Tagliolini alla termolese per la cucina molisana de L'Italia nel piatto

Cari amici e amiche de L'Italia nel Piatto siamo giunti ad un nuovo golosissimo appuntamento.

L'estate è arrivata, si respira e toccherà godersela , noi de L'Italia nel piatto abbiamo pensato di mettere un pò di mare sulle nostre tavole.

La ricetta molisana che vi propongo oggi è quella dei Tagliolini alla Termolese, ma prima qualche notizia e immagine.

Termoli è una cittadina sulla costa  adriatica , nella provincia di Campobasso, le prime attestazioni di vita sono date dalla costruzione di un edificio nel X secolo, su cui nell'XI-XII sec. fu edificata l'attuale cattedrale di Santa Maria della Purificazione.

Scorcio della cattedrale

Il  Borgo storico è costituito dalle antiche case dei marinai e si affaccia direttamente sul mare.

Altro segno dell'importanza che questa cittadina ricopriva nel passato è dato dalla presenza del Castello Svevo, costruito probabilmente in epoca normanna, intorno al IX secolo, ma nominato svevo
 in seguito  alla ristrutturazione e fortificazione voluta da Federico II di Svevia nel 1240, dopo i danni arrecati da un attacco della flotta veneziana.

 

 

La torretta belvedere

Altra particolarità della città di Termoli è la presenza di un trabucco, tipica costruzione in legno, utilizzata per la pesca, presente anche sulle coste abruzzesi e su quelle della Puglia.

 

Ideale anche come località  in cui scegliere di trascorrere le vacanze, è stata insignita per ben 10 volte della Bandiera Blu.

 Una curiosità:Nella città di Termoli si incrociano il 42º parallelo Nord e il 15º meridiano Est; quest'ultimo è il meridiano centrale del fuso orario ( Central European Time) di Berlino, Parigi e Roma (Europa centro-occidentale) che di fatto determina l'ora del fuso stesso (chiamata infatti l'ora di Termoli). Il meridiano è denominato Termoli-Etna e questo fa della città adriatica una "Greenwich" italiana. 

Ultima nota su Termoli: il suo cittadino più famoso è stato sicuramente il disegnatore che ha fatto sorridere chi era bambino negli anni  settanta: Jacovitti ,qui il sito ufficiale, come dimenticare i suoi personaggi?

Cocco Bill

Ma adesso passiamo alle ricette delle nostre belle regioni:

• Valle D'Aosta - Scaloppa di trota alle erbe (prossima pubblicazione)   
• Piemonte -Acciughe al Verde  
• Lombardia - Antipasto di Verdure e Tonno 
• Trentino Alto Adige  -  Trota alle mele della Valle di Non
• Veneto - Sarde in saor
• Friuli Venezia Giulia Risotto con granzoporo 
• Emilia Romagna - Spiedini di pesce alla romagnola
• Liguria -  baccalà pin 
• Toscana - Polpo in galera 
• Umbria - Trota in salsa verde 
• Marche - Canocchie con la peperonata 
• Abruzzo -  Antipasto marinaro
• Lazio - Bucatini con le telline e "fritto de paranza" 
• Campania -  Alici arreganate 
• Puglia - Frittura di paranza  
• Basilicata - (Non parteciperà) http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
• Calabria - Pesce spada alla ghiotta 
• Sicilia -Involtini di Pesce spada alla Messinese 
• Sardegna - (Non parteciperà)  http://blog.giallozafferano.it/vickyart

• Guest blog per il mese di Maggio Calabria- Bucatini con lo Stocco http://pastaenonsolo.blogspot.it/, grazie per aver partecipato al nostro gioco su Fb.

...e per il Molise : Tagliolini alla termolese

Per il sugo

• un chilo di vongole
• un chilo di cozze
• uno spicchiodi aglio
• una listarella di peperone dolce
• un peperoncino piccante
• olio evo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• prezzemolo
• tagliolini ( se riuscite, preparati in casa con 400 gr di farina di grano duro e 4 uova)

Pulire e far spurgare le cozze e le vongole in acqua salata ( 30 gr di sale per 1 lt di acqua ).

Far aprire le cozze e le vongole a fuoco vivace,eliminare le valve e conservare l'acqua che avranno emesso, filtrandola attraverso un setaccio a rete fitta.

Far soffriggere in abbondandte olio lo spicchio di aglio, il peperoncino e il peperone fresco tagliato a pezzetti.
Aggiungere le cozze e le vongole, subito dopo il vino e farlo evaporare, unire l'acqua di cottura delle cozze e vongole e far bollire un pò.

Lessare i tagliolini al dente, scolarli, versarli nel sughetto e farli insaporire per qualche minuto a fiamma viva.

Questa è la ricetta per l'appuntamento mensile con L'Italia nel piatto

per il Molise.

Non dimenticate che è possibile partecipare al nostro giochino,  su Fb

ECCO COME SI PARTECIPA:

1. Osservate bene tutte le ricette che noi posteremo il 20 di ogni mese.
2. Scegliete quella che più vi piace o che è nelle vostre corde e della vostra regione.
3. Rifate la ricetta e scattate una foto al vostro piatto.
4. Se avete un blog postatela e venite a segnalarla su uno dei nostri blog oppure lasciando un link sulla pagina Facebook della rubrica. Se non avete un blog inviatela tramite email, corredata di foto, a qualcuno di noi partecipanti "storici" a scelta vostra (ognuno di noi ha i propri contatti esposti nel blog): sarà nostra cura venire a riproporla qui su Facebook.
5. I partecipanti devono citare e linkare il blog dal quale hanno preso la ricetta che ripropongono e devono esporre nella ricetta il banner e linkare alla pagina Facebook de L'Italia nel piatto.
6. Avete tempo fino al 7 del mese successivo per presentare la vostra rielaborazione (es. appuntamento del 20 aprile, tempo per presentare la vostra rielaborazione entro il 7 maggio).
7. Renderemo nota qui su Facebook la ricetta vincitrice. Chi vince sarà contattato anche via email e sul suo blog se ne possiede uno.

COSA SI VINCE?
Innanzitutto tutte le ricette partecipanti avranno visibilità per la propria ricetta, che verrà pubblicata qui sulla nostra pagina in un apposito album. Ma l'autore/trice della ricetta giudicata da noi vincitrice avrà la possibilità di partecipare all'evento del mese successivo. Il vincitore/trice sarà contattato/a per tempo per venire informato sul tema dell'appuntamento del mese successivo al quale parteciperà insieme a noi.

Aspettiamo le vostre "ricette rifatte"

Con questa ricetta partecipo al contest di Pentole di Cristallo