Budini mirtilli e latte di mandorle vegani

Ho scoperto la rivista Vegetarian e lo stimolo a provare ricette alternative è praticamente diventato incontenibile. 

Ho trovato su un numero dei mesi scorsi una foto che mi ha attirato molto,  rosa,  delicata  che mostrava dei budini con frutti di bosco. 

Ho voluto provare anche io,  avevo in casa quasi tutti gli ingredienti,  ma i frutti di bosco erano pochini. 

Ho subito aguzzato l'ingegno, se la ricetta mi dice di utilizzare dei frutti di bosco per ottenerne del succo,  allora uso direttamente il succo: giusto quelle bottigliette di succo ai mirtilli che vagavano per casa. 

Il risultato è un budino gustoso,  ma che della delicatezza del rosa dato da fragole e lamponi non ha nulla,  qui siamo più sul versante dark,  ma nessuno  se ne è lamentato. 

Budini mirtilli e mandorle

Dose per 4 persone 

• 300 ml succo e polpa di mirtilli  oppure di frutti di bosco a scelta
• 200 ml latte di mandorle 
• 50 g sciroppo d'acero 
• 1 cucchiaino di agar agar 
• 2 cucchiaini di maizena o fecola di patate
• vaniglia

Versare in un pentolino il succo,  il latte, maizena,  agar e vaniglia,  mescolare e portare al bollore,  proseguire la cottura per circa tre minuti. 

Versare in quattro bicchieri e porre in frigorifero per 3/4 ore. 

Sformare e servire con frutta fresca e un velo di sciroppo d' acero, volendo aggiungere anche della granella di frutta secca tostata per la parte croccante.