Crostata soffice allo yogurt e farina di farro con albicocche

La pausa sugarfree  è terminata, è stato relativamente faticoso, ma fattibile.

Diverse settimane passate a leggere le etichette per controllare quanto zucchero ingerivo in maniera inconsapevole, è stata utile per me e per i miei figli.

Oltre ad aver messo alla prova la nostra vista, scoprendo un leggero peggioramento ( mannaggia alla vecchiaia) ci siamo resi conto che, senza volerlo, il cibo, soprattutto quello più o meno manipolato , è carico di zuccheri aggiunti.

A fine giornata ci ritroviamo ad aver ingerito 200/300 g di zucchero senza rendercene conto perché altri hanno deciso di farmelo assumere attraverso il cibo.

Senza diventare una fanatica della cosa ho capito che io amo mangiare qualcosa di dolce e quindi continuerò a farlo, cercando però di vigilare su tutte quelle occasioni di assumerlo passivamente.

La conclusione di questo esperimento è : Più consapevolezza per tutti.

La ricetta che segue è la prima realizzata dopo la pausa di riflessione da zuccheri aggiunti e viene direttamente dal blog di Helga, un blog che parla di cibo, di foto, di libri , di cinema , di gatte zen e di ricette. Fateci un giretto da lei, non vi annoierete.

Io ho preso spunto da questa ricetta e con delle piccole modifiche ho cercato anche di fare la brava con gli zuccheri.

Il periodo è quello giusto per realizzarla, le albicocche sono nel pieno splendore , ma sicuramente anche con altri tipi di frutta avrà il suo perché.

Crostata soffice allo yogurt e farina di farro con albicocche

Per uno stampo da 22 cm

• 200 g farina 00
• 100 g farina di farro
• 75 g zucchero di canna
• 170 g yogurt greco
• 1 uovo
• cannella
• 8 g lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• sale
• buccia di un limone bio
• Marmellata di mele cotogne 4/5 cucchiaio
• 5 albicocche
• Zucchero semolato per la finitura
• Gelatina neutra per spennellare

In una ciotola setacciare farina, lievito, unire lo zucchero , cannella, bicarbonato, sale, buccia di limone, mescolare.

Poi aggiungere l'uovo, lo yogurt greco, lavorare fino ad ottenere una palla.

Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 30'.

Stendere su un piano infarinato allo spessore di 3 mm, aiutarsi con poca farina, Foderare uno stampo con cartaforno, adagiarvi la pasta, bucherellare il fondo e creare il bordo.

Farcire con la marmellata scelta, senza lesinare,  disporre le albicocche a fette , in circolo.

Cuocere in forno caldo a  180°C per 30'.

Far raffreddare e , volendo, spennellare con gelatina neutra per un effetto lucido.