Petto di pollo in fricassea...perchè non c'è mai tempo

Avevo "stipato" ( voce del verbo stipare: mettere da parte, conservare nello stipo) questa ricetta non appena approdata all'elenco delle ricette di Elena, la nuova The Recipe-tionist.
Mi era sembrata una di quelle preparazioni furbe per risolvere velocemente un pranzo o una cena.

L'occasione si è presentata , ahimè, fin troppo rapidamente.
Scuola elementare iniziata, scuola superiore riaperta, ma collocata nella zona opposta a quella in cui abito, mensa ancora chiusa.
Tutti gli elementi necessari per un esaurimento da stress assicurato e allora iniziamo il solito tran tran.
E due volte la settimana mi và bene che lavoro dalle 14, ma dalle 12,45 fino all'inizio del lavoro è un vero incubo.

Questa la sequenza degli avvenimenti:

• 8,15 piccolo pronto, lo porta il papà
• fino alle 9  cazz...ggio ,perdo tempo al pc
• 9,30 inizio a tentare di fare qualcosa ( in pratica mi preparo per la palestra)
• 10 palestra
• 11,30 spesa
• 12  sarà il caso di cucinare???....cucinare?...e che cucino???....Mamma mia è tardissimo, ho 20 minuti e poi di nuovo fuori a riprendere il piccolo e anche la grande....e adesso???
• 12,10  ^_^  mille benedizioni ad Elena e alla sua ricetta
• ...esco
• 13,20 rientro, tutti a tavola
• 13,30 uniche parole pronunciate dai figlioli: Mmmmmmmm!!! Buono!!

Naturalmente le foto al volo ci sono, ma non rendono merito ad un piatto ottimo...meglio di così, in due minuti non ce l'ho fatta!!

Questa la piacevole scoperta legata alla ricetta di Elena, veloce, appetitosa e apprezzatissima dai due studenti di casa! ;)

Petti di pollo in fricassea

Ricetta di Elena, riportata fedelmente

Ingredienti per 4 persone

• 1 petto di pollo a fettine ( io ne ho fatto pezzi piuttosto piccoli)
• 1 scalogno
• 100ml vino bianco
• 1 uovo intero
• 1 limone spremuto
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• olio evo
• timo
• sale
•  pepe

Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio evo, soffriggere lo scalogno affettato sottile.

Aggiungere la carne e rosolare a fuoco vivo da entrambi le parti, salare e sfumare con il vino bianco.

Dopo aver cosparso la carne con il timo, cuocere ancora una decina di minuti (il tempo dipende dallo spessore delle fettine).

Nel frattempo sgusciare l'uovo in una ciotola, aggiungere il succo del limone, il formaggio, aggiustare di sale e pepe e sbattere con una forchetta.

Quando la carne risulta cotta, inserire la crema a base di uova, mescolare delicatamente e continuare la cottura per qualche minuto.

Servire ben caldo.

Con questa ricetta partecipo al The Recipe-tionist per il mese di settembre