Spiedini di salmone al vapore con salsa al limone e arancia

Eccoci qui.

Terminate le abbuffate, i pranzi luculliani e le cene pantagrueliche?

Per fortuna o purtoppo, a seconda dei casi.

Personalmente so che mi tocca eliminare i due chili presi in due giorni e ancora non ci riesco.

Per fortuna la palestra sotto casa mi permette di smaltire almeno quella decina di dolcetti che ingurgito a colazione, perchè bisogna pure darsi la carica, no?

Meno male che le feste stanno terminando, adesso l'ultimo sprazzo resta a lei , la più contenuta , ma sicuramente la più simpatica di tutti : la Befana.

Pazientemente aspetterò di vedere sparire gli altri numerosi dolcetti che dovranno necessariamente essere portati dalla vecchietta e poi, finalmente, NORMALITA', anche alimentare.

Mentre aspetto l'ultimo guizzo di gozzoviglie, mi concedo un piattino light, ma gustoso, e intanto  nascondo la bilancia!!

Spiedini di salmone al vapore con salsa al limone e arancia
( non riporto quantitativi, regolarsi a proprio gusto)

• salmone fresco
• cavolfiore
• broccoletto
• peperone rosso
• peperone giallo
• arancia bio
• olio EVO
• sale qb

Per la salsa
( ho preso spunto direttamente da lei  e ho modificato un pò)

• 4 spicchi di arancia pelata a vivo
• 1 limone
• 1/2 cucchiaino di sale, anche meno.
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• olio EVO 40 ml
• yogurt greco, se piace , da aggiungere solo al momento di servire.

Tagliare dal salmone dei cubetti di circa 2 cm.
Ricavare dei ciuffetti dal cavolfiore e dai broccoli.

Tagliare una falda di peperone rosso e una di peperone giallo.

Spremere mezza arancia , al succo aggiungere dell'olio evo e emulsionare.

Assemblare gli spiedini:
infilare un pezzo di peperone rosso, un cubetto di salmone, un pezzo di peperone giallo, una cimetta di cavolfiore e una di broccolo.

Spennellare abbondantemente con l'emulsione .

Porre in un cestello per la cottura a vapore, dopo 5' girarli e cuocere per altri 5'.

Preparare la salsa
In un frullatore versare le fette di arancia pelate a vivo, il limone pelato a vivo e privato dei semi, il sale e lo zucchero.

Iniziare a frullare e unire l'olio a filo come per la maionese.

Al momento di utilizzare la salsa aggiungere qualche cucchiaino di yogurt greco o ricotta o formaggio cremoso, io ho unito lo yogurt.

Una volta pronti gli spiedini toglierli dalla padella e infilzarli sulla metà arancia avanzata, versare un pò di salsa e servire con altra salsa accanto.

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Come dice Stefania la salsa si conserva in frigo per due settimane, senza aggiungere yogurt o formaggi, e può essere utilizzata per accompagnare pesce o ciò che più vi piace.

Io l'ho trovata deliziosamente limonosa!!

Con questa ricetta partecipo al contest Strati su strati

con questa ricetta partecipo al contest di Archcook