Il pane dolce del sabato...anzi tre

Questo mese cucinare per l'MTC è stato più difficile del solito.
Rispettare una ricetta che ha dietro di sè un popolo, la sua storia, mi ha per un attimo, ma solo un attimo, bloccata.

Venerdì: Eleonora pubblica la sua ricetta

Mi precipito in cucina non appena terminato il lavoro e subito inizio a mettere le mani in pasta, ma qualcosa non và come prescritto, anzi meglio dire:forse era scritto che dovesse andare così!.

• il lievito, che doveva fare la schiumetta, non reagiva.
• le uova, da aggiungere dopo l'olio, me le sono dimenticate e le ho aggiunte quasi al termine della lavorazione.
• l'impasto , sufficiente per due pani, a me bastava solo per uno, ma a 4 trecce.
• la lievitazione di altre due ore smuoveva poco il canestrello preparato.
• Non ancora sconfitta procedevo alla cottura sbagliando nell'ordine: tipo di forno da impostare , temperatura di cottura....e vabbè, ma allora ditelo!!!!

CONCLUSIONE
Il primo Pane dolce del Sabato, preparato con la smania di vedere subito cosa veniva fuori, non ha superato la prova e, nonostante il sapore fosse ottimo, e anche l'aspetto passabile, dentro era, ahimè, mezzo crudo!
Qui, su questo blog, si parla anche di pasticci, con difficoltà, lo riconosco, perchè a tutti piace fare bella figura, ma il mio primo insuccesso totale con l'MTC e con un lievitato, ha schiaffeggiato il mio orgoglio , costringendomi ad una pausa di riflessione.


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Sabato: mi studio a puntino la ricetta.

 Mi precipito in cucina non appena terminato il lavoro ( si ! lavoro anche di sabato!!) e subito inizio a rimettere le mani in pasta...dopo profonde inspirazioni ed espirazioni, controllando 200 volte tutti i passaggi, termino gli intrecci.

Con tutta la devozione di cui sono capace, adagio i due pani sulla carta forno e li lascio a lievitare per altre due ore....per la serie: Come occupare l'unico pomeriggio libero senza figli e marito!!!

Meraviglia delle meraviglie, il miracolo dei lieviti è avvenuto, riscaldo a puntino il forno, controllo che stavolta sia posizionato su statico e non ventilato.
Programmo il timer, dopo cinque minuti una gradevole fragranza solletica le mie narici, mi alzo dal pc e corro a guardare, fosse mai che scurisce troppo? O dovesse bruciare?....questa volta ce l'ho fatta!!

La prova per l'MTC è stata superata! ;)

Questa la ricetta originale di Eleonora


Pane dolce ( del venerdì) alla marmellata di arance e cioccolato
ovvero il mio primo insuccesso

Per una treccia a canestro

500 gr di farina
2 uova grandi
100 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
125 ml di acqua tiepida
125 ml di olio extra vergine d'oliva
10 gr di sale 

marmellata di arance

cioccolato fondente a pezzetti

un tuorlo d'uovo
un cucchiaio di acqua
semi di sesamo e papavero

Prima di tutto è importantissimo, setacciare la farina.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero e far riposare una decina di minuti fino a far formare una schiuma. Mischiare la farina, il sale e lo zucchero e versarci il lievito e cominciare ad impastare, versare poi l'olio e per ultimo le uova, uno ad uno, fino alla loro incorporazione. Lavorare fino a che l'impasto si stacchi perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita.

Lasciar lievitare per almeno due ore, dopodichè, sgonfiare l'impasto e tagliarlo in due parti uguali. Tagliare poi ognuna delle parti in quattro.

Stendere su un piano infarinato ognuna delle parti lunghe circa 35 centimetri e larghe 15. Spargere il ripieno  sulle  quattro  parti.

Arrotolarle poi sulla lunghezza, in modo da ottenere quattro lungi "salsicciotti". 

Intrecciare come da foto oppure guardare qui, una volta verso destra e una volta verso sinistra , fino ad avere una specie di canestro.

 Adagiare  su una placca da forno su carta forno.

 Sbattere il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di acqua e spennellarlo sulla superficie; spolverare di semi di sesamo o papavero.

Lasciare lievitare ancora due ore. 

Infornare in forno già caldo e STATICO a 200°C per circa 15-20 minuti.

Non ho mostrato l'interno perchè era cotto a metà, ma la parte commestibile era divina!! ;)


 Pane dolce del sabato all'uva fragola e rosmarino

 Per il ripieno

• uva fragola
• rosmarino fresco
• zucchero di canna

Utilizzare metà dell'impasto preparato secondo la ricetta di Eleonora riportata sopra.
Dividere la metà dell'impasto in tre parti e ricavare delle strisce, allargarle e disporre gli acini di uva lavati ed asciugati, gli aghi di rosmarino freschi tritati e poco zucchero di canna.
Chiudere e sigillare ogni salsicciotto di pasta.
Procedere all'intreccio.

Spennellare con il tuorlo e l'acqua miscelati, cospargere di semi di papavero e porre a lievitare per 2 ore.
Cuocere in forno caldo, STATICO a 200° per 15-20 minuti.

Pane dolce canestrato alla composta di marroni e pinoli

 Per il ripieno

• composta di marroni
• pinoli

Utilizzare l'altra metà dell'impasto preparato in precedenza e dividerlo in quattro parti.
Stendere su un piano infarinato in modo da avere delle strisce della stessa largheszza e lunghezza.
Coprire con la composta di marroni e i pinoli,
Sigillare bene i salsicciotti e iniziare l'intreccio a canestro come nel primo pane.

Spennellare con l'uovo, cospargere di semi e porre a lievitare su carta forno per 2 ore.

Cuocere in forno caldo, STATICO a 200° per 15-20 minuti.

Post scriptum per Eleonora: chiudi un occhio sulla tovaglietta stropicciata! ;)

 Queste ricette, insuccesso incluso, sono tutte per l'MTC di ottobre!