mercoledì 22 gennaio 2020

Torta speziata ai datteri

Un dolce che profuma ancora di Natale,  da gustare con una tazza fumante e un buon libro.
Particolare per la presenza dei datteri frullati  nell'impasto che regala una bella sofficità, la farina utilizzata é quella di segale e c'é anche la mia amata panna acida ( sempre al limite della scadenza).
Ho dosato le spezie secondo i miei gusti,  un'ottima torta da colazione che si mantiene soffice a lungo.
La ricetta originale viene dal blog Fragole a merenda. 




Torta speziata ai datteri 
Dose per uno stampo da 20 cm

  • 150 g datteri denocciolati 
  • 150 ml thè nero bollente 
  • 200 g farina di segale
  • 1 cucchiaino cacao amaro
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio 
  • 1 cucchiaino cannella 
  • ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 
  • ½ cucchiaino cardamomo in polvere 
  • 1 cucchiaino  miscela 4 spezie  ( per me pisto) 
  • sale
  • 150 g zucchero di canna muscovado + 2 cucchiai per la finitura 
  • 80 g burro 
  • 2 uova
  • 100 g panna acida 
Mettere i datteri a pezzi nel the  bollente. 
Lasciare almeno 30' ( massimo una notte)  poi frullare finemente  con un mixer.
In una ciotola  setacciare la farina  , le spezie, il cacao,  il bicarbonato, il sale e mescolare. 
In planetaria montare le uova con lo zucchero e far triplicare. 
Fondere il burro e lasciare intiepidire. 
Unire al composto di uova, aggiungere la panna acida e il composto di datteri .
Lavorare per amalgamare tutto. 
Inserire le farine e mescolare con una spatola, poi proseguire con la frusta per altro 10".
Versare in uno stampo imburrato e infarinato con cartaforno sul fondo. 
Spolverizzare con zucchero di canna. 
Cottura a 180°C  per 50', dopo 40' tastare,  dovrà risultare morbido al tatto, leggermente gommosa. 
Far raffreddare 10' nello stampo,  poi sformare. 
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1 commento

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