MTC.: Benedict's Egg , la colazione all'americanacontaminata e come passo la domenica .

Una domenica in famiglia.
La gita programmata si è dissolta per un diluvio improvviso.
La sveglia mattutina viene zittita e si continua a dormire.
Con lentezza e placido ozio inizia la domenica a casa mia, ciondoliamo in pigiama, ognuno occupato nelle proprie pigre faccende...e io?
Io mi tuffo nella nuova sfida dell'MTC che, ancora una volta, mi appare difficile e complicata, questo mese le uova la fanno da padrone, e per me è ancora più difficile da affrontare, ma mi metto in gioco e corro da Roberta ad imparare a memoria il suo post.
Trascorro un'intera mattinata a preparare salse, pane, uova, macedonie, e poi assemblo, cuocio, monto, sciroppo e, alla fine, VOILA': il risultato che fa mugulare di compiacimento la figliola.

Dopo aver utilizzato più di metà della giornata per la sfida dell'MTC, la seconda tocca ai pargoli che decidono, di comune accordo, di voler vedere insieme un film dell'orrore, che visto alle tre del pomeriggio, insieme a me , fa meno effetto e poi con le mie battute diventa persino divertente.
Tutto questo per dire che all'inizio del film scelto ( a proposito era 1408 , si intitolava proprio così!), dopo aver pensato a come preparare un uovo alla Benedict per tutta la mattina, mi ritrovo la battuta del protagonista che, uscendo da un hotel in cui avrebbe dovuto vedere dei fantasmi, dice:
"...In ogni caso le uova alla Benedict sono squisite!".

E la figliola può confermarlo!

In tutto questo non ho ancora capito se questa versione di una colazione americana può ritenersi in gara oppure no.
Iniziamo dalla base: il pane che ho utilizzato è un pane arabo.
L'uovo è rigorosamente in camicia ( da notte, considerando l'abbigliamento del resto della famiglia!).
La salsa, con le uova, come da regolamento.
La bevanda di accompagnamento ha subito la contaminazione del pane  e della recente esperienza di Cagliari, ho provato ad abbinare il famoso carcadè preparato secondo le modalità dello chef egiziano,Moustafa El Refaye.
La frutta di accompagnamento , rigorosamente ridotta in macedonia, è condita con uno sciroppo al cardamomo , pistacchi a pezzi e chicchi di melograno, per dare una nota croccante, come dicono gli chef veri, in tv.

Insomma non sarà un pò troppo contaminata dalle influenze mediterranee, questa colazione?
Nel dubbio noi ce la siamo gustata tutta e con piacere, riuscendo anche ad utilizzare la salsa avanzata come piscina in cui tuffare bastoncini di focaccia bianca , per merenda.

E adesso beccatevi la spiegazione chilometrica per riuscire a realizzare questo American Breakfast.

Colazione all'americana contaminata

• pane arabo
• uova
• salsa universale per carpaccio
• carpaccio di manzo
• carcadè
• macedonia di frutta

Pane arabo ( trovate la ricetta anche qui)

• 100 g di lievito madre NON rinfrescato
• 300 g manitoba
• 150 g acqua
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• farina di semola

Nella planetaria con il gancio versare farina, lievito madre, zucchero e acqua e far girare a vel.1 per amalgamare bene gli ingredienti, proseguire per altri 5' a vel.2.

Unire il sale e proseguire per altri 5'.

Rovesciare il composto in una ciotola unta di olio, coprire con della pellicola e far lievitare al caldo per 3 ore.

Trascorso questo tempo rovesciare l'impasto su una tavola cosparsa con farina di semola di grano dura, dividere in 6 pezzi e formare delle palline, schiacciarle, come per fare la pizza, adagiare su cartaforno e far lievitare per altre 2 ore.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 20'.

Salsa universale per carpaccio di Cipriani

Questa salsa fu "creata"nel 1950 da Giuseppe Cipriani, fondatore dell'Harry's Bar di Venezia per
 la contessa Amalia Nani Mocenigo,che poteva mangiare solamente carne non cotta. Il nome venne dato in onore del pittore Vittore Carpaccio, in quanto a Giuseppe Cipriani il colore della carne cruda ricordava i colori intensi dei quadri del pittore ed in quel periodo si teneva una mostra a lui dedicata.
Più precisamente il carpaccio che propose Cipriani consisteva in fettine sottilissime di controfiletto di manzo disposte su un piatto e decorate con una salsa che viene chiamata universale.

Maionese
Dose per 300 ml 

• 2 tuorli
• 150 ml olio extravergine di oliva delicato
• 150 ml di olio di semi di girasole
• 7,5 ml aceto di vino bianco
• 7,5 ml succo di limone
• sale
•  pepe macinato al momento

Versare i tuorli nella planetaria e iniziare a montare.
In un recipiente mescolare i due tipi di olio e versare goccia a goccia nelle uova, continuando a montare alla massima velocità , finoa quando non ne avrete versato la metà.
A questo punto fermare la frusta e aggiungere metà aceto e metà succo di limone, sale e pepe e sbattere lentamente per amalgamare il tutto.

Ricominciare ad unire l'olio rimasto, poco alla volta, riportando la frusta alla massima velocità, terminare con il resto dell'aceto e del succo di limone. Conservare in un recipiente coperto.
Si conserva in frigo per tre giorni.

Per la Salsa Universale

• una ciotola di maionese 200 ml
• 20 g senape di Digione
• 7 g salsa Worcester
• 10 g brandy
• 10 gr whisky
• 50 g panna fresca

Versare la maionese in una ciotola e incorporarvi la senape e la salsa Worcester , unire il brandy, mescolando bene e , in seguito, il wisky.
Aggiungere la panna mescolando delicatamente fino ad avere un composto ben amalgamato.
Conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Uovo alla Benedict

Si tratta di un uovo in camicia, come racconta benissimo Roberta, le tecniche per realizzarlo possono essere diverse, io, ad esempio, uso cuocerlo in abbondante acqua portata al bollore, lo lascio scivolare, abbasso immediatamente il fuoco e faccio cuocere per 3 minuti esatti.
Scolo utilizzando un mestolo forato e lascio asciugare brevemente.

L'importante è avere l'albume che circondi il tuorlo e mantenere la consistenza del tuorlo liquida.

Macedonia con sciroppo al cardamomo

• uva bianca pizzutella
• banan
• mandarino
• pugne nere
• prugne gialle
• melograno
• pistacchi non salati
• zucchero
• acqua cardamomo in bacche

Preparare uno sciroppo facendo bollire in 150 ml di acqua  10 bacche di cardamomo aperte e schiacciate e 80 gr di zucchero. Una volta ottenuta una consistenza tipo sciroppo, filtrare e tenere da parte.

Lavare e tagliare la frutta in pezzi piuttosto piccoli, sgranare il melograno, mescolare tutto e condire con lo sciroppo al cardamomo.
Decorare con i pistacchi tritati grossolanamente.

Carcadè
 per due bicchieri

• 24 gr di carcadè
• 500 ml acqua
• 15 gr zucchero
• 6 cubetti di ghiaccio

Versare l'acqua lo zucchero e il carcadè in una pentola, portare a bollore e far sciogliere lo zucchero, spegnere, aggiustare di zucchero, se occorre, e far raffreddare.
Versare nel bicchiere del minipimer il carcadè e il ghiaccio a cubetti e frullare fino ad ottenere un schiuma densa in superficie.

Versare nei bicchieri.

Comporre la colazione :

 Dividere in due il pane arabo, adagiarvi l'uovo.
Versare la salsa  fino a coprire l'uovo, adagiare due fette di carpaccio tagliate a listarelle, chiudere con l'altra metà del panino.

Servire con il carcadè e la macedonia.

E questa è la mia colazione per l'MTC di ottobre

E anche la ricetta che invio alla cara Vatinee per il suo contest, che dici è abbastanza contaminata la mia colazione? ;)