d'acero
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Mescolare tutti gli ingredienti, se serve aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Ottenere un impasto tipo frolla, stendere allo spessore di 3/4 mm, ritagliare i biscotti nelle forme desiderste.
Porre su cartaforno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10'/12' , modalità ventilato.
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lunedì 11 giugno 2018

Torta alla frutta ( invece che alle pere ) di Gianluca Aresu ovvero la torta di mele numero 35

Il tempo delle torte di mele è passato da un po'.
Avevo salvato la ricetta di questa torta, vista sul blog Dolce Alessandro, già modificata da torta alle pere a torta alle mele, con il numero 35, sul mio quadernino dedicato SOLO alle torte di mele.
Credo di non averla mai realizzata e così decido di provarla, ma in questo periodo gira così tanta frutta per casa che ho pensato di fare un'ulteriore modifica utilizzando fragole ( quelle dell'orto del nonno ), kiwi e pesche.
Per rendere tutto più bello una spennellata di gelatina e sembrerà di portare in tavola un signor dolce.
Se poi aggiungete anche una pallina di gelato il dessert è perfetto.



Torta alla frutta di stagione
da una ricetta di Gianluca Aresu
Per uno stampo da 20 cm

  • 100 g uova intere ( 2 )
  • 20 g tuorlo ( 1 )
  • 50 g burro morbido a pezzetti
  • 150 g zucchero
  • 150 farina 00
  • 300 g frutta fresca ( o mele o pere )
  • 50 ml latte
  • 15 g miele
  • 2 g lievito per dolci
  • 1 g sale
  • Vaniglia
  • Gelatina per la finitura
Montare le uova e il tuorlo con zucchero e miele, far triplicare.
Aggiungere a filo il latte, inserire la farina setacciata con il lievito  in ultimo il sale e la vaniglia.
Incorporare il burro morbido a pezzetti a mano .
Inserire una parte di frutta nell'impasto.
Versare in uno stampo imburrato e preparato con strisce di cartaforno, utilizzare la frutta rimasta e disporre armoniosamente sulla superficie.
Cuocere in forno caldo a  180°C modalità statico per 40' / 45'.
Far raffreddare, scaldare la gelatina e spennellare tutta la superficie.



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giovedì 7 giugno 2018

Biscotti vegan al riso soffiato e cacao

Continua l'alternanza tra ricette tradizionali e ricette vegan, anche questa perfetta per la colazione, abbastanza leggera e ideale per smaltire quel mega pacco di riso soffiato da un chilo.

La ricetta viene dal blog di Yummi'o'clock ed è velocissima da realizzare, io ho stranamente raddoppiato le dosi per avere una scorta per un paio di giorni.





Biscotti vegan al riso soffiato e cacao
Dose per 20 pezzi

  • 60 g zucchero di canna
  • 20 g riso soffiato al cacao
  • 80 g farina integrale
  • 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
  • 15 g cacao amaro
  • Vaniglia un cucchiaino
  • 30 g olio di semi di girasole
  • 40 g acqua
Tritare lo zucchero finemente in un robot, inserire il riso soffiato e tritare grossolanamente.
Versare in una ciotola , aggiungere la farina, il lievito, il cacao setacciato e mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere vaniglia, olio, l'acqua a filo, mescolando sempre.
Lavorare con le mani nella ciotola, se dovesse servire aggiungere una spolverata di farina.
Lavorare su una spianatoia infarinata e ottenere un panetto morbido.
Appiattire, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per circa un'ora.
Stendere tra due fogli di cartaforno leggermente infarinati a circa 5 mm di spessore.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 8'.
Far raffreddare prima di rimuovere dalla teglia.
Conservare in una scatola di latta.

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venerdì 1 giugno 2018

Crumble alle fragole del nonno

Non si può dire di non riuscire a fare questo dessert, è talmente semplice la preparazione e talmente veloce che diventa persino eccessivo definirla ricetta.
L'ho vista da Ale del blog Ricette di cultura che l'ha condivisa al volo su Instagram e così le ultime fragole dell'orto del nonno hanno trovato una degna fine.
Con la dose data si realizza una porzione piccola in un contenitore di 14 cm di diametro, sufficiente per due persone moderatamente golose.




Crumble alle fragole
Per una teglia da 14/16 cm
  • 150 g fragole al netto degli scarti affettate
  • 2 cucchiai rasi di zucchero di canna
  • Buccia grattugiata di mezzo limone biologico
Per il crumble
  • 50 g farina 00
  • 15 g zucchero di canna
  • 20 g burro freddo
  • Un pizzico di sale
  • Buccia grattugiata di mezzo limone biologico
Mescolare le fragole a pezzi con lo zucchero e la buccia di limone, versare nel contenitore scelta, adatto per la cottura in forno.
Preparare il crumble, in una ciotola versare la farina, lo zucchero, il limone e il sale, sabbiare con la punta delle dita, fino ad ottenere delle briciole, porre su tutta la superficie delle fragole.
Cuocere in forno caldo preriscaldato a 180°C per circa 30'.
Gustare tiepido, freddo o


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