Bento abruzzese

Come resistere di fronte a un contest così divertente?

Parlo di Via col bento di semplicementepeperosa e kittyskitchen

Fino alla scorsa settimana non avevo la minima idea di cosa fosse un bento.

Ora ne ho visti realizzati diversi, alcuni strepitosi .
Anche io, nel mio piccolo , ho voluto dare un contributo.

Non sono un'esterofila, mi piace riportare le cose alla realtà che mi circonda, ho pensato di contestualizzare ( per usare un parolone) anche il bento, che tradotto in italiano delle mie parti sarebbe "la mappetella", un pò come quella che i nostri nonni portavano nei campi...ancora non si capisce di cosa sto parlando?

Ok , 80 anni fa si utilizzavano gli strofinacci da cucina ( le mappine, appunto) per avvolgere la colazione che si portava in campagna, non so se vi è mai capitato di vedere quelle pagnotte di pane e le pezze di formaggio che facevano da pranzo a chi lavorava in campagna, magari con un fiasco di vino.

Provate a immaginarle in una scatola 15X20, come quelle in cui i giapponesi infilano il pranzo, tutto organizzato e preciso, come solo loro sanno fare..

 Paese che vai mappetelle che trovi ; )

Comunque , per tornare alla preparazione del bento, ho pensato di farlo il più tradizionale possibile e così  il contenuto dei piatti viene direttamente dalla tradizione culinaria abruzzese.

Naturalmente è andato a finire in un contenitore di plastica, per la mappetelle dovrò attrezzarmi.

Bento abruzzese

contenuto:

• pallotte cacio e uova
• fave e pecorino
• pane abbrustolito con peperoni abbrustoliti
• pizzelle con la marmellata
• vino rosso Montepulciano

Pallotte cacio e uova

• pane raffermo
• uova
• pecorino
• latte
• olio evo

Per il condimento

• passata di pomodoro fatta in casa
• aglio rosso di Sulmona
• olio evo
• basilico
• sale

Rimuovere la crosta alle fette di pane, ridurle in pezzi piccoli e metterle a bagno con poco latte, aspettare che si siano ammorbidite , strizzare e buttare il latte in eccesso.
Unire un uovo e il pecorino, lavorare fino ad avere un composto non troppo molle, aggiungere altro pecorino se occorre.

Far scaldare l'olio e friggere le pallotte, scolare e mettere su carta assorbente.

Preparare il condimento, versare in una padella l'olio, unire l'aglio e far soffriggere.

 Aggiungere la passata e il basilico fresco.

Far cuocere brevemente, adagiare nel sugo le pallotte e continuare a cuocere fino a che non si sarà un pò ristretto.

Pecorino e fave

• pecorino d'abruzzo     
• fave fresche

Tagliare a bastoncini il pecorino , sbucciare le fave fresche.

Pane abbrustolito e peperoni arrostiti

• pane
• peperoni
• aglio
• olio
• sale

Abbrustolire i peperoni , spellarli, ridurli in listarelle, condire con olio,sale e aglio a fettine.

Abbrustolire delle fettine di pane, versare un filo d'olio, fare uno strato di peperoni, sovrapporre un'altra fetta di pane.

Pizzelle

per la ricetta vedere in questo post

• marmellata di fragole fatta in casa

Spalmare un velo di marmellata e accoppiare le pizzelle.

  

E per finire vino rosso Montepulciano d'Abruzzo

Con questa ricetta partecipo al contest via-col-bento