Lasagne carasau alla crema di porri e finocchi

Una ricetta che nasce da una collaborazione...no , nessuna ditta che mi rifornisca di prodotti, ma il resto di una vellutata preparata dal maritino.

Era deliziosa da sola, speciale come accompagnamento al baccalà, ma ancora più buona così.

Avendola preparata in anticipo ( e anche congelata) si può preparare il piatto in pochissimo tempo ( sempre ricordandosi di scongelarla!! ;) ).

Lasagne di pane carasau con vellutata di porri e finocchi e taleggio

Per la vellutata

•  4 porri medi
• 2 finocchi
• brodo vegetale
• olio evo
• una noce di burro
• sale
• pepe

In un tegame versare un cucchiaio di olio e una noce di burro, unire i porri lavati e tagliati a rondelle e i finocchi tagliati a fettine sottili, far soffriggere poco, non devono bruciare.
Allungare con del brodo vegetale bollente e lasciar cuocere.

Passare tutto con il minipimer, unendo due cucchiai di olio evo, ottenendo un composto denso, ma abbastanza liquido , aggiustare di sale e pepe.
Tenere da parte ( conservare in frigo anche per due giorni, oppure congelare, ricordando di scongelare in anticipo).

Per le lasagne

• 250 gr pane carasau
• brodo tiepido
• 100 gr taleggio
• vellutata di porri e finocchi q.b.
• 40 gr parmigiano grattugiato

Versare un pò di vellutata sul fondo di una teglia, iniziare a  fare degli strati di pane carasau precedentemente ammorbidito nel brodo tiepido, versare altra vellutata, dadini di taleggio e una spolverata di parmigiano.
Proseguire fino al termine degli ingredienti, completare con taleggio e una spolverata di parmigiano.

Porre in forno caldo a 180° per 15'-20', fino a vedere la superficie gratinata.

Servire caldo.