Torta soffice agli albumi

Lo so, sono noiosa.
Anche un po' pigra in realtà.
Mi ricordo quando leggevo con interesse tutti i post che precedevano  le ricette delle altre blogger, oggi no, guardo le foto, leggo ingredienti e procedimento ed eventualmente salvo la ricetta.
Sono una brutta persona, lo so, ma ad un certo punto si fanno delle scelte, le mie riguardano un trilione di ricette da provare e pochissimo tempo a disposizione.
Non solo non ho voglia di leggere, ma neanche di scrivere , al massimo di dire : la ricetta è buona, provatela.
La mancanza di voglia riguarda anche le foto, oramai uso solo il cellulare , tutto deve essere veloce e non importa se la foto non ha chissà che risoluzione, le velleità da riviste patinate le ho lasciate da un bel po', ora bado alla sostanza, imparare e provare dolci, ho la conferma della bontà direttamente sul campo e questa è la soddisfazione maggiore.

La ricetta che segue è una di quelle per smaltire albumi senza  eccedere nei grassi, ideale per la colazione, il tavolo è sempre lo stesso e le mano sono quelle di mio figlio fino a quando vorrà prestarmele.

Torta soffice agli albumi
Per una torta da 24 cm

• 200 g albumi
• 250 g zucchero di canna
• Succo e scorza di due limoni biologici
• 125 ml olio di semi
• 180 ml acqua
• 250 g farine ( per me castagne, farro e 00)
• 16 g lievito per dolci

Montare a neve gli albumi, riservare.

In una ciotola mescolare zucchero, olio, acqua, succo e buccia di limone.

Setacciare farine e lievito e inserire nei liquidi.

Aggiungere gli albumi senza smontare.

Versare nello stampo scelto e cuocere in forno preriscaldato, a 180°C modalità ventilato per 50'.

Fare sempre la prova stecchino.
Durata 3/4 giorni al massimo.