Baicoli

Sono golosa.

Sono molto golosa.

Per me rasenta l'impossibile il dover cominicare la giornata senza fare colazione e senza dolci da inzuppare.

Anche se ogni tanto una regolata bisogna darsela.

Va bene la carica di energia per iniziare la giornata, ma a tutto c'è un limite, non si possono ingurgitare 2000 kcal solo a colazione e allora...

No, niente dieta, niente thè senza zucchero con due fette biscottate, no no...ho cercato una ricetta che, secondo me, potesse essere :

• gustosa
• dolce
• poco calorica
• ideale da inzuppare
• e si mantenesse abbastanza a lungo

Dite che non esiste una ricetta così???

Invece l'ho trovata, e in più mi permette di utilizzare il lievito madre che ancora non mi sento di far morire, come tutti i Tamagochi di mia figlia.

Eccola la ricetta delle meraviglie, neanche a dirlo una ricetta tradizionale, ma di Venezia :

I BAICOLI.

“I biscotti veneziani per eccellenza sono i “baicoli” che creati due secoli fa, nelle offellerie e panetterie per le botteghe del caffè, sono ancora oggi tra i biscotti più delicati e saporiti. I “baicoli” veneziani sono molto considerati anche dai turisti stranieri i quali spesso si ricordano della loro bontà e li richiedono a distanza di anni”. Da “Il Veneto in cucina” di Ranieri Da Mosto - Giunti Martello Editore – 1978

Baicoli
(ricetta delle sorelle Simili)


Ingredienti:

• 350g. pasta madre
• 350g. farina di forza
• 130g. acqua
• 90g. zucchero
• 90g. burro morbido
• 1 cucchiaino di sale

Sciogliere il lievito con l'acqua, versare la farina, lo zucchero, il burro morbido e il pizzico di sale.

Lavorare bene tutto fino ad avere un composto omogeneo.

Per chi possiede la MDP porre tutti gli ingredienti nel cestello e impostare programma di solo impasto, poi procedere come segue.

Formare 4 filoncini.

Sistemare su carta forno e porre a lievitare per 4-5 ore.

Riscaldare il forno, cuocere a 200° per 14'.

Lasciar raffreddare, una volta freddi chiudere in sacchetti di nylon per 24 ore.

Il giorno successivo affettare sottilmente e disporre le fette sulle placche del forno, senza sovrapporre.

Passare in forno a 160° fino a quando non saranno biscottate, attenzione a non farle scurire troppo.

Si conservano  a lungo in scatole di latta.

E con questa ricetta che ricorda il pane, si affetta per bene e prevede anche una doppia cottura partecipo per dare un titolo all'undicesima scultura di Stefano Bianco al gioco

Carving in the kitchen di Ammodomio

Continuo a ripetermi , ma tra un pò non lo farò più...tra solo un mese non ci sarà più questo gioco o chiamatelo come vi pare, pensato dalle ragazze di Ammodomio , basato sulle sculture di Stefano Bianco e a me dispiacerà molto, anzi moltissimo.

Ho iniziato a giocare da  poco tempo, ma è stato un crescendo, mese dopo mese,

scultura dopo scultura.

E' stata l'esperienza più stimolante che io abbia mai provato in cucina...pensare ad una ricetta e abbinarla ad una scultura specifica.

Anche questa volta l'opera di Stefano Bianco può prestarsi a diverse letture ed interpretazioni.

L'ho guardata con attenzione e mi ha colpito il volto d'uomo con gli occhi chiusi, che risulta essere il più spesso, da questa testa vengono tagliate , da una lama con volto di donna, altri visi di uomini, con gli occhi aperti.

Quello a cui ho pensato, guardando l'opera è che  i volti dietro rappresentano il passato, hanno gli occhi aperti perchè hanno già agito, hanno visto e continuano a vedere,

il volto con gli occhi chiusi, invece rappresenta il futuro, che non si può vedere e questo giustifica gli occhi chiusi.

La lama è il tempo che inesorabile passa sulla nostra vita e taglia fette di passato.

Ecco il nostro errore: vediamo la morte davanti a noi e invece gran parte di essa è già alle nostre spalle: appartiene alla morte la vita passata.(Seneca)

Il titolo che ho scelto è: Tagliare con il passato