Ciambella finlandese alla panna acida

Acquisto abitualmente  panna acida per alcune ricette,  la lunga scadenza mi permette di non sentirmi pressata,  ma stavolta sono arrivata al limite e ho dovuto trovare il modo di utilizzarla.
Provvidenziale é stata la ricetta condivisa da Glogg the blog,  viene dal libro T'ha Finnish Cookbook di Beatrice Ojakanga  .
La ciambella che si ottiene ha un gusto aromatico,  non ho omesso nessuna spezia e posso assicurare che il pepe non crea nessun fastidio.
La presenza della panna acida permette di evitare l'aggiunta di altri grassi.
Ho leggermente diminuito la quantità di zucchero e la panna acida ( quella che trovo qui é da confezioni  da 200 g)   per il resto é tutto come da ricetta originale.

Ciambella finlandese alla panna acida 
Stampo a ciambella da 26 cm

• 2 uova
• 400 g panna acida ( 470 g nella ricetta originale) 
• 350 g zucchero  ( 380 g nella ricetta originale )
• ½ cucchiaino essenza di vaniglia 
• ½ cucchiaino estratto di mandorle 
• 360 g farina 00
• 1 cucchiaino lievito per dolci 
• ½ cucchiaino di sale 
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento 
• ¾ cucchiaino di cannella
• ½  cucchiaino cardamomo in polvere 

In planetaria amalgamare  uova,  panna,  zucchero , vaniglia e aroma di mandorle,  fino ad ottenere un composto omogeneo. 

In una ciotola setacciare la farina,  il lievito,  sale,  pepe,  cannella e cardamomo. 

Unire poco alla volta al composto di uova. 

Imburrare uno stampo a ciambella,  cospargere di zucchero e versare il composto. 

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C  per 60' circa,  fare sempre la prova stecchino,  nel caso prolungare  la cottura .