giovedì 28 febbraio 2019

Biscotti mirtilli e corn flakes senza uova, senza burro e senza glutine*


Se una buona colazione vuoi fare, 
i biscotti devi variare.
 Direi che posso fare mia questa frase, anzi direi che l'ho già fatta mia considerando la notevole quantità di biscotti che sforno e provo.
A conferma di ciò comunico anche di aver inaugurato un quadernino dedicato, su cui riporto solo le ricette di biscotti provati e piaciuti.
La ricetta che segue è entrata di diritto sul quadernino e posso dire che i biscotti li ho terminati in due giorni, che và bene senza burro, senza uova ecc., ma mangiarne tanti non è l'ideale se si prova ad avere un'alimentazione corretta.

La ricetta viene da Instagram da Marco Bianchi, veloce da realizzare e gustosa.
Ho modificato leggermente la ricetta inserendo un pizzico di lievito e dimezzando i cornflakes.
Se utilizzate cornflakes certificati senza glutine è perfetta anche per gli amici celiaci.





Biscotti mirtilli e corn flakes senza uova, senza burro e senza glutine*

  • 150 g farina di riso
  • 40 g maizena ( amido di mais )
  • 70 g zucchero di canna integrale
  • 50 ml latte
  • 70 ml olio extravergine d'oliva
  • 100 g mirtilli rossi disidratati
  • 50g + 50 g corn flakes glutenfree
  • punta di un cucchiaino di lievito per dolci
  • Vaniglia
Sciogliere nel latte a temperatura ambiente lo zucchero.
Mescolare in ciotola tutti gli ingredienti tranne mirtilli e cornflakes.
Una volta ottenuto un panetto inserire i mirtilli e metà dei cornflakes.
Formare delle palline, appiattirle sul resto dei cornflakes tritati grossolanamente, porre su teglia foderata da cartaforno e cuocere a 180°C per 12' / 14' .


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