Biscotti mirtilli e corn flakes senza uova, senza burro e senza glutine*

Se una buona colazione vuoi fare, 

i biscotti devi variare.

 Direi che posso fare mia questa frase, anzi direi che l'ho già fatta mia considerando la notevole quantità di biscotti che sforno e provo.
A conferma di ciò comunico anche di aver inaugurato un quadernino dedicato, su cui riporto solo le ricette di biscotti provati e piaciuti.
La ricetta che segue è entrata di diritto sul quadernino e posso dire che i biscotti li ho terminati in due giorni, che và bene senza burro, senza uova ecc., ma mangiarne tanti non è l'ideale se si prova ad avere un'alimentazione corretta.

La ricetta viene da Instagram da Marco Bianchi, veloce da realizzare e gustosa.
Ho modificato leggermente la ricetta inserendo un pizzico di lievito e dimezzando i cornflakes.
Se utilizzate cornflakes certificati senza glutine è perfetta anche per gli amici celiaci.

Biscotti mirtilli e corn flakes senza uova, senza burro e senza glutine*

• 150 g farina di riso
• 40 g maizena ( amido di mais )
• 70 g zucchero di canna integrale
• 50 ml latte
• 70 ml olio extravergine d'oliva
• 100 g mirtilli rossi disidratati
• 50g + 50 g corn flakes glutenfree
• punta di un cucchiaino di lievito per dolci
• Vaniglia

Sciogliere nel latte a temperatura ambiente lo zucchero.

Mescolare in ciotola tutti gli ingredienti tranne mirtilli e cornflakes.

Una volta ottenuto un panetto inserire i mirtilli e metà dei cornflakes.

Formare delle palline, appiattirle sul resto dei cornflakes tritati grossolanamente, porre su teglia foderata da cartaforno e cuocere a 180°C per 12' / 14' .