Mezzelune di frolla all' olio senza lievito

Probabilmente  l'eccessiva varietà di dolci presenti dalle mie parti  ha reso il pargolo particolarmente  critico.
-Non mi piace il retrogusto.
- Ci sento troppo il lievito. 
-Non mi piace la consistenza. 
E spesso la cosa mi dà  fastidio, forse era meglio crescerlo a merendine confezionate,  ma poi... Mi capita di leggere una ricetta al volo su Instagram dal profilo Colazione con the  e nell'attesa del ritorno  dalla palestra avevo già  sfornato queste mezzelune.
Quando il pargolo le ha provate mi ha subito dato l'ok aggiungendo  : Mi piacciono  perché non sanno di burro. 
Dopo tredici anni ho scoperto che non gli piace la frolla tradizionale. Non è  mai troppo tardi per recuperare,  infatti la ricetta è  stata replicata nel giro di due giorni.
La ricetta é velocissima,  la frolla non necessita di riposo,  può andare bene anche per delle crostatine.

Mezzelune di frolla all' olio senza lievito 
Dose per circa 20 pezzi 

• 110 g uova ( circa due) 
• 100 g zucchero 
• 60 g olio extravergine d'oliva  ( le ho realizzate anche con olio di semi) 
• 300 g farina 00
• Buccia di limone bio grattugiata 
• Marmellata a piacere per farcire

Nella ciotola della planetaria  ( o in una ciotola qualsiasi)  versare tutti gli ingredienti tranne la farina. 

Mescolare  e iniziare ad inserire la farina ( lavorare con la foglia)  fino ad ottenere un composto omogeneo e che non si attacchi alle dita

Stendere subito su un piano leggermente  infarinato,  allo spessore di 3/4 mm. 

Ritagliare dei cerchi di circa 8 cm di diametro,  farcire con la marmellata,  

sigillare bene i bordi.
Porre su una teglia rivestita con cartaforno.
Cottura a 170°C  per 15' circa.