Madeleines salate alle zolle e pecorino

Come promesso ecco il primo utilizzo delle zolle che sono buonissime semplicemente mangiate così come sono, ma, si sa, è sempre una piccola sfida provare a farne un utilizzo alternativo.

Piccoli bocconcini salati perfetti per un buffet, veloci da preparare e versatili, al posto delle zolle e del pecorino si può utilizzare qualunque altro formaggio e verdura, secondo i propri gusti.

MADELEINE ALLE ZOLLE E PECORINO

 (Ricetta ispirata da qui)

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti

• 100 g di farina 00 setacciata
• 2 uova
• 6 g di lievito per torte salate
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 20 g di burro fuso
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 4 cucchiai di latte

Il ripieno:
zolle sott’olio tritate

Mescolate tutti gli ingredienti della ricetta di base con l’aiuto di una frusta. Incorporate le zolle. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 220 °C. Versate un cucchiaio di impasto in ogni alveolo della placca per madeleine bene imburrata e posatela sopra una teglia forata. La mia era per 9 pezzi, con il resto dell’impasto ho riempito dei pirottini di carta.

Infornate. Lasciate cuocere per 3-4 minuti poi abbassate la temperatura a 180 °C e prolungate la cottura per altri 5-6 minuti. Se le madeleine dovessero colorirsi troppo velocemente, abbassate la temperatura del forno.

Volendo farcire con una crema al formaggio o con dei salumi.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Fragole & Cioccolato

e al contest di Stregavera, che il 4 luglio festeggia il suo compleanno