Cotognata della suocera : l'autunno in tavola con L'Italia nel piatto

L'autunno è arrivato, inutile scappare o fingere di non vederlo, lui è qui.

Si annuncia con quel cielo grigiolino al mattino, con quel sole che stenta a comparire, con quella pioggerellina che non sai se sia meglio aprire l'ombrello o bagnarsi.

Fatto sta che ho dovuto rinunciare a sandali e infradito, ma non solo, cosa ancora più difficile da mandare giù, ho dovuto indossare nuovamente le calze!!
Non so per voi, ma io le calze da donna, i collant, li odio proprio.

Non c'è mai la possibilità che riesca ad evitare di sfilarle, non solo quando le infilo, ma anche quando le indosso, durata media di un paio di calze: 15 minuti massimo.

Ho un conto sempre aperto, e mai estinto, presso quel negozio di calze che fa sentire tutte le donne delle gran strafighe, tutte tranne me, che con le mie calze smagliate non faccio certo tutta questa figura.

Mi salvo indossando sopra i pantaloni e pazienza se ogni volta che mi sfilo le scarpe in un camerino i miei alluci salutano allegramente le commesse!

Anche questo mese noi de L'Italia nel Piatto abbiamo deciso di deliziarvi con la cucina regionale, stavolta dedicata all'autunno, io ho deciso di prenderla con dolcezza e vi propongo la cotognata realizzata con la ricetta originale della suocera.
Ne trovate una versione simile anche qui, ma questa della suocera è perfetta realizzata nelle formine, recuperate in un mercatino apposta per questa preparazione.

Qui invece ci sono tutte le ricette per scaldare questo autunno, proposte dalle amiche de L'Italia nel piatto.

• Valle D'Aosta- Fonduta valdostana
• Piemonte - Ajà 
• Lombardia - Pàn de Suca  
• Trentino Alto Adige  -pappardelle al tartufo del Monte Baldo 
• Veneto -  Crostata di zucca 
• Friuli Venezia Giulia - Strucolo de pomi 
• Emilia Romagna - La minestra di castagne 
• Liguria - stoccafisso in buridda 
• Toscana - Filetto all'uva 
• Umbria -Zuppa di Farro e castagne   
• Marche - Dolce ripieno con crema e visciole
• Abruzzo -Pizz d'randinije e cill 
• Molise - La cotognata 
• Lazio - Lenticchie con le salsicce 
• Campania - Funghi di pioppo al pomodoro 
• Puglia - C'cozz patàne e fàv 
• Basilicata - Cavatelli con la cicerchia “rascatielli ca cicercula” 
• Calabria -  Chiodini e rositi fritti in pastella 
• Sicilia - Frascatela - cavolfiori stufati con pancetta 
• Sardegna - Ciambelline sarde con marmellata 

• Guest blog per il mese di Ottobre Gramigna all'uovo con salsiccia e porcini con Sara di L'eleganza del polpo

Cotognata alla molisana

• 4 mele cotogne
• zucchero semolato
• cannella a piacere

Lavare bene le mele cotogne, rimuovendo la peluria che le ricopre, posizionare in una pentola e coprire di acqua fredda, portare a bollore fino a quando non risulteranno morbide , provare con i rebbi di una forchetta, se penetrano facilmente, sono pronte.

Scolarle e farle raffreddare, conservare un pò di acqua di cottura.

Aprire le cotogne, liberarle del torsolo, ridurle a pezzetti e frullare con un minipimer, fino ad avere una consistenza cremosa.
Pesarle,per ogni chilo di polpa aggiungere 700 gr di zucchero , unire un mestolo di acqua di cottura. le spezie secondo il proprio gusto, e far bollire fino a che la gelatina scenderà con difficoltà dal cucchiaio di legno, un'ora circa, mescolando sempre.

Versare il composto ottenuto negli stampini precedentemente bagnati con dell'acqua fredda.

Far raffreddare e rapprendere per uno, due giorni all'aria.

Rimuovere dagli stampi e conservare in un contenitore ermetico, in frigorifero.

Vi ricordo della pagina fb de L'Italia nel piatto , passate a lasciarci un saluto, a dare un'occhiata  o a provare una delle nostre ricette regionali.
Vi aspettiamo!!