Muffin alle mele con farina di farro e yogurt n°179

Un giorno,  io dico,  un giorno in cui potevo alzarmi con molta calma,  mi sveglio alle sei di mattina.
Come tutti i giorni,  in pratica.
E che puoi fare a quell'ora se non puoi fare rumore, ma hai voglia di dolci con le mele?
Muffin,  senza montare niente e così posso farci anche colazione.
Ricetta di una facilitá estrema, mischiare le polveri, mischiare i liquidi,  unire e infornare . Facile no?

Muffin alle mele con farina di farro e yogurt 
Per 6 muffin 

• 80 g farina di farro 
• 40 g farina 00
• 10 g fecola di patate 
• 125 ml yogurt alla vaniglia  ( per me di soia) 
• 80 g zucchero di canna 
• 5 g lievito per dolci 
• 50 ml olio di semi 
• 1 cucchiaino di miele 
• 1 uovo
• ½ cucchiaino cannella in polvere 
• Buccia grattugiata di un limone bio 
• 1 mela grande,  metà a cubetti,  metà a fette
• Zucchero di canna per la finitura 

Mescolare le polveri e riservare. 

In una ciotola unire yogurt,  uovo,  olio, miele,  buccia di limone  e mescolare. 

Versare sulle polveri e miscelare con un cucchiaio,  lavorando pochissimo. 

Inserire i cubetti di mela, mescolare. 

Versare in stampo da muffin,  riempiendo per i ¾.

Decorare la superficie con le fettine di mela,  spolverizzare con zucchero di canna e cuocere in forno statico  a 180°C  per 25'/30'.

Hanno una buona durata,  dopo tre giorni erano ancora mangiabili.