Continua l'alternanza tra ricette tradizionali e ricette vegan, anche questa perfetta per la colazione, abbastanza leggera e ideale per smaltire quel mega pacco di riso soffiato da un chilo.
La ricetta viene dal blog di
Yummi'o'clock ed è velocissima da realizzare, io ho
stranamente raddoppiato le dosi per avere una scorta per un paio di giorni.
Biscotti vegan al riso soffiato e cacao
Dose per 20 pezzi
- 60 g zucchero di canna
- 20 g riso soffiato al cacao
- 80 g farina integrale
- 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
- 15 g cacao amaro
- Vaniglia un cucchiaino
- 30 g olio di semi di girasole
- 40 g acqua
Tritare lo zucchero finemente in un robot, inserire il riso soffiato e tritare grossolanamente.
Versare in una ciotola , aggiungere la farina, il lievito, il cacao setacciato e mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere vaniglia, olio, l'acqua a filo, mescolando sempre.
Lavorare con le mani nella ciotola, se dovesse servire aggiungere una spolverata di farina.
Lavorare su una spianatoia infarinata e ottenere un panetto morbido.
Appiattire, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per circa un'ora.
Stendere tra due fogli di cartaforno leggermente infarinati a circa 5 mm di spessore.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 8'.
Far raffreddare prima di rimuovere dalla teglia.
Conservare in una scatola di latta.