Zuppa marocchina di lenticchie rosse e prugne

Ma chi ha detto che le lenticchie vanno bene solo a San Silvestro?

Trovo che siano perfette per zuppe,  primi piatti,  polpette vegetariane,  l' importante è non proporle sempre nella stessa maniera. 

Ho scovato questa ricetta sul sito  della Sunsweet  ed ho subito capito che mi sarebbe piaciuto. 

La dose é  per tre / quattro  porzioni,  l'importante è non ritrovarvi commensali che hanno difficoltà a mangiare le prugne abbinate ad una zuppa  o un' allergia alle prugne. 

Comunque si conserva bene in frigo e,  volendo,  si può anche rendere a vellutata, noi l'abbiamo mangiata  per due giorni di seguito,  ma non è  stato un sacrificio. 

Ho adattato come sempre la ricetta alla mia dispensa. 

Zuppa marocchina di lenticchie rosse e prugne 

Per 3/4 porzioni 

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• 1 cipolla piccola
• ⅔ cucchiaino di cumino
• ½ cucchiaino di curcuma 
• ¼ cucchiaino di cannella
• 2 spicchi di aglio rosso
• 3 carote medie
• 150 g lenticchie rosse 
• 100 g prugne secche snocciolate 
• 400 g pomodori pelati 
• 600 g brodo

In una larga padella scaldare l'olio, unire la cipolla tagliata a cubetti,  far ammorbidire per 7 minuti. 

Unire le spezie,  alzare la fiamma e cuocere per un minuto. 

Unire le carote tagliate a cubetti e gli spicchi di aglio tritati finemente,  mescolare e cuocere per 5' abbassando la fiamma,  se occorre allungare con dell'acqua, trascorso questo tempo unire le lenticchie,  le prugne tagliate a tocchetti e i pelati e portare ad ebollizione, unire il brodo e proseguire la cottura per 30'.

Controllare,  le lenticchie  dovranno risultare quasi disfatte , se é necessario prolungare la cottura  e,  nel caso,  allungare con altro brodo. 

Assaggiare e aggiustare di sale.