Curry di verdure

Vivo cucinando a raffica, provando, leggendo ricette, studiando per quel che mi é possibile, ma soprattutto facendomi  incuriosire.

É accaduto così anche per questa ricetta, vista in un video di Tasty Vegetarian.

I video sono la nuova frontiera dei blog, veloci da guardare, accattivanti , moderni....ecco io mi sento antica , procedo come sempre, quadernini di appunti su cui scrivere le ricette che vedo e rivedo e rivedo ancora, avevo detto che i video sono velocissimi, vero?

Mi sono decisa e torno a scrivere su questo che resta il mio quaderno virtuale preferito su cui appuntare i piatti che provo e che riscuotono l'approvazione degli altri membri della famiglia.

RICETTA 

CURRY DI VERDURE

Ingredienti per 4 persone

4 cipollotti freschi

spicchio di aglio rosso

Olio extravergine d'oliva 

4 patate tagliate a tocchetti e lessate

2 cucchiaini di cumino in polvere

1 cucchiaino di paprika dolce

2 cucchiaini di curry

Sale e pepe q.b.

1 barattolo pomodorini pelati

1 barattolo piselli

1 barattolo ceci

1 barattolo latte di cocco da 400 ml

Versare in una padella 4 / cucchiai di olio , unire cipollotti e aglio tritati e fare soffriggere.

Aggiungere le spezie, mescolare e inserire pomodori, piselli , ceci e latte di cocco, mescolare, aggiustare di sale e portare a bollore.

Mescolare e inserire i tocchetti di patate lessati,  cuocere ancora alcuni minuti, fino a quando il composto risulterà abbastanza denso.

Versare in una ciotola, cospargere con poco prezzemolo e gustare.