Cornetti come quelli del bar con lievito di birra de La prova del cuoco

Anche io trascorro moltissimo tempo su Facebook, no, non per farmi gli affari degli altri, quello é il lato che apprezzo meno dei social, ma per leggere ricette.
Ho selezionato talmente tanti contatti di blogger che aprire fb é come sfogliare una rivista di cucina.
Guardo e leggo tutto, senza essere prevenuta dalla provenienza, se la ricetta mi convince me la salvo e prima o poi la provo.
Quante avranno un moto di rifiuto nel leggere che questi cornetti vengono direttamente da La prova del cuoco, non si tratta della famigerata ricetta con 100 g di lievito di birra per 400 g di farina, ma semplicemente di un impasto per cornetti tipo brioche, con una tecnica per la sfogliatura che avevo visto realizzata in ricetta salate,  ho dovuto provarla, per rendermi conto del risultato e , posso ammettere, mi é piaciuto.

Cornetti con lievito di birra da La Prova del Cuoco

Per 12 pezzi

• 250 ml latte tiepido
• 20 g lievito di birra fresco
• 500 g farina tipo 0
• 120 g zucchero
• 1 uovo
• 3 cucchiai di olio di semi
• 100 g burro fuso per sfogliare
• Zucchero a granella e poco albume per la finitura

Sciogliere nel latte tiepido il lievito di birra, versarvi la farina setacciata e iniziare a mescolare.

Aggiungere lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto e l'olio.

Lavorare tutto fino ad avere un composto omogeneo.

Lasciare in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio, circa un'ora e mezza.

Al raddoppio rovesciare su un piano di legno, schiacciare , allargare,  appiattendo e dividere in otto spicchi.

Arrotondare, formare dei panetti e coprire con la pellicola, mentre si lavorano uno alla volta.

Nel frattempo sciogliere il.burro e tenere da parte.

Prendere una pallina di impasto , stendere fino ad avere un cerchio di circa 24 cm., ma anche meno.

Spennellare con.il burro fuso, stendere il secondo disco e sovrapporlo, proseguire alternando dischi e burro e terminare con l' ultimo disco.

Appiattire ulteriormente con il mattarello, cercando di allargare la circonferenza.

 Una volta ottenuta la grandezza desiderata ritagliare 12 spicchi, formare i cornetti e adagiate su carta forno.

Spennellare con poco albume e cospargere con zucchero a granella.

Far lievitare coperto per 25'.

Preriscaldate il forno a 180°C , per me ventilato, e cuocere per 20 ' circa, nel caso prolungare qualche altro minuto.

Piccolo video per capire la sofficitá.