Brigidini ovvero cialde croccanti ai semi di anice

Per preparare una ricetta tex-mex, questa qui, ho acquistato una quantità spropositata di semi di anice.

Ho pensato di doverne utilizzare un pò, in modo da riuscire ad eliminarli e mi sono imbattuta in questa ricetta tradizionale : i Brigidini di Lamporecchio.
E' una di quelle ricette semplici, tipiche, un pò come le ferratelle in Abruzzo.
Abbastanza simile è anche la preparazione , un impasto sufficientemente morbido, da stendere in un ferro e cuocere sul fuoco, oppure tirare con il mattarello e cuocere in forno.

Mi sono accorta, guardando le immagini del ferro usato per questi dolci, che è molto simile a quello in mio possesso per realizzare le ostie di Agnone, peccato che l'ho scoperto dopo aver cucinato tutti i brigidini al forno, la prossima volta ci proverò!

Anche il mitico Artusi racconta di questi dolcetti descrivendoli così:

E' un dolce o meglio un trastullo speciale alla Toscana ove trovasi a tutte le fiere e feste di campagna e lo si vede cuocere in pubblico nelle forme da cialde.

La ricetta che ho provato, rispetto a quella riportata dall'Artusi, prevede un uovo in più , meno zucchero e l'aggiunta di olio.
 Non me ne vogliano i puristi!
Non è una ricetta di quelle da spaccare i grammi, ma una di quelle come le facevano le nostre nonne, un pò a sentimento, capire quanta farina occorra, dall'impasto stesso.
Per facilitarmi il compito ho pesato la farina che ho utilizzato, ma voi regolatevi.
Si mantengono a lungo in una scatola di latta.

Per la cronaca: la figliola li ha adorati.

Brigidini di Lamporecchio

• 300 gr di farina 00 ( altra per il piano di lavoro)
• 100 gr  zucchero semolato
• 3 uova intere ( regolarsi partendo da 2, se occorre aggiungere il terzo)
• 1 cucchiaio di olio ( io di semi)
• 1/2 cucchiaino di semi di anice, ma anche un pò di più se amate l'anice, interi
• 1 pizzico di sale

Disporre la farina a fontana, versare le uova leggermente sbattute con il sale, al centro, unire lo zucchero, l'olio e i semi e lavorare tutto fino ad avere un impasto che non appiccica, nel caso aggiungere altra farina.

Farlo riposare circa mezz'ora coperto da una ciotola.

Tagliare in pezzi grandi come un'oliva e, aiutandovi con la farina, stendete finemente, fino ad ottenere una sfoglia ovale.
Adagiare su carta forno e cuocere a 180° in forno caldo per circa 10', fino a che non risulteranno dorati.

Più riuscite a tirarli finemente, più risulteranno croccanti dopo la cottura.