Torta speziata ai datteri

Un dolce che profuma ancora di Natale,  da gustare con una tazza fumante e un buon libro.
Particolare per la presenza dei datteri frullati  nell'impasto che regala una bella sofficità, la farina utilizzata é quella di segale e c'é anche la mia amata panna acida ( sempre al limite della scadenza).
Ho dosato le spezie secondo i miei gusti,  un'ottima torta da colazione che si mantiene soffice a lungo.
La ricetta originale viene dal blog Fragole a merenda. 

Torta speziata ai datteri 
Dose per uno stampo da 20 cm

• 150 g datteri denocciolati 
• 150 ml thè nero bollente 
• 200 g farina di segale
• 1 cucchiaino cacao amaro
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio 
• 1 cucchiaino cannella 
• ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 
• ½ cucchiaino cardamomo in polvere 
• 1 cucchiaino  miscela 4 spezie  ( per me pisto) 
• sale
• 150 g zucchero di canna muscovado + 2 cucchiai per la finitura 
• 80 g burro 
• 2 uova
• 100 g panna acida 

Mettere i datteri a pezzi nel the  bollente. 

Lasciare almeno 30' ( massimo una notte)  poi frullare finemente  con un mixer.

In una ciotola  setacciare la farina  , le spezie, il cacao,  il bicarbonato, il sale e mescolare. 

In planetaria montare le uova con lo zucchero e far triplicare. 

Fondere il burro e lasciare intiepidire. 

Unire al composto di uova, aggiungere la panna acida e il composto di datteri .

Lavorare per amalgamare tutto. 

Inserire le farine e mescolare con una spatola, poi proseguire con la frusta per altro 10".

Versare in uno stampo imburrato e infarinato con cartaforno sul fondo. 

Spolverizzare con zucchero di canna. 

Cottura a 180°C  per 50', dopo 40' tastare,  dovrà risultare morbido al tatto, leggermente gommosa. 

Far raffreddare 10' nello stampo,  poi sformare.