Torta al limone senza uova e senza burro

Portate pazienza, mi tocca alternare.
Dai dolci che trasudano burro solo a guardarli una volta in più passo, come niente fosse, agli esperimenti simil vegetariani / vegani / salutisti.
Mettiamola così: non so decidermi, ma , soprattutto, sono molto curiosa e quando trovo nuove ricette da provare lo faccio, non considerando né la quantità di grassi e zuccheri, né la natura di simili ingredienti.
In fondo se non provi...
 Torta al limone, molto semplice, leggermente gommosa nella consistenza, ma abbastanza soddisfacente al palato, soprattutto se accompagnata da yogurt o marmellata.
Suggerisco di utilizzare uno stampo da 18 cm, altrimenti resta un po' bassa.
La ricetta è di Marco Bianchi .

Torta al limone  senza uova e senza burro
Dose per uno stampo da 18 cm

• 160 g farina tipo 2
• 50 g zucchero di canna
• 40 g succo di limone
• scorza di limone bio grattugiata
• 50 g yogurt greco
• 30 ml olio di semi di mais
• 140 ml acqua
• 8 g lievito per dolci

Mescolare le polveri.

Con un mixer creare un'emulsione di acqua, olio, yogurt e succo.

Unire alle polveri.

Versare in uno stampo adatto.

Cuocere per 30' a 180°C.

Decorare con zucchero a velo.

Servire accompagnata da yogurt o da marmellata.

Durata tre giorni circa, superati i tre giorni tocca pucciarla.