Tozzetti alla frutta secca

Le ricette più  semplici sono quelle che si rivelano sempre le più  difficili,  almeno per me.
Ho cercato in rete diverse ricette di tozzetti e cantucci per  fare poi a modo mio.
Il risultato finale è  un biscotto croccante,  ma friabile,  insomma non ci fa saltare il lavoro del dentista.
Ho utilizzato  delle nocciole di Giffoni che regalano un profumo  e un gusto unico.

Tozzetti alla frutta secca 

• 350 g farina 00
• 300 g zucchero 
• 200 g frutta secca  ( noci,  nocciole di Giffoni, noci pecan,  pistacchi) 
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• Scorza di limone bio frsttugiata
• Vaniglia
• 16 g lievito per dolci 

Montare uova e tuorli,  inserire farina setacciata  con il lievito e zucchero, inserire gli aromi e la frutta secca. 

Formare quattro  filoncini non più larghi di due dita,  in cottura si allargheranno  un po'. 

Porre in teglia con cartaforno. 

Preriscaldare  il forno a 180°C, cuocere  per 30'.

Sfornare,  far raffreddare e tagliare,  mettere nuovamente sulla teglia e far asciugare in forno caldissimo ( per me 200°C)  , ma spento. 

Lasciare anche tutta la notte. 

Conservare in scatola di latta. 

Dovranno risultare croccanti,  ma friabili.