Biscotti d'avena alla salsa di mele di Martha Stewart

Un libro comprato dopo un millesimo di secondo , il tempo necessario a trasferire l'immagine catturata dal mio sguardo al cervello e il libro era già tra le mie mani.
Non potevo lasciarmi sfuggire un tomo di quasi 500 pagine pieno zeppo di ricette di biscotti e altri dolcetti perfetti per la colazione, considerando poi il nome dell'autrice : Martha Stewart.
Diciamo che mi piacerebbe provare quasi tutte le ricette, quindi per i prossimi mesi ( o per il prossimo anno ) avrò da fare.
Senza perdere tempo ho sfogliato rapidamente il libro, iniziando dalla fine ( faccio sempre così, anche con le riviste ) mi sono soffermata su questa ricetta, semplice nell'esecuzione , un po' meno negli ingredienti che però avevo tutti in casa.
Decisiva, per la scelta, la presenza delle mele, sotto forma di purea, ma sempre di mele si tratta .

Ho realizzato mezza dose, ottenendo circa 16 biscotti , come zucchero di canna scuro ho utilizzato dello zucchero di canna integrale, per la salsa di mele ho usato della polpa di mele al naturale , non zuccherata acquistata al supermercato, per l'uovo, da dimezzare, mi sono regolata utilizzando il tuorlo e poco albume, per un totale di 30 g , l' uvetta l'ho fatta ammorbidire prima di utilizzarla.

Si conservano per tre giorni in una scatola di latta, non sovrapposti, a temperatura ambiente.

Biscotti d'avena alla salsa di mele da Biscotti di Martha Stewart
Dose per 16 pezzi

• 30 g burro fuso
• 100 g zucchero di canna integrale ( scuro )
• 50 g zucchero semolato
• 1 tuorlo e poco albume per un totale di 30 g
• 60 g salsa di mele
• 75 g fiocchi d'avena
• 90 g farina 00
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato
• 1/8  cucchiaino di lievito per dolci
• 1/8  cucchiaino di sale grosso macinato grossolanamente
• 55 g uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida e due cucchiai di Marsala , scolata e asciugata ( mia variante )

Per la glassa

• 105 g zucchero a velo
• 1 + 1/2 cucchiaio sciroppo d'acero
• 1+ 1/2 cucchiaio di acqua

Riscaldare il forno a 180°C, modalità ventilata.

In planetaria mescolare a bassa velocità per due minuti il burro fuso e gli zuccheri.

Aggiungere il tuorlo e poco albume, la salsa di mele, mescolare per 2/3'.

Inserire i fiocchi d' avena, la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale, in ultimo l' uvetta.

Versare il composto a cucchiaiate su una teglia coperta con cartaforno, distanziandole di 5 cm .

Cuocere per 13'/15', finché i biscotti saranno ben dorati e appena induriti, ruotare la teglia a metà cottura.

Far raffreddare sulla teglia per 5'.

Preparare la glassa: mescolare lo zucchero a velo con sciroppo d'acero e acqua, fino ad avere un composto omogeneo.

Versare sui biscotti disegnando delle strisce.

Far indurire.

Conservare in una scatola a chiusura ermetica per tre giorni al massimo.