Engadina nutcake

Il bello del mondo virtuale è anche quello di "viaggiare" con gli altri..
Con chi parla delle vacanze al mare e pubblica foto di spiagge candide e acque cristalline.
Con chi visita città d'arte con scorci bellissimi, monumenti da ammirare e personaggi originali.

Con chi ha decantato le meraviglie della campagna,con chi racconta paesi all'estero.

E anche con chi ha spalancato le finestre su un angolo di paradiso: l'Engadina, sia per i paesaggi che per la bellezza di una residenza storica, elegante e lussuosa come il Grand Hotel Kronenhof.

Dopo aver sognato tra foto di bagni turchi, suite principesche, tavole apparecchiate  e sale relax arriva l'ultima goccia...la Engadine Nutcake, che viene mostrata in tutta la sua bellezza e di cui Benedetta riesce a farsi dare la ricetta  ed ecco la sfida : riproporre la torta originale o modificata ( perchè proprio non si riesce ad essere fedeli all'originale!).

E allora mi sono messa all'opera, ho voluto provare una torta che mi sembrava poco vicina ai miei gusti, ma, si sa, non resisto alle sfide...e ho fatto benissimo.

Ho scoperto una frolla eccezionale, sul ripieno ho capitolato: è SUBLIME!

Conclusione: la torta che ho preparato l'ho portata al lavoro, è stata divorata e apprezzata, qualcuno mi ha anche chiesto la ricetta ( ^_^) e io ho conosciuto un nuovo dolce che non dimenticherò tanto facilmente, anzi, visto che per il momento la vacanza in paradiso, suggerita da Benedetta, per me è quasi impossibile, mi consolo degnamente con una torta che sa avvolgere e coccolare come una coperta calda in una giornata piovosa.

Engandine Nutcake
( per una teglia da 26-28 cm)

Per l'impasto

• 200 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 1 uovo
• un pò di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• la punta di un coltello di semini di vaniglia
• 280 gr farina 00

Lavorare il burro, lo zucchero, il sale , il succo di limone e i semini di vaniglia, fino ad ottenere un composto omogeneo.Aggiungere l'uovo e farlo amalgamare.

Unire la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in una pellicola e far raffreddare in frigo per circa 30 minuti.

Per il ripieno ( queste le mie modifiche)

• 60 gr di miele
• 240 gr di zucchero
• 300 gr di panna fresca
• 100 gr albicocche secche a pezzetti
• 100 gr mirtilli essiccati
• 150 gr nocciole sgusciate, tostate in padella

Mescolare zucchero e miele e caramellare la massa sul fuoco basso.

Deglassare la massa caramellata con la panna fatta scaldare sul fuoco ( per evitare schizzi bollenti), mescolare fino a quando i grumi di zucchero non saranno sciolti.

Aggiungere i

la frutta essiccata e le nocciole tritate grossolanamente.

Far cuocere per altri 5'.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

( L'ho preparato la sera e utilizzato la mattina):

Stendere l'impasto allo spessore di 4 mm e metterlo sul fondo di una teglia a cerniera imburrata.

Modellare un bordo di altezza 3 cm e mettere nel freezer per circa un'ora. ( io in effetti l'ho preparato la sera precedente e farcito il giorno dopo).

Prendere il guscio, versare il ripieno fino quasi al bordo.

Coprire con la pasta avanzata stesa allo spessore di 4 mm , adagiarla come un coperchio superiore.

Premere la pasta sui bordi per sigillare bene.

Fare dei fori ( io ho utilizzato una cannuccia), decorare con la pasta rimanente secondo i propri gusti, oppure utilizzare i rebbi di una forchetta per bucherellare la parte superiore.

Cuocere in forno caldo a 180° per 35'.

Con questa ricetta partecipo al contest di Benedetta