Composta di mirabelle e rum

La mia collega Alba, lei, quella che mi porta sempre i fiori di zucca tutte le mattine, mi ha invitata a raccogliere delle piccole prugne selvatiche che crescono spontaneamente in un pezzetto di campagna incolta di sua proprietà e proprio qualche giorno fa ho scoperto essere delle prugne mirabelle dette anche ciliegia susina o goccia d'oro.

Naturalmente ho accettato l'invito molto volentieri e armata di buste e con figlio piccolo al seguito, sono passata a prenderla.
Da casa sua ci siamo recati in questa piccola campagna che lei ha definito "la foresta"...e poi ne ho compreso il motivo.

Per me che NON sono cresciuta in campagna e ho visto la mia prima mucca in una stalla a 10 anni,
qualunque cosa che sia campagna ha un'aura romantica.

Immagino sempre donne con cestini di vimini al braccio che raccolgono soavemente frutti maturi o fiori profumati...questo nei film che mi faccio nella mia testa.
Nella realtà, la "foresta" era davvero una foresta.
Abbiamo dovuto aprirci un varco tra le sterpaglie, così alte che quasi ho desiderato avere a portata di mano un machete!!
Soprattutto quando mi sono resa conto che superavano in altezza il piccolo che mi trotterellava dietro!

E quando abbiamo raggiunto il primo albero di prugne la difficoltà non è stato raccoglierle, ma evitare che si staccassero e cadessero prima di afferrarle!!

Al termine  ci siamo accorte che lateralmente c'era un bel vialetto battuto che ci avrebbe evitato comodamente l'esplorazione ^___^

Comunque il raccolto è stato abbondante , così come lo è stato un'altra cosa...la mattina successiva avevo uno strano prurito sugli stinchi e quando sono andata a guardare ho trovato le gambe "ricamate" da più di venti punture per parte!!!
....ancora mi sto grattando!!!

...come ho utilizzato le prugne??? In una composta, naturalmente!
Ma per renderla un pò diversa ho aggiunto un tocco alcolico.

Composta di mirabelle e rum

• 1 kg di susine della qualità mirabella,pulite e snocciolate
• 500 gr zucchero
• 4 cucchiai di rum bianco
•  busta di fruttapec  2 : 1

Tagliare a pezzetti le prugne snocciolate e metterle in una pentola alta.

Mescolare lo zucchero con la pectina e aggiungere a freddo alla frutta e portare a ebollizione.

Far bollire 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.

Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il rum.

Versare la composta fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente, capovolgere e lasciar raffreddare.

Note
I puristi storceranno il naso di fronte all'utilizzo della pectina, ma io ho notato una differenza, oltre che nella brevità della cottura, anche nel sapore, difatti la marmellata tradizionale personalmente mi sembra sempre che sappia un pò troppo di frutta cotta,  mentre, in questo modo, il sapore è quello della frutta utilizzata e il colore resta vivo, oltre al fatto che si riesce a diminuire la quantità di zucchero, il che non guasta mai!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Cucinare, la mia passione