Cavatelli al cacao con salsa al caffè

... come dare poi torto alla figliola che dice che cucino robe strane??  ^________^
Ma l'idea mi è venuta leggendo tutte le ricette di Gianni.

In effetti ho preso spunto da un suo suggerimento e ho creato tutto un altro piatto, ma riconosco che se non avessi letto da lui di questo abbinamento, probabilmente l'idea non sarebbe nata.
Devo ammettere che la dolcezza della castagna contrasta benissimo l'amaro del caffè.
A me il piatto è sembrato molto equilibrato, anche la figliola ha riconosciuto la bontà!

Per questo, anche se fuori concorso, invio ugualmente questa ricetta a Elisa per il suo The Recipe-tionist e considerato il colore che ho voluto ottenere anche a Cinzia e Valentina per Colors &Food.

Cavatelli al cacao con salsa al caffè 

Per una porzione di cavatelli

• 250 gr farina di semola di grano duro
• 2 albumi
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 4 cucchiai di brodo vegetale bollente

Versare la farina, il cacao e al centro gli albumi e il brodo.

Lavorare fino ad ottenere in impasto omogeneo.
Mettere a riposare coperto per almeno 30'.

Tagliare dei pezzetti, farne un salsicciotto dello spessore di un mignolo, tagliare in gnocchetti di un centimetro e cavare con due dita.

Mettere a bollire una pentola con dell'acqua, salare e versare i cavatelli, cuocere per 5' una volta ricominciato il bollore, controllando sempre la cottura con l'assaggio.

Per il condimento di una porzione

• olio evo
• 1 spicchio di aglio
• 2 castagne sbucciate e spellate
• brodo vegetale
• 1/2 tazzina di caffè amaro
• rosmarino
• sale

Cuocere le castagne sbucciate e spellate nel brodo bollente, fino a quando non siano tenere.

Per spellare rapidamente le castagne passarle in forno caldo a 200° per 10'.

Una volta cotte schiacciarle , fino a renderle a purea e tenere da parte.

Versare l'olio in una padella con lo spicchio di aglio, lasciar cuocere a fuoco bassissimo, per permettere all'aglio di profumare l'olio, una volta rosolato rimuoverlo.
Unire la purea di castagne e lasciar soffriggere qualche minuto, aggiungere il caffè , il rosmarino fresco spezzettato e il sale.
Cuocere fino a quando non risulterà cremoso.

Non appena cottti i cavatelli scolarli e versarli nel condimento.
Mescolare sul fuoco per un minuto.
Impiattare e servire caldi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e Elena

Con questa ricetta partecipo ad Aboutfood

Con questa ricetta partecipo ( fuori concorso) e The Recipe-tionist

E a Colors e Food

Una piccolissima nota per ringraziare Barbara e Luna  per aver premiato la mia ricetta copiata facendola arrivare seconda. GRAZIE!!! Sapevo di saper copiare benissimo!!! ;)