Biscotti proteici cioccolato e noci

Ricetta utile per utilizzare un pochino di esubero di lievito madre e per smaltire le farine strane acquistate come sempre d'impulso.

Ricetta trovata curiosando nei siti vegani/vegetariani o giù di lì, ma che poi tanto male non è.

Biscotti proteici cioccolato e noci
Ricetta presa qui
Dose per 18 pezzi circa

• 110 g farina integrale
• 40 g farina di fave ( o fagioli o piselli )
• 10 g stevia
• 30 g esubero di lievito madre
• 1 uovo + un albume
• 30 ml olio di semi 
• Sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 35 g noci sgusciate
• 50 g cioccolato fondente tritato

In planetaria mescolare uova, stevia e lievito madre

Aggiungere le farine, il bicarbonato, sale e olio e far amalgamare.

In ultimo inserire noci e cioccolato tritato.

Formare delle palline grandi come noci, su cartaforno, appiattire a un centimetro.

Riposo in frigo per un'ora.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 15' circa.