Dolce solo albumi , senza burro, al limone e farina integrale con mirtilli

Un dolce che nasce come plumcake nella ricetta originale, ma che io ho rivisitato nella forma inserendo anche dei mirtilli freschi...perché ?  Forse perché mi piace cambiare un po'.
La ricetta viene da Ig da @dagomoveat , cercatelo, propone tante idee alternative e buone.
Questa ricetta permette anche di smaltire una discreta quantità di albumi e non utilizza burro.

Dolce solo albumi senza burro al limone e farina integrale con mirtilli freschi
Per uno stampo a ciambella piccolo capacità 1 lt o per uno stampo da plumcake

• 250 g albumi
• 80 g zucchero
• 60 ml olio di semi
• 250 g farina integrale
• 70 ml succo di limone
• scorza grattugiata di mezzo limone bio
• ½ cucchiaino lievito per dolci
• mirtilli freschi

Montare a neve gli albumi con lo zucchero.

Inserire l'olio, la farina e il lievito.

Amalgamare bene e terminare con succo e buccia.

Ungere e infarinare lo stampo scelto, inserire sul fondo dei mirtilli, coprire con metà composto, distribuire un'altra manciata di mirtilli e terminare con il resto dell'impasto.

Cuocere in forno caldo a 180°C  ventilato per 35' , se utilizzate uno stampo da plumcake controllare la cottura dopo 25'.

Fare sempre la prova stecchino.