Pane arabo con lievito madre NON rinfrescato

L'avventura con il mio lievito madre, quello senza nome , continua.
Oramai è uno di famiglia, quando si apre il frigo lui è lì che mi guarda speranzoso, mi fa l'occhiolino, alle volte tenta di fuggire dal suo barattolo di vetro facendo forza sul tappo e, spesso, riuscendo anche a rovesciarlo...mi viene il dubbio che forse vuol dirmi qualcosa, magari che un contenitore un pò più grande glielo potrei anche trovare?

Ma io sono, come si dice da queste parti, una " coticona", non mi commuovo facilmente ( anche su questo posso smentirmi da sola, che la maturità mi sta facendo strani scherzi!) e comunque non mi lascio convincere da un lievito SENZA NOME, anche se lo vedo quasi in fin di vita.

Fatto sta che di tanto in tanto gli permetto di fare un giretto in cucina e allora vai con il divertimento, la planetaria , per lui, diventa come la migliore attrazione di un  parco dei divertimenti,e io lo vedo che si diverte da matti: quando esce da lì è quasi irriconoscibile, gonfio, soffice e rilassato :)
Ma anche raddoppiato di volume e non sempre mi occorre utilizzarne una parte e allora, dopo un altro riposino al calduccio, gli dò una strizzatina e lo ripongo nella sua casetta di vetro trasparente.

Mi dispiace doverne sacrificare un pò , quando non so cosa preparare e le ricette che utilizzano lievito madre non rinfrescato sono sempre le benvenute.

Questa l'ho vista da Monica , ma seguendo i vari link ho scoperto che la fonte  è Kitty's kitchen, quindi dopo aver giustamente dato a Cesare quel che è di Cesare, vi lascio la ricetta che, a parte i tempi per la lievitazione, risulta fattibilissima!

Pane arabo con lievito madre NON rinfrescato

• 100 g di lievito madre NON rinfrescato
• 300 g manitoba
• 150 g acqua
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• farina di semola per il piano di lavoro

Nella planetaria con il gancio versare farina, lievito madre, zucchero e acqua e far girare a vel.1 per amalgamare bene gli ingredienti, proseguire per altri 5' a vel.2.

Unire il sale e proseguire per altri 5'.

Rovesciare il composto in una ciotola unta di olio, coprire con della pellicola e far lievitare al caldo per 3 ore.

Trascorso questo tempo rovesciare l'impasto su una tavola cosparsa con farina di semola di grano durao, dividere in 6 pezzi e formare delle palline, schiacciarle, come per fare la pizza, adagiare su cartaforno e far lievitare per altre 2 ore.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 20'.

Ho fatto il doppio della dose realizzando anche delle pizzette con del pomodoro pelato, olio extravergine di oliva, origano e poco sale, i tempi di cottura non cambiano, il risultato è allo stesso modo gustoso.